2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Gars (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is 'n plant van die graanfamilie. Dit word sedert die Neolitiese voedsel gebruik. Geskrewe gegewens daaroor word gevind uit die 1ste eeu. Toe beveel die antieke Griekse geneser Diskoridis dit aan as 'n middel vir keelseer, teen 'n slegte bui en om gewig te verloor.
Alhoewel dit een van die oudste gewasse is, word die gebruik van gars vandag vervang deur die van rog. Die hoofrede hiervoor is aardverwarming, sowel as die opkoms van die moderne ekonomie. Vandag is Spanje, Frankryk, Kanada, die Verenigde State, Rusland en Duitsland die grootste produsent van gars.
Gars is 'n medium-hoë graanplant. Dit word kort voor die einde van die winter geoes. Dit is waardevol omdat dit koue en droogte weerstaan. Dit kan ook op arm grond groei. Dit word dus beskou as maklik om te groei en is geskik om baie mense te voed.
Verskeie soorte garsprodukte word in die kookkuns gebruik. Die een wat die meeste gebruik word om gaar te maak, is drievoudige en gesuiwerde gort. In hierdie verwerkingsmetode verloor dit egter byna al sy garskiem, sowel as die meeste vitamiene en minerale in die samestelling.
'N Ander soort is geskilde gars. Daarin word slegs die buitenste skil van die graan verwyder, en die kiem en die binnekant van die sellulose-laag is nog daar. Parelgort is vier tot ses keer geskuur gepoleer, wat beteken dat dit byna al sy natuurlike bestanddele verloor het.
Nog 'n garsproduk is garsneute. Dit is geparsde, skoongemaakte gortkorrels. Garsmeel is donkerder as koring en het 'n effense neutagtige smaak. Dit word meestal gebruik in volgraan, multigrain brood en pasta.
By die kook word gort meestal gekook. Gekookte gortkorrels word gebruik as muesli met gedroogde vrugte en neute en in pap met groente en kaas. Daar moet in gedagte gehou word dat skoongemaakte gortkorrels twee tot drie keer langer gekook word as ander.
Dit benodig ook 'n paar uur voor-week. Hulle is uiters lekker gekruid met kerrie met bygevoegde ertjies en gerasperde laevetkaas. Word gebruik in slaaie, sop en bykosse.
Suur, gebak en gekook vir 45 minute op garsmeel met lae hitte en neute word in verskillende gebak gebruik - vir dieetkoekies en koeke, in deeg vir garskoring-bakkeryprodukte.
In die Asiatiese kookkuns word gars rou gebruik. Dit word gebruik om gesoute gefermenteerde Miso-pasta voor te berei.
Aanbeveel:
Kulinêre Gebruik Van Sitroengras
Sitroengras word ook citronella genoem. Dit het 'n helder en vars geur van suurlemoen en meer as 50 soorte. Dit word hoofsaaklik in die trope en gematigde sones versprei. Dit is 'n meerjarige plant met lang en skerp en lang blare. Daaruit word die blare in die grondgedeelte van die gras gebruik.
Kulinêre Gebruik Van Ara
Min het die woord "ararut" gehoor, en diegene wat dit êrens gehoor het, het geen idee wat dit is nie. Ararut is 'n soort graangewasse, min bekend in Bulgarye. Dit is egter baie handig omdat dit uiters maklik verteerbaar is en baie vitamiene bevat.
Kulinêre Gebruik Van Indries
Indrisheto is 'n baie aromatiese kruid wat in elke huishouding voorkom. Min mense weet dat indrisheto eintlik die enigste soort geranium eetbaar is. Visueel lyk dit soos malvas, maar dit ruik na 'n roos - interessant, is dit nie? Hierdie immergroen struik kom vermoedelik uit Suid-Afrika.
Kulinêre Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel word verkry uit die vrugte in die vorm van peule en peulgewasse van die boom Mesquite . Daar is ongeveer 45 soorte mesquite-bome wat versprei word in droë gebiede regoor die wêreld. Hulle groei in dele van Suid-Amerika, die suidweste van die Verenigde State en selfs die Chihuahua-woestyn in Mexiko.
Kulinêre Gebruik Van Tiemie
Aromatiese tiemie word nie net gebruik om tiemie-tee te maak nie, maar is ook baie toepaslik in die kookkuns van baie lande. Tiemie word gebruik vir die bereiding van geregte vleis, vis, peulgewasse, eiers, aartappels, eiervrug en ander groente.
