2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die afgelope jaar het die verbruik van perdevleis aansienlik toegeneem. Dit word hoog op prys gestel in Asië en Europa, en Italianers is die grootste verbruikers van perdevleis onder Europeërs. Selfs die wêreldberoemde Italiaanse wors "Mortadella" kan van perdevleis gemaak word.
Perdevleis is een van die suiwerste vleis. Dit bevat baie min vet en baie proteïene. Dit is ryk aan foliensuur, kreatien, sink en vitamien B12. Dit bevat selfs meer yster as spinasie. Baie dokters beveel dit aan vir mense wat 'n dieet moet volg, vetterige kos moet vermy of aan bloedarmoede ly. Perdevleis kan in verskillende vorme voorberei word - steaks, gehaktballetjies, worsies.
Marineer en kook perdevleis
Aangesien die perdevleis 'n bietjie droër is, word dit aanbeveel om dit in die marinade te week voordat dit gekook word, waardeur dit nog sagter, sappiger en aptytliker word.
Marina tik ek - Die eerste perdemarinade bevat witwyn, heuning, sout en 2 eetlepels. bier. Voordat die vleis in die marinade geplaas word, word dit met 'n hamer verwerk om 'n dunner filet te kry en aan albei kante gesout te word. Dit bly so lank as moontlik.
Marina tipe II - meng 1 teelepel. balsamiese asyn, 1-2 teelepel. olyfolie en verskillende speserye 1 teelepel. tiemie, salie, neutmuskaat, jenewer, swart en rooi peper, roosmaryn.
Gewasde en gedroogde perdevleis word gesny en saam met die marinade gegiet. Hoe langer dit bly, hoe geuriger word dit, maar oor die algemeen is dit 12 tot 24 uur genoeg.
Dit word dan gebraai en uiteindelik in foelie toegedraai vir ongeveer 10 minute om heeltemal te ontspan.
Marinade tipe III - Dit is baie maklik. Die vleis word met 'n gepaste hoeveelheid sojasous gemarineer en 'n paar uur gelaat.
Die volgende marinade wat u onder u aandag sal gee, is 'n uitdaging vir die bash-meesters, maar aan die ander kant is die resultaat uitstekend.
Nodige produkte: ongeveer 1, 500 g perdevleis, sout, peper, 1 tamatie, 1 bossie pietersielie, lourierblare, 'n paar knoffelhuisies, 1 wortel, tiemie, naeltjies, olie, 'n paar uie, 1, 5 liter rooiwyn en 1 glas wit droë wyn. Besprinkel die vleis met sout en peper, laat dit twee uur in die yskas staan. Die marinade word soos volg voorberei - sny knoffel, ui, wortel en tamaties. Voeg die speserye by en giet die wyn laastens oor die vleis. Dit bly so drie dae in die yskas.
Nog 'n baie geskikte perdemarinade bevat mosterd. Die vleis word gesny, met peper en sout besprinkel, met mosterd gesmeer en ongeveer 'n uur in die yskas laat staan.
Perdevleis is baie maklik om in 'n koevert voor te berei. Die perdesteaks word mildelik met olie gesmeer en in 'n braaisak geplaas. Verskillende speserye word bygevoeg - komyn, tiemie, swartpeper. Gooi water in die sakkie en bak vir ongeveer 60 minute. Geen marinade word benodig vir hierdie voorbereidingsmetode nie.
Perdevleis-pastrami
Dit blyk dat perdevleis ook in van die lekkerste pastrami gebruik word. Die vleis moet heeltemal skoon wees - sonder kraakbeen, senings en bene. Rangskik 'n ry vleis, 'n ry seesout in 'n geskikte houer en hou aan totdat die hoeveelhede uitgeput is. Uiteindelik eindig dit met sout. Dit bly so tussen 5 dae en 1 week. Die vleis word dan uit die sout gehaal en vir ongeveer 6 uur in koue water geweek, maar die water word elke uur verander. Die vleis word baie goed gedroog en met 'n mengsel van witwyn en verskillende speserye gevryf. Dit word gevolg deur 'n droogperiode van 'n paar weke.
Aanbeveel:
Geen Perdevleis In Die Wors Nie, Vir Eers
Kundiges van die Bulgaarse voedselveiligheidsagentskap (BFSA) het die resultate van die derde groep monsters aangekondig wat vir moontlike spore van DNA van perde gestuur is om te toets. Nie een van die 25 monsters wat getoets is, is positief getoets nie.
Perdevleis Is In 'n Bulgaarse Wors In Groot-Brittanje Gevind
'N Verskaffer van Bulgaarse salami in die stad Dartfort is met 5 000 pond goedgekeur. Die rede vir die boete is die verkoop van 'n produk waarvan die inhoud uit byna 50 persent perdevleis bestaan, berig thisislocallondon.co.uk. Dit is die eerste geval in die Verenigde Koninkryk sedert die perdevleis-skandaal vroeg verlede jaar uitgebreek het.
Nuwe Skandaal Vir Perdevleis In Frankryk
In die suide van Frankryk is 21 mense in hegtenis geneem nadat dit duidelik geword het dat die vleis van honderde perde wat vir medisyne-navorsing gebruik word, in winkels verkoop word. Die Franse polisie sê die meeste van hierdie perde was in besit van die farmaseutiese reus Sanofi en is aan slaghuise in die land verkoop nadat hul veeartsenykundige dokumente vervals is.
Hoe Om Perdevleis Te Kook
Vleis is 'n basiese proteïenproduk wat ons baie nodig het. Perdevleis word sedert die prehistoriese tyd as voedsel gebruik. Die nomadiese volke het op verskillende maniere perdevleis gekook. Perdevleis is meestal gedroog om tydens lang staptogte as voedsel te dien.
Hulle Het Ook Maalvleis Met Perdevleis Gevind
Hulle het ook produkte gevind met 'n ongereguleerde inhoud van perdevleis . In die laaste groep van 25 monsters, wat na 'n Duitse laboratorium gestuur is, het vyf van die monsters volgens die Bulgaarse agentskap vir voedselveiligheid (BFSA) 'n positiewe resultaat gegee.
