2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
In onlangse jare is die mening uitgespreek dat gerookte produkte skadelik is. Dit is waar.
Gerookte produkte - vleis, vis, kaas, bevat kankerverwekkende stowwe, die sogenaamde N-nitrosamines. Hulle word in die omgewing versprei deur nitrate, nitriete en amiene en is baie gevaarlik.
Dit is chemiese verbindings wat gevorm word deur die reaksie van nitriete met sekondêre amiene. Die vorming van nitrosamiene kan slegs onder sekere toestande voorkom, soos - hoë suurheid in die omgewing (soos in die maag), hoë temperature (soos tydens braai) en ander.
Nitrosamiene is uiters kankerverwekkend. Dit kom meestal voor in voedsel wat met natriumnitriet behandel is. Dit word by baie vleis gevoeg om die groei van bakterieë te vertraag en vars rooivleis teen verdonkering te beskerm.
Wanneer dit aan hittebehandeling onderwerp word, soos om te kook, reageer natriumnitriet met die amiene wat altyd daarin voorkom, en word nitrosamiene gevorm. Aan die ander kant vorm voedselnitriete en amiene in die maag nitrosamiene. Dit kan lei tot maagkanker.
Nitriete word gebruik om vleis te rook om die smaak en voorkoms te verbeter. As gevolg van die skadelike effekte daarvan, is die inhoud daarvan in die afgelope 30 jaar gehalveer
Wat die rook van vleis betref, word kouerook as skadeloos beskou. Dit is omdat karsinogene aktief op die oppervlak neergesit word en binne binnedring.
Kundiges beveel aan om koue-gerookte produkte met 'n dikker vel te kies wanneer sulke produkte gekies word. Die kankerstowwe bly dus op die oppervlak wat gesny kan word.
Gerookte kaas word ook gesmelte kaas genoem. Dit is nie so skadelik soos nie gerookte vleis, maar in vergelyking met harde kase is dit nie so gesond nie. Vanweë die hoë natriuminhoud is dit 'n ongeskikte voedsel vir mense wat aan hipertensie en ander kardiovaskulêre siektes ly.
Sagte en heerlike verwerkte kase bevat dus eintlik onnodige chemiese (E) en fosfaatadditiewe, sowel as 'n groot hoeveelheid soute. Dit kan allergiese reaksies veroorsaak, en fosfate is gevaarlik vir mense met niersiektes.
Die hoë inhoud daarvan beskadig die bene, wat mettertyd broos kan word. En laaste maar nie die minste nie: gesmelte kaas bevat baie kalorieë.
Aanbeveel:
Is Gerookte Kaas Nuttig?
Die aroma van gerookte kosse is baie spesifiek en gee 'n persoon verskillende smaakpersepsies. Dit beteken egter nie dat hierdie manier van kook die gesondste is nie. Rook word gedoen deur hout as rookbron te gebruik. Sodoende word die rook opgeneem in die voedsel wat daarbo geplaas word.
Kaas En Vleis Is Vir Ons Net So Skadelik Soos Rook
Die verbruik van vleis en kaas in die middeljarige ouderdom is net so skadelik soos die rook van sigarette, volgens inligting wat in die British Daily Mail gepubliseer is. Die navorsers het die studie gedoen met behulp van duisende mans en vroue - almal ouer as 50 jaar.
Wanneer Raak Vleis Skadelik?
Besprekings oor of vleis nuttiger of skadeliker vir die mens se gesondheid is, is nie van gister af nie. As vleisverbruik tot 2-3 keer per week verminder word, kan 45 000 lewens alleen in die Verenigde Koninkryk gered word. Dit is gesê deur dokters en spesialiste van die omgewingsorganisasie Friends of the Earth, aangehaal deur die koerant Guardian.
Speserye Maak Gekookte Vleis Minder Skadelik
'N Groep navorsers van die Universiteit van Kansas, gelei deur 'n toonaangewende voedselkenner, professor in biochemie, Jay Scott Smith, bestudeer al etlike jare die stowwe wat afkomstig is van hittebehandeling van vleis. Professor Smith is betrokke by die ontwikkeling van metodes om die vlak van karsinogene te verminder as gevolg van kook, braai, braai of braai.
Is Geroosterde Vleis Nuttig Of Skadelik?
Om twee braaie te kook en te braai, kan dit problematies wees. Eerstens verbrand houtskool en hout 'vuil' elemente, nie net koolwaterstowwe nie, maar ook klein roetdeeltjies wat die lug besoedel en die hart- en longprobleme kan vererger. Tweedens kan rooster twee soorte potensieel kankerverwekkende verbindings lewer:
