2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Druiwe behoort tot een van die oudste gewasse wat deur die mens verbou word. Benewens vrugte, word hul sade ook baie gebruik - hulle produseer hoë gehalte olie van hoë gehalte.
Geskiedenis van druiwesaadolie
As wingerdbou duisende jare gelede verskyn het (volgens wetenskaplikes is die plant al ongeveer 6 000 jaar vC in Mesopotamië bekend), dan produksie van druiwesaadolie kan nie met so 'n lang geskiedenis spog nie. Alhoewel dit indrukwekkend is: spore van die produk is gevind op fragmente van vate wat tydens opgrawings van antieke Egiptiese en antieke Griekse nedersettings gevind is. Antieke Oosterse geneeshere het ook geweet van die unieke eienskappe van druiwe sade, wat feitlik alle druiwe gebruik, insluitend al sy dele.
Maar olieproduksie floreer in Europa: in Italië, waar dit suiwer vir voedseldoeleindes gebruik word, en in Frankryk, wie se modieuse vroue die ongelooflike kosmetiese eienskappe van die nuwe produk waardeer. Dit is bekend dat die parfuum José de Mal 'n wonderbaarlike haareliksir uitgevind het wat gebaseer is op druiweolie. Heel waarskynlik is die belangstelling in die produk uitgelok deur ondernemende wynmakers wat besluit het om oor te skakel na afvalvrye produksie.
Nou druiwesaadolie word in die kook gebruikskoonheidsmiddels, medisyne, farmaseutiese produkte, seepproduksie en ander velde. Sy belangrikste verskaffers op die wêreldmark is lande soos Italië, Frankryk, Spanje, Argentinië.
Soorte en variëteite druiwesaadolie
In die proses om wyn of druiwesap te maak, is daar altyd 'n oorblywende massa, waarvan 'n beduidende deel druiwe sade bevat. Na die voorbereiding, wat droog en vermorsel insluit, word dit verder verwerk om olie te verkry.
Druiwepitte bevat 'n klein hoeveelheid olie (van 9,9 tot 25%), baie minder as in sonneblom- of vlasaad, wat die produksieproses tegnies bemoeilik. Uiteindelik kan u egter 'n hoë gehalte en uiters nuttige produk kry. Die eienskappe daarvan hang af van watter druifsoort gebruik word. Daar is baie meer olie en beter gehalte in rooi druiwesaad. Die gehalte van druiwesaadolie hang ook af van die ouderdom van die wingerdstok en die produksiemetode.
Metodes vir die onttrekking van druiwesaadolie
Daar is twee metodes vir ekstraksie van druiwesaadolie. Die eerste word die metode van genoem koue pers. Dit stel u in staat om 'n olie te kry waarin bykans alle aktiewe stowwe gestoor word, wat dit waardevoller maak. Maar die produk is baie duurder omdat die opbrengs daarvan baie laag is, en die gebruik van die metode word dus nie as ekonomies geregverdig beskou nie.
Onlangs is 'n ander metode besig om gewild te word - ekstraksie met organiese oplosmiddels, gevolg deur raffinering, waardeur baie meer olie verkry kan word. Die gevolglike produk word ook van hoogstaande gehalte en baie voedsaam beskou, alhoewel dit nie al die stowwe bevat nie.
Nuttige eienskappe van druiwesaadolie
Die grootes voordele van druiwesaadolie is bekend: die gereelde verbruik daarvan is 'n uitstekende voorkoming vir die ontwikkeling van aansteeklike, onkologiese en kardiovaskulêre siektes, insluitend algemene probleme soos artritis, aterosklerose en hipertensie.
Eienskappe van druiwesaadolie word aktief bestudeer. Nou is wetenskaplikes toenemend oortuig daarvan dat hierdie produk die immuniteit aansienlik kan verhoog en ovariale siste en uteriene fibroïede kan voorkom. Dit is dus noodsaaklik vir die gesondheid van vroue. Die gebruik daarvan word aanbeveel vir mense wat ly aan diabetes, Alzheimersiekte, gesiggestremdheid en ander ernstige patologieë. Bykomende, druiwepitolie bevat verskeie komponente met 'n uitgesproke anti-verouderingseffek.
Samestelling van druiwesaadolie
IN druiwepitolie die natuur het die waardevolste vetsure Omega-3, Omega-6 en 'n hoë konsentrasie vitamiene gekonsentreer. Die olie bevat die sterkste natuurlike antioksidant.
Energiewaarde: 100 g - 884 Kcal.
Vetinhoud per 100 g - 99,9 g, insluitend:
- versadigde vetsure - 9,6 g (palmitiensuur - 7%, steariensuur - 4%);
- meervoudige onversadigde vetsure - 69,9 g (omega-3-vetsuur: alfa-linoleensuur - 0,1%, omega-6-vetsuur: linolzuur - 69, 6%, Omega - 9: oliesuur - 16%);
- mono-onversadigde vetsure - 16,1 g (palmitolzuur - 1%, oliesuur - 15,8%).
