2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Nadat u die pasta, spaghetti of cannelloni gaargemaak het en na 'n bak verplaas het, sal ons die res van die resep byvoeg, die water waarin die pasta kook, bly oor. Dit is bewolk, dikker en gaan gewoonlik in die wasbak.
Vir professionele sjefs is hierdie vloeistof egter 'n ware skat in die kombuis. Vir wat pastawater kan gebruik word en wat is die samestelling daarvan?
Pasta word van meel gemaak. Wanneer 'n deegmengsel gekook word, word die water troebel van die stysel wat daarvan skei. Dit is die belangrikste bestanddeel in souse, wat hulle 'n eenvormige tekstuur en gladheid gee wat elke sjef wil bereik.
Water met stysel dien as 'n emulgator om die sous digtheid te gee. Die emulgator is 'n hulpstof wat toelaat dat twee vloeistowwe, wat andersins moeilik is om met mekaar te meng, 'n homogene massa vorm.
Emulgatoren dien ook as stabiliseerders van die resulterende homogene massa. Dit kan ook gebruik word as verbeterers vir die homogeniseringsproses.
As u 'n deel van die water waarin die pasta gekook word, vir die tamatiesous, sal water nie in die bord versamel nie, want die gereg sal onderskei word deur die harmonie wat tussen die individuele bestanddele verkry word.
'N Professionele sjef sal ongetwyfeld dadelik weet of die sous geëmulgeer is of nie. Maar het kulinariese onbekende verbruikers hierdie vermoë? Alhoewel die verwagte antwoord nee is, toon oefening anders. Almal kan die sous wat met 'n porsie berei is, herken die water waarin die pasta gekook het. Hierdie gevolgtrekking is bevestig deur 'n praktiese toets.
Vir watter ander souse kan styselwater gebruik word, behalwe tamatiesous?
Byna enige sous sal sy eienskappe met hierdie water in 'n positiewe rigting verander. Dit sal van die vet uit Alfredo-sous neem en die pesto soos sy maak.
Die eienskappe van pastawater word geadverteer deur die meeste wêreldbekende sjefs wat wye toegang tot die publiek het, soos Jamie Oliver, wat 'n video geskiet het waarin hy aanbied die eienskappe van die water waarin ons die pasta kook, vir baie kulinêre versoekings.
Aanbeveel:
Wat Is Surimi En Waarvoor Word Dit Gebruik?
Surimi is inheems aan Suidoos-Asië. Uit Japannese vertaal word surimi gewas en gemaalde vis. Surimi is die eerste keer ongeveer duisend jaar gelede in Japan vervaardig. Dit is heel normaal dat surimi deur die Japannese uitgevind is, want vis is al eeue hul vernaamste voedselproduk.
Wat Is Klewerige Rys En Waarvoor Word Dit Gebruik?
Hierdie gewas staan bekend as taai of soetrissie . Ongeag die naam, dit is 'n ronde rys wat dadelik aan sy klewerige gomagtige tekstuur herken kan word. Hierdie kwaliteit rys is te wyte aan die gebrek aan amilose-komponent. Anders as langgraan rys, wat 19-23% amilose bevat, bevat taai rys 'n maksimum van 1%.
Waarvoor Word Die Marjolein-speserye Gebruik?
Marjolein is 'n spesery wat by verskillende geregte gevoeg word vir ekstra vars geur. Die plant was bekend aan die antieke Grieke. Hulle het geglo dat dit magiese eienskappe het. In plaas daarvan om marjolein in 'n speserybak te bêre, gooi hulle dit op die altaar en verbrand dit tydens rituele.
Watter Speserye Word Waarvoor Gebruik?
Speserye is vars, gedroogde of andersins verwerk sekere dele van plante wat 'n spesiale smaak en aroma het en wat in voedsel gebruik word. Elke spesery is meer geskik vir 'n spesifieke gereg as 'n ander. Anys: gebruik vir die bereiding van beesvleis, gekookte vis, gebakte aartappels, gekookte wortels, melkslaai, koolslaai, vrugteslaai, brood, koeke, gebak en drankies.
Druiwesaadmeel - Waarvoor Dit Gebruik Word
Die natuur het ons baie geskenke gegee om alles wat ons nodig het, af te lei. Daar is niks oorbodigs onder hulle nie en die volksgenie het daarin geslaag om toepassing te vind op wat heeltemal onnodig lyk. Het dit ooit by u opgekom dat van druiwesaad kan u iets kry wat voordele vir die gesondheid inhou?
