2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Engelse kase word al hoe gewilder. Tradisioneel vir Engeland, is dit nog steeds onbekend in ons land.
Die oorspronklike Engelse kaas is Cheddar. Dit word van koeimelk gemaak, wat te wyte is aan die krummeligheid daarvan. In die beginfase, met minder ryp kase, is dit nie so bros nie. Dit word gewoonlik gedefinieer as harde kaas.
Die kors van cheddarkaas word gevorm as gevolg van tydsvertraging. Die kleur daarvan dui nie die kwaliteit van die kaas aan nie. Dit kan kommersieel geel-oranje gekleur word, maar die kleur wissel gewoonlik van wit tot liggeel. Die smaak word skerper met die ouderdom, en daarom is ouer kase duurder.
Cheshire-kaas is een van die oudste kase wat in Engeland bekend is. Dit is die eerste keer in die 12de eeu vervaardig. Dit is ferm en krummelrig, sappig, effens sout kaas, met 'n wonderlike nasmaak. Soos met Cheddarkaas, kry Cheshire 'n meer intense geur met veroudering.
Devon Cream is 'n unieke Engelse kaas. Dit is dik en skep met 'n lepel. Dit gaan die beste by aarbeie. Dit kan op vrugte, groente en vis bedien word.
Leicester-kaas is 'n harde kaas met 'n sagte en ryk smaak. Dit het 'n kenmerkende oranje kleur. Dit gaan goed met vrugte of bier.
Wensladedale is 'n bloukaas in sy oorspronklike vorm. Dit is bros, baie vogtig. Wensladedale-witkaas word jonk verbruik, hoogstens tot 'n maand.
Double Gloucester is 'n ander soort harde Engelse kaas. Dit het 'n sagte en ryk smaak. Dit is nie krummelrig, geel van kleur nie. Bedien met vrugte of bier.
Stilton-kaas word ook die koning van kase genoem. In sy oorspronklike vorm is dit 'n bloukaas met 'n pittige nasmaak. Sy bas word verwyder voordat dit verbruik word.
Beskikbaar in twee weergawes. Dit is beter bekend as bloukaas, en die wit weergawe daarvan is baie skaars buite die Verenigde Koninkryk. Slegs drie administratiewe eenhede in Engeland het die reg om hierdie kaas te produseer.
Dit is die eerste keer in die middel van die 18de eeu in die Engelse stad Stilton voorberei, waar die eienaar van 'n klein herberg met die produksie daarvan begin het.
Aanbeveel:
Die Onbekende Italiaanse Kase
Elke streek in Italië is trots op die soorte kaas wat dit produseer. Elke kaas het sy eie smaak en produksiemetode. Maar een van die kase word op 'n baie spesifieke manier geproduseer - dit is Ubriaco, wat onder die Italianers as dronkekaas bekend staan.
Die Onbekende Spaanse Kase
Die Spanjaarde is trots op hul kase, wat meer as 600 spesies bevat. Idiasabal is een van die bekendste kase onder Spanjaarde. Dit kom uit die groep harde kase. Daar is baie min gaatjies. Dit verkrummel nie en het 'n rokerige smaak. Nog 'n gewilde kaas in Spanje is Mahon.
Engelse Kase Met Wêreldherkenning
Engelse bloukaas Bath Blue kon die moeilike kompetisie van produkte van Franse, Switserse en Nederlandse meesters die hoof bied en het die prys vir beste kaas ter wêreld behaal. Dit het gebeur tydens die 26ste World Cheese Awards in Londen (BBC Good Food Show).
Die Onbekende Franse Kase
Franse kase is baie gewilder as die wêreldbekende Brie, Camembert en Roquefort. Elke provinsie produseer sy eie kase, maar sommige daarvan is gewild in Frankryk. Reblochon-kaas, wat in die provinsie Savoye geproduseer word, word beskou as een van die oudste Franse kase.
Stilton - Die Koning Van Engelse Kase
Stilton-kaas is die eerste vriend van die Engelse sedert die 17de eeu, toe dit die eerste keer in die dorpie Stilton verkoop is. In die periode van die 19de - 20ste eeu is daar van mening dat die kaas die naam van die dorp dra omdat dit daar geproduseer is, maar hierdie mite word vandag afgemaak.
