2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die suring is 'n meerjarige plant met 'n vlesige spilvormige wortel. Dit is van die geslag Rumex, en sy Latynse naam is Rumex acetosa. Die suring is 'n familie van Lapadovi en groei volop in die wei in die grootste deel van Europa en word as 'n blaargroente gekweek. In Europa, Asië, Amerika en Afrika word ander, meestal wilde vorms, as suring gebruik. Verskeie suring verskil hoofsaaklik in blaarkleur.
Die blare is langwerpig, die onderste is 7-15 cm lank, aan die onderkant effens pylvormig, met baie lang stingels. Die boonste blare is sonder stingels en is dikwels donkerrooi. Die gewone suring het lansetvormige donkergroen blare en blare blare, terwyl Lyon suring het groot, vlesige, donkergroen, breed eiervormige blare. Mayoop-suring het groot groen blare. Die plaaslike suring het lansetvormige liggroen blare, wat dikwels 'n rooierige pigment het onder die invloed van lae lente- en herfstemperature.
Die suring word oorgedra in Europa vanaf Asië. Dit word in alle lande van Europa en Noord-Amerika gekweek, daar word baie soorte gekies. Dit is een van die vroegste lente-groente. Vars blare word gebruik vir slaaie, sop, puree, bykosse en as 'n spesery vir ingemaakte groente.
Selfs Zahari Stoyanov skryf oor suring as 'n geseënde voedsel. Hy beskryf hoe die inheemse vryheidsvegters in die bergwoude vergader het. Dit word in dieselfde konteks in ander literatuurbronne genoem.
Samestelling van suring
Suring is taamlik ryk aan vitamiene (C, B1, B2, PP, karoteen), proteïene, minerale soute van kalium, yster, magnesium en fosfor, appel-, sitroensuur- en barnsteensure. Die plant bevat oksaalsuur, wat bydra tot sy kenmerkende smaak. In 100 g suring is daar slegs 21 kcal.
Seleksie en berging van suring
Kies vars suring, met 'n mooi groen kleur, sonder vlekke of tekens van bederf. U kan suring, sowel as spinasie en dok, bevrore stoor. Was in hierdie geval die groente goed, droog dit en sny dit dan, rangskik dit in plastieksakke of emmers en bêre dit koud in die vrieskas.
Nog 'n manier om die suring lank vars te hou, is deur dit in te blik. Om dit te doen, kook water, blansjeer die groen blaargroente 2-3 minute binne en dreineer goed. Sodra dit afgekoel het, rangskik dit in flesse, skroef die doppies goed vas en steriliseer dit.
Kulinêre gebruik van suring
Suring is 'n groen blaargroente, wat nie besonder lang hittebehandeling verdra nie - 'n paar minute stowe met 'n bietjie olyfolie of botter is genoeg. Om die aroma optimaal te benut, rol die blare in 'n stywe rol en sny dit dun met 'n skerp mes.
Die blare van suring het 'n aangename suur-bitter smaak. As u dit kleiner sny, kan u suur by slaaie, sop en kruiesouse voeg. Die blare word by slaaie gevoeg om die smaak te verbeter. Hulle word dikwels in sop en souse gepureer en is die hoofbestanddeel in suring. Geregte met spinasie en aartappelsop na toevoeging van suring kry 'n aangename suur smaak.
Dit is dikwels 'n goeie toevoeging tot toebroodjies en lamsvleis, voorberei met suring kan jou fassineer. As gevolg van sy effens suur smaak, word daar gesê dat dit dors les en word dit as nuttig beskou om eetlus te verhoog.
Die suring word soos spinasie voorberei. Dit kan by spinasie gevoeg word, gekap word - om slaai te geur, by aartappelsop, ens. Die sorrelsop is baie gewild, wat 'n klassieker is in baie Europese kookkuns. Behalwe dat dit 'n geurmiddel vir sop en bredies is, is dit ook gebruik om 'n spesiale sous vir die geur van vleis en vis voor te berei, wat nog steeds in goeie restaurante beskikbaar is en uitstekende kookkuns bedien. Suurroom sous met room is 'n tradisionele toevoeging tot hardgekookte eiers en riviervisse.
C suring jy kan voorberei talle heerlike resepte soos suringtert, gebraaide suring, sorrelpap, suring met rys, lamsvleis met suring en vele ander.
