2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tempranillo / Tempranillo / is 'n ou rooi druifsoort wat wyne van hoë gehalte lewer. Die meeste massiewe van hierdie variëteit kom voor in die beroemde wynstreek Rioja, geleë in Spanje. Daarbenewens word tempranio ook in Italië, Portugal, die VSA, Suid-Afrika, Australië, Marokko, Mexiko, Argentinië, Uruguay, die Dominikaanse Republiek, Chili en ander gekweek. Tempranillo word ook met ander name aangetref. Dit heet Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro en andere.
Tempranillo word gekenmerk deur sy donkergroen, breë vyf-delige, diep gesnyde blaar. Die onderste deel is bedek met mos en 'n net word aan die boonste deel gevorm. Gedurende die herfsmaande word die kleur meer intens. Die groep van hierdie variëteit is medium tot groot, konies, kompak. Die korrels kan klein of medium wees. Hulle is bolvormig, maar kan ook platgedruk word as gevolg van hul digte posisie in verhouding tot mekaar.
Hulle is toegerus met 'n blou of donkerblou rits wat nie besonder dik is nie. Die vleis is waterig en aangenaam na smaak. Aangename rooiwyne word van die vrugte verkry. Soms is dit moeilik vir die druiwe om genoeg suikers te versamel en daarom word dit gemeng met garnacha / grenash / en masuela / karinyan /, waar die hoeveelheid tempranio egter hoër is. In Portugal word die oesjaar gebruik om Porto-gemengde wyne te maak. Die vrugte word ook gebruik om druiwesap te produseer.
Tempranillo is 'n variëteit wat verkies om hoog te groei. Hy verkies matige temperature en lig. Dit ontwikkel suksesvol in die teenwoordigheid van klei- en kalksteengronde. Dit behoort tot die vroegryp rasse. Die wingerde word gekenmerk deur matige en gereelde opbrengste. 'N Negatiewe kenmerk van die variëteit is dat dit baie kwesbaar is vir verskillende siektes. Dit word beïnvloed deur grys verrotting en lae temperature.
Geskiedenis van tempranillo
Tempranillo is 'n baie ou variëteit wat afkomstig is van die Rioja-wynstreek, waar dit steeds wyd verbou word. Die naam kom van die Spaanse woord temprano, wat vroeg beteken. Soos u kan raai, word die wingerde so genoem omdat hulle vrugte relatief vroeg begin ryp word.
Baie meen dat hierdie soort iets met Pinot Noir te doen het. 'N Ou legende sê dat Cisterciënzer monnike hierdie variëteit in verskeie kloosters binne die grense van Rioja verlaat het, en daarna verskyn het tempranio. Volgens navorsing is daar egter geen genetiese verband tussen die twee variëteite nie.
Alhoewel dit nie heeltemal duidelik is hoe die variëteit ontstaan het nie, is 'n ander feit meer as seker - tempranillo versprei vinnig in baie wêrelddele. Daar word geglo dat dit in die sewentiende eeu deur die Spaanse veroweraars na Amerika gebring is. Ondanks die onstabiliteit daarvan tot in die twintigste eeu, word dit reeds in 'n aantal lande gekweek.
Eienskappe op tempranillo
Tempranillo-druiwe-elikse word gekenmerk deur 'n diep, boeiende rooi kleur. Die jong verteenwoordigers van hierdie soort wyn, benewens hul digte kleur, maak ook indruk met vrugtelike note wat herinner aan klein vrugte soos swartbessie, aarbei, bosbessie, framboos en moerbei.
Dit beteken egter nie dat verouderde wyne niks het om verbruikers te verbly nie. Inteendeel! Veroudering het 'n groot uitwerking op wyne van tempranio en hulle verryk hul eienskappe met die geur van kakao, pruime, tabak en rook.
Oor die algemeen kan ons tot die gevolgtrekking kom dat die wyn van hierdie variëteit mettertyd 'n ware edelman word wat u sal beïndruk met sy aardse en harsagtige kleure.
Bedien tempranillo
Die teenwoordigheid van tempranio op u tafel en verdien die nodige aandag. Voordat dit bedien word, moet die wyn effens afgekoel word tot 17-18 grade as dit dikker en ouer is. As die druiwe-elikser wat u wil aanbied, binnekort gebottel word, kan u dit afkoel tot 14-16 grade.
Afkoeling is belangrik, want met die hulp sal die drank hom in sy mees positiewe lig kan voordoen. U kan die jong wyn in die middel van die aand bedien, en as u 'n drankie het wat goed verouder is, kan u wag totdat die vars en ligter alkoholiese drankies bedien word.
Kies 'n glas met 'n stoel, wat van gladde glas gemaak is, sonder die gravure. Wyn van hoë gehalte vereis 'n ewe verteenwoordigende voorgereg. Tradisioneel pas rooiwyne goed by wild. U kan kies vir geregte soos Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant en Roe Deer.
As u nie wild kan kry nie, kan u natuurlik bees-, vark-, bees- en skaapgeregte gebruik. Hoender en kalkoen is ook goeie oplossings. 'N Geskikte voorgereg vir rooiwyn is die verskillende gedroogde vrugte, worsies, filette en worsies.
As u nie van die vleisversoekers hou nie, kan u wyne van kombineer tempranio en met 'n soort kaas. In hierdie geval is Cheddar, Blue Cheese en Camembert geskik. Veganiste kan rooiwyn saam met Spicy Tofu drink. Die geurige druiwe-elikser is ook geskik vir kombinasie met sampioengeregte. Berei pasta met sampioene, gevulde sampioene of sampioene met tamaties voor.
