2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kassawe / Manihot esculenta / (Cassava) is 'n tropiese struik wat tot die familie Mlechkovi behoort. Dit word hoofsaaklik in Suid-Amerika en Afrika verbou. Die plant word beskou as die derde grootste bron van koolhidrate in die trope. Cassava is 'n stapelvoedsel in ontwikkelende lande en voorsien voedsel vir ongeveer 500 miljoen mense.
Die maniokwortel is puntig en lank, met 'n harde homogene binnekant, wat in 'n skil van ongeveer 1 mm dik toegedraai is. Cassava-variëteite wat bedoel is vir verhandeling, het 'n deursnee van 5-10 cm aan die bokant en 'n lengte van 15 tot 30 cm. Die vrugte binne kan geel of wit van kleur wees.
Kassawe dit is maklik om te groei en dra baie ryk oes, soos baie tropiese plante. Dit is veilig om te sê dat maniok een van die produktiefste plante is wat vir menslike gebruik gekweek word. Dit is die tweede plek in produktiwiteit na suikerriet.
Die oudste bewys van die verbouing van kassawe is tydens argeologiese opgrawings in El Salvador gevind. Hierdie opgrawings toon dat die Maya's nog gekweek het kassawe. Cassava was 'n basisvoedsel vir die pre-Columbiaanse bevolking van Amerika en word dikwels in plaaslike kuns uitgebeeld.
Cassava-samestelling
Cassava is baie ryk aan stysel. Dit bevat baie proteïene en belangrike minerale soos kalsium, kalium, yster. Cassava bevat 'n hoë inhoud van vitamien C. Ruwe kassava-wortels bevat 'n glikosied van hidrocyanzuur, waarvan die konsentrasie die variëteite skei. kassawe van soet en bitter.
As die plantweefsel beskadig word, kom die glikosied in aanraking met die ensiem linamarase, wat afbreek tot asetoon en waterstofsianied. Die dosis hidrosaansuur bevat 400 g rou bitter kassawe is dodelik vir mense.
Keuse en berging van kassawe
In ons land is kassawortel moeilik te vinde, maar aan die ander kant kan u in spesialiswinkels kassava-meel koop, wat glutenvry is.
Kassave in kook
Dit blyk dat die verbruik van groot hoeveelhede maniokwortel uiters gevaarlik vir die gesondheid is. Dit is egter net van toepassing op die rou spesies. Cassava word aan hittebehandeling onderwerp om hidrosaansuur te verwyder. Nog 'n manier om die gevaarlike
Van die wortels van kassawe glutenvrye stysel word voorberei tapioka. Word gebruik om sop, ys en verskillende geregte te verdik. Dit kom voor in poeier, vlokkies, stokkies of as klein balletjies. Tapioca word in roomresepte gebruik. Dit het 'n baie neutrale aroma, dus kan dit gekombineer word met meer pittige speserye.
Kokosnoot en tapioka is baie goeie maats, daarom bied ons u die resep vir room met klappermelk en tapioka aan:
Nodige produkte: 1 teelepel tapioca, 400 ml klappermelk, 2 kwepers, 5 eetlepels. poeiersuiker en 3 eetlepels. Bruinsuiker.
Metode van voorbereiding: tapioca word oornag geweek. Soggens was en kook op 11/2 teelepel. water. Roer aanhoudend totdat die tapioka-balletjies deursigtig word. Voeg dan poeiersuiker en klappermelk by. Roer tot die mengsel verdik. Kwepers word in blokkies gesny en in 'n pan gerangskik. Bak vir ongeveer 'n halfuur en roer af en toe. Strooi dan bruinsuiker oor en laat dit in die oond om te karamelliseer.
Terwyl die tapioca-room nog warm is, versprei dit in nageregbakkies, laat dit effens hard word en plaas die geroosterde kwepers bo-op. Die room kan warm en koud verbruik word.
Cassava-wortel word voorberei deur in die lengte te skil en te sny. Die harde deel wat in die middel is, word verwyder. Dan word die knol in stukke gesny en in soutwater gekook. Sit voor met 'n pittige sous, voorberei van olyfolie, knoffel, pietersielie en sout. Gaar kassava kan ook gebraai word. Cassava word in hartige en soet geregte gebruik.
Voordele van maniok
Cassava salf is nuttig vir maagsere en konjunktivitis. Cassava het 'n sagte lakseermiddel en het 'n goeie antiseptiese effek. Behalwe vir kook, word kassawe ook in skoonheidsmiddels gebruik. Tapioca kom voor in 'n aantal tandepasta's, gesig- en lyf skoonheidsmiddels. Tapioca bevat nie gluten nie, wat dit geskik maak vir verbruik deur mense met glutenintoleransie.
Skade deur kassawe
Alhoewel dit een van die produktiefste plante ter wêreld is, het dit duidelik geword dat maniok gevaarlike stowwe bevat wat die gesondheid en lewe van die mens in gevaar stel. Om hierdie rede moet 'n goed behandelde tapioka sonder spore van hidroksuur gebruik word.
Aanbeveel:
Kos Van Die Toekoms - Kassawe
Die kassawastruik kom van Suid-Amerika en word versprei in die trope en Thailand. Dit word gebruik om die gewilde tapioka te maak, wat 1/3 van Afrika voed. Cassava is 'n plant wat minimale versorging benodig vir ryk oeste. Stysel, baie ryk aan kalorieë, word uit die knolle en wortels onttrek.
Heerlike Resepte Met Kassawe
Cassava is die plant waaruit die voedselprodukt tapioca onttrek word. Dit kan rou of in die vorm van meel, stysel en nog baie meer gebruik word. Die kulinêre diversiteit van kassawaprodukte bepaal die wye gebruik daarvan in 'n aantal heerlike resepte.
Gesondheidsrisiko's Van Kassawe
Kassawe (Manihot esculenta) is 'n belangrike bestaan vir miljoene mense regoor die wêreld. Hierdie tropiese struik is oorspronklik van Brasilië af oorgedra na Afrika, Suidoos-Asië en sommige dele van die Verenigde State. Die gebruik daarvan as deel van die spyskaart is te danke aan die stysel, proteïene, minerale wat dit bevat, sowel as vitamiene A, B en C.
Kulinêre Gebruik Van Kassawe
Cassava is 'n immergroen struik waarvan die styselryke wortels, wat soos groot lang aartappels lyk, al duisende jare deur mense gebruik word om te kook. Cassava het aanvanklik net in Suid- en Noord-Amerika gegroei en daarna in Afrika en Asië gekweek.