Hier is hoe om 'n heerlike sorriesop (koud) te maak
Nodige produkte: jogurt - 500 ml; olie - 50 g; suring - 1 verbinding; beskuldigdebank - 2 dasse, miskien spinasie; knoffel - 3 stingels vars; dille - 2-3 stingels; okkerneute - ongeveer 100 g fyngedruk; sout; peper
Voorbereiding: Was die groen blaargroente vooraf en sit dit in 'n kastrol met kookwater vir ongeveer 5 minute. Haal die suring en dok uit met 'n gaatjieslepel en laat dit dreineer. Verhit die botter in 'n pan en braai die fyngekapte knoffel, hou 'n deel van die groen gedeelte opsy.
Voeg die gekapte suring na 'n rukkie by, braai kort, roer en haal dit uit die pan om af te koel. Klits die jogurt mooi met 'n bietjie water om 'n dik yaran te maak. Meng die jogurt met die suring en die fyngekapte vars knoffel. Geur met speserye en bedien die sorriesop met fyngedrukte okkerneute.
Onder andere voorstelle vir resepte met suring is roereiers met suring in lavash, kleurvolle bone met sampioene en suring, bottertert met dok en suring, lentesop met suring en sampioene, lenteskottel met suring en quinoa en vele ander lekkernye.
Gesondheidsvoordele van suring
Die suring, saam met sy familielede, kan spinasie, dok, klis, baie goeie voordele vir ons liggaam bied. Suring het 'n homeopatiese, anti-inflammatoriese effek, verhoog die eetlus. Van suringblare Tee word gemaak om te help met lewer- en nierprobleme.
In antieke tye is geglo dat dit die spysvertering verbeter en dien as 'n goeie antisorbutiese middel. In Bulgaarse volksgeneeskunde word die afkooksel van die blare van suring is geneem vir maagafwykings en as 'n cholagoog vir geelsug en ander lewersiektes. Die blare word in voedsel in gekookte en rou vorm (slaaie) gebruik. Kan ingemaak word.
Die suring is baie ryk aan kalium, wat dit 'n uitstekende voedsel vir die gesondheid van die kardiovaskulêre stelsel maak, die bloedvate verslap en die ontwikkeling van hoë bloeddruk voorkom.
Vitamien A in groen blaargroente is belangrik vir die ooggesondheid, en hoë vlakke van yster help teen bloedarmoede en gebrek aan energie.
Die groot hoeveelheid vitamien C help die algemene gesondheid van die immuunstelsel. Daar is bekend dat vitamien C die aantal witbloedselle verhoog en selfs pynstillende eienskappe het, maar as dit in groot hoeveelhede verbruik word.
Die suring het goeie diuretiese effek, stimuleer die uitskeiding van urine en verbeter sodoende die niergesondheid.
Alle vroue wat aan haarprobleme ly, moet suring in hul spyskaart insluit. Dit is uiters geskik vir die behandeling van droë en uitgeputte hare. Versterk haarfollikels, wat dit waardevol maak in die behandeling van haarverlies.
Laaste maar nie die minste nie, help suring ons om gewig te verloor. Dit bevat bykans geen kalorieë nie, en is terselfdertyd ryk aan waardevolle vitamiene en minerale. Ideale kos vir die lente, wanneer ons in die winter gewig wil verloor en ons liggaam wil skoonmaak.
Skade van suring
Suring bevat 'n baie groot hoeveelheid oksaalsuur, wat ons liggaam kalsium ontneem. Oksaalsuur kan gewrigs- en nierpyn veroorsaak, en by kinders kan dit groei stop.
Hierdeur word suring outomaties gekontraïndikeer vir verbruik deur rumatoïede klagtes, nier- of blaasstene en meer. soortgelyk. Suring is ook 'n lakseermiddel. As u geneig is tot die siekte, is dit die beste om versigtig te wees met die inname van suring, aangesien die maag verder geïrriteerd kan wees.
Suring word nie aanbeveel vir afwykings van soutmetabolisme, dermontsteking en tuberkulose nie.
Dit moet nie verbruik word deur mense wat aan nierstene, rumatiek of artritis ly nie, dus word dit nie aanbeveel vir bejaardes nie.
