2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Selfs die toevallige toeris sien die verskil in die kulinariese versoekings van Noord- en Suid-Italië. Noordelikes kook met botter en soms room. Dit word meestal beesvleis geëet. Mielies vir polenta (pap) word gekweek - en vandag verskyn hierdie geregte slegs in die spyskaarte van hotelle of duur restaurante in die Suide.
Die beroemde Italiaanse salami's, ham en wors kom uit die Noorde, sowel as die beste kase. Parmesaankaas en Parma-ham, die bekendste Italiaanse uitvoerprodukte, word in Emilia-Romagna vervaardig. Hierdie kookkuns verskil heeltemal van die ekonomiese geregte in die armer Suide. In Turyn, die hoofstad van Piëmont, geleë aan die voet van die Alpe, is die winter soms baie koud. Daar is geen reuk van groen speserye wat op sonnige heuwels groei nie, en olywe is 'n ingevoerde produk.
Passie vir pasta
Die noorde produseer koring - die basis van tradisionele tuisgemaakte pasta. Bologna is die geboorteplek van een van die bekendste pastasouse. Die koel water van die Adriatiese See bied die beste vis in Italië, en Venesiese seekosgeregte is baie ryker as dié wat in Sisilië gekook word.
Plaaslike produkte
Gerookte en gedroogde vleis
Hulle word oral in Italië geëet, maar kom uit die Noorde.
1. Brezaola: gerook en gedroog in die oop hele vleis van Lombardy. Groot as voorgereg;
2. Pepperoni: dit is soetrissies, rooi, groen en geel. Dit kom voor in die beroemde pepperoni-worsies;
3. Prosciutto: in Italiaans beteken dit ham, maar vir die meeste buitelanders is dit rou gerookte ham soos Parma;
4. Pancetta: spek met patroon. Italianers geur dit gewoonlik met peperkorrels en groen speserye, draai dit in 'n rol en laat dit in die yskas voor gebruik. Dit kan vervang word met gerookte spekpatroon.
Groente
Cavolo nero: Toskaanse kool;
Erbete: 'n jong spinasieagtige plant uit Piëmont;
Puntarelle: lyk soos sigorei of aspersies. Bros groente met 'n subtiele bitter noot;
Slaaie: klein, sagte slaaiblare. Dit kan enige vorm wees - spinasie, sigorei of blaarslaai;
Sonnedroogde tamaties: het 'n sterk, gekonsentreerde aroma.
Spesialiteite
Panettone is 'n sagte paaskoek uit Lombardy met 'n onweerstaanbare smaak. In Milaan vul hulle die middel daarvan met roomys en dan kan die eetlus nie anders as om wakker te word nie.
Polenta is 'n gereg uit Noordoos-Italië gemaak van koringmeel, water en sout. Dit is baie lekker saam met vleis-, vis- en groentegeregte of net met 'n pittige tamatiesous. Dit kan gesny en gebraai word.
Pesto is 'n tipiese liguriese sous in die noordweste van Italië. Verpletter vars basiliekruid en meng tot 'n pasta met knoffel, olyfolie en pecorino-kaas. Bedien met pasta en gee smaak aan baie ander geregte.
Aanbeveel:
Die Versoekings Van Kookkuns In Noord-Frankryk
Noord-Frankryk het baie gemeen met sommige dele van Engeland, maar daar is een groot verskil: die Franse leef om te eet, terwyl die Britte eet om te lewe. Geografiese invloede Die kookkuns van Noord-Frankryk kan in drie hoofareas verdeel word - Normandië, Bretagne en Champagne.
Watter Wonderlike Lekkernye Kan Jy In Chili Probeer?
Chili is 'n mistiek aantreklike land. Let op die Chileense kookkuns as u dit besoek of as u net lief is vir kulinêre eksperimente. Dit is nie so bekend soos Frans, Mexikaans of Thai nie, maar baie fynproewers sê daar is beslis iets aan te hou.
Aromas En Tipiese Geregte Van Die Noord-Indiese Kookkuns
Ons is gewoond daaraan om Indië as 'n plat, warm en droë land te beskou. Maar Noord-Indië is koud en begrawe onder die ewige sneeu van die Himalajas. Suid van Kasjmir, in die vlaktes van die Indus oos van die Ganges in die weste, groei die beroemde basmatirys.
Alkohol, Wat Geen Babelas Veroorsaak Nie, Het Noord-Korea Geskep
In Noord-Korea het hulle 'n drankie genaamd Corlio likeur geskep, waarmee u selfs die volgende dag geen babelas sal hê as u dit oordoen nie, het 'n plaaslike koerant berig, aangehaal deur AFP. Ginseng en rys is die belangrikste bestanddele van die alkoholiese drank, wat soet en sout smaak het.
Watter Tradisionele Lekkernye Kan Jy In Kambodja Probeer?
Daar is 'n 800 jaar oue tempel in Kambodja, op die muur waarvan 'n foto is van 'n sjef wat vis op 'n sosatiestokkie oor 'n oop vuur hou. Dit wys dat braai een van die oudste kookmetodes is. Kambodja het deur die eeue heen sy liefde vir braaivleis oorgedra en dit met ander metodes van verskillende vastelande gekombineer en sodoende die grense van sy kulinêre tradisies uitgebrei.