Vitamien A - 4,49 mg
Vitamiene E - 2,1 mg
Bevat ook: lesitien, procyanidine, kampesterol, betasitosterol, stigmasterol, selenium, sink.
Smaakgehalte van druiwesaadolie
Druiwepitolie het 'n kenmerkende liggeel kleur met 'n effense groenerige kleur. Dit het geen uitgesproke reuk nie, net 'n effense opvallende aroma van bitter neute en wynnote en het 'n baie ligte, soet en aangename smaak. Met hierdie kombinasie van eienskappe kan u die produk as 'n toevoeging tot bykans alle geregte gebruik sonder om die natuurlike aroma en smaak te verander. Druiwesaadolie sal slegs die oorspronklike smaak van die gereg beklemtoon.
Toedienings en kook met druiwesaadolie
Een van die eienskappe van druiwesaadolie is syne hittebestandheid - die rookpunt is 216 grade, wat dit toelaat om vir verskillende gebraaide geregte in 'n pan of diepbraaier te gebruik. By die voorbereiding van verskillende geregte, druiwepitolie sal goed pas by knoffel, speserye en vars kruie, fondue, marinades.
Granen en graankosse, garneringe kry 'n ongewone en baie fyn aroma. Professionele sjefs beveel aan dat u die klassieke sonneblom- of grondboontjieolie vervang druiwepitolie vir 'n paar geregte. Dit sal die smaak van bekende geregte transformeer en ryker en helderder maak.
Die hoë inhoud van oliesuur en die weerstand teen verdamping maak dit moontlik die gebruik van druiwesaadolie vir die braai van groente, vis, vleis. Gewone aartappels kry 'n baie mooi goue skil en smaaklike reuk, met al die nuttige eienskappe. Omega-3-sure bied 'n hoë weerstand teen oksidasie en dit laat toe druiwesaadolie om te gebruik as 'n toevoeging tot olyfolie, lynolie, ens. om die rakleeftyd te verhoog.
Die meeste geskik is vir gebruik druiwepitolie is in 'n rou toestand of met minimale verwerking, omdat baie van die nuttige voedingstowwe steeds onder die invloed van hoë temperature vernietig word.
Kan wees gebruik druiwesaadolie vir geurmiddels van gereed maaltye, vir slaaisous, marinades, voorbereiding van cocktails, tuisgemaakte mayonnaise, vir kapokaartappels, souse, met speserye, ens. Dit pas goed by vleis, vis, kaas, groente, bredies, knoffel en kruie. Kan by gebak en graan gevoeg word.
Alhoewel dit nie 'n baie goedkoop opsie vir u kombuis is nie, is druiwesaadolie 'n baie nuttige produk wat u beslis moet probeer!
Aanbeveel:
Kulinêre Gebruik Van Gort
Gars (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is 'n plant van die graanfamilie. Dit word sedert die Neolitiese voedsel gebruik. Geskrewe gegewens daaroor word gevind uit die 1ste eeu. Toe beveel die antieke Griekse geneser Diskoridis dit aan as 'n middel vir keelseer, teen 'n slegte bui en om gewig te verloor.
Kulinêre Gebruik Van Sitroengras
Sitroengras word ook citronella genoem. Dit het 'n helder en vars geur van suurlemoen en meer as 50 soorte. Dit word hoofsaaklik in die trope en gematigde sones versprei. Dit is 'n meerjarige plant met lang en skerp en lang blare. Daaruit word die blare in die grondgedeelte van die gras gebruik.
Kulinêre Gebruik Van Ara
Min het die woord "ararut" gehoor, en diegene wat dit êrens gehoor het, het geen idee wat dit is nie. Ararut is 'n soort graangewasse, min bekend in Bulgarye. Dit is egter baie handig omdat dit uiters maklik verteerbaar is en baie vitamiene bevat.
Kulinêre Gebruik Van Indries
Indrisheto is 'n baie aromatiese kruid wat in elke huishouding voorkom. Min mense weet dat indrisheto eintlik die enigste soort geranium eetbaar is. Visueel lyk dit soos malvas, maar dit ruik na 'n roos - interessant, is dit nie? Hierdie immergroen struik kom vermoedelik uit Suid-Afrika.
Voordele En Toedienings Van Druiwesaadolie
Druiwe is 'n unieke plant en byna alle dele van hierdie struik word deur mense gebruik vir voedsel sowel as medisinale doeleindes. Die vrugte is baie gesond en smaaklik, maar word ook gebruik om sappe, wyn, asyn, vrugtepuree, rosyne te maak.
