2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) is een van die belangrikste bestanddele van die tradisionele sout in ons land. Samardala is 'n kruidagtige plant wat tot die uie-familie behoort en endemies is aan die Balkan-skiereiland. As 'n bestanddeel van die gekleurde sout en geheel en al as 'n spesery word die samardala gedroog en fyngedruk.
Vertaal uit Grieks Nectaroscordum siculum beteken nektar knoffel en dit is nie toevallig dat die Engelse naam van die speserye Honey Garlic (heuning knoffel) is nie. Samardala word ook wilde ui, Bulgaarse ui, Bulgaarse knoffel en ander genoem. Samardala is 'n spesery wat slegs in Bulgarye en veral in die streek Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak en Sunny Beach gebruik word.
In hierdie suidoostelike deel van die land samardala jy kan dit heeltemal vars of gedroog in die markte vind, en mense verbou dit as 'n verpligte plant in hul agterplase. Samardala kom ook in kleiner hoeveelhede voor in Roemenië, Moldawië, die Krim-skiereiland, die Kaukasus, selfs in Turkye en die suidelike dele van Italië en Frankryk.
U kan sien dat dit wild groei in die onderbos van beuk- en horingbome. Dit is 'n bolplant, waaruit verskeie dun en tot 40 cm lange stingels na vore kom. Samardala is 'n naasbestaande van knoffel en ui, maar die blare het 'n ander driestraalvorm. Een legende sê dat toe God die plante geskep het, het hy die blare van die samardala met 3 vingers gegryp om dit uit die grond te trek en sodoende is die spesifieke vorm van die blare verkry.
Die blare van samardala spandeer in Maart, maar sy pragtige blomme blom in April-Mei. Die blomme van die plant is klokvormig, gevlek in 'n mengsel van pers, geel, ligpienk, wit, bruin. Dit is die rede waarom samardala gekweek word as 'n sierplant deur baie liefhebbers van flora.
Samardal verwerking
Samardala het 'n sterk effens pittige en bitter smaak, veral as dit vars is. Vars blare is aansienlik warmer as uie, knoffel, gis. Die gewildste is egter die gedroogde weergawe, waarin die blare vir 1 dag gedroog en tot 'n pulp gemaal word, dan met sout gemeng word.
Hierdie mengsel is versprei en weer toegelaat om droog te word. Sommige mense verpletter of maal vars samardala met sout, wat die meer ekstreme opsie vir die bereiding daarvan is - die pittigheid wat die plant vrystel, is baie keer sterker as wanneer uie gesny word en u huil is seker. Die afgewerkte speserye het 'n kenmerkende groen kleur en moet dit op 'n droë en donker plek gebêre word om dit nie donkerder te maak nie.
Samardala bevat min aromatiese stowwe, dus kan dit nie onttrek word nie. Aan die ander kant bevestig die kombinasie met sout sy aromatiese stowwe, en daarom word die plant in hierdie duet gedroog. Die hoeveelheid samardala sout moet 1-1 wees.
Om droog te word duur ongeveer 30-40 dae in skaduryke, geventileerde kamers by temperature tot 30 grade en die mengsel word gereeld geroer. As die samardala by 'n hoër temperatuur gedroog word, kan die vars groen kleur daarvan verlore gaan en die spesery bruin word.
Kulinêre gebruik van samardala
As u besluit om te probeer waarmee die gereg gekook het samardala, weet dan dat vars blare beter is om nie kulinêre verwerking te ondergaan nie. Gebruik slegs die gedroogde mengsel vir hierdie doel. U kan vars samardala in slaaie gebruik, veral dié met tamaties en komkommers, waarmee die speserye redelik goed is.
Strooi die slaai met gerasperde kaas oor, want samardala vul die smaak suksesvol aan. Met nie minder sukses gee samardala 'n interessante smaak aan blaarslaai of geregte spinasie, dok, brandnetel.
Gedroog samardala is uitstekend vir die geur van aartappels wat in enige vorm gekook word, sowel as eiers, hoender, skaap- en skaap-kleinighede, geroosterde sampioene en rys.'N Geroosterde sny wat met botter gesmeer en met samardala bestrooi is, wek 'n nostalgiese herinnering aan die kinderjare. Dit is belangrik om daarop te let dat die sout in die aromatiese speserye net soveel is as die samardala self, wat beteken dat u dit matig moet gebruik, of as u die speserye by 'n gereg voeg, moet u nie baie sout afsonderlik byvoeg nie.
Voordele van samardala
Samardala is opgeneem in die lys van medisinale plante wat onder die bepalings van die Wet op Geneeskundige Plante SG nr. 91 21.09.2002 val. Daar is bewyse dat die plant 'n goeie uitwerking op hipertensie het, maar met die toevoeging van sout kan dit betwis word..
Aanbeveel:
Samardala Genees Psoriase
Samardala is een van die nie so bekende plante nie. Daar word nie baie dinge daaroor bekend nie en dit is nie 'n baie algemene kruie nie. Die smaak van samardala is redelik sterk en kan selfs beskryf word as pittig en bitter. As dit vars is, lyk dit soos peperwortel, maar die genesende eienskappe daarvan lewer geensins op nie.
Die Magiese Samardala Verlaag Die Vlakke Van Slegte Cholesterol
Samardala is 'n tradisionele Bulgaarse kruid waarvan die meeste mense weet om kleurvolle sout te maak. Dit speel 'n belangrike rol in die spesifieke aroma van baie mense se gunsteling speserye. Samardala kom die meeste voor op die Balkan, hoewel dit in sommige lande in Asië bekend is.
Watter Geregte Kan Ons Met Samardala Proe?
Die meeste mense vergelyk die samardala met knoffel of uie en maak geen fout nie - die plant is 'n naasbestaande van beide knoffel en ui, maar die blare in deursnit het die vorm van 'n ster met drie strale. Die naam van samardala vertaal uit Grieks beteken "
