2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Elke huisvrou weet dat 'n gereg sonder sous soos 'n bredie sonder sout of vis sonder suurlemoen is. Met hierdie artikel neem ek u mee in die wêreld van fyn kookkuns en vertel u 'n bietjie oor die soorte souse en die voorbereiding daarvan. Ek twyfel nie dat die meeste van u die onderstaande souse ken nie, maar ek sal u steeds probeer interesseer.
Waarskynlik, dikwels as u na 'n restaurant gaan, vra u uself af wat so 'n goddelike smaak gee en waarom die gereg wat u probeer so geurig is. Die antwoorde op hierdie vrae lê in die souse. Hulle het, soos alle ander kosse, 'n bedienetiket. Dit kan op hul eie bedien word of as 'n toevoeging tot die gereg. En as u wonder wat pasta so gewild maak - dit is die souse en verskillende soorte pesto. Dit is hulle wat hierdie gewildheid aan alle soorte pasta gee.
Souse kan ook gebruik word om slaaie te geur. In hulle word die sous egter dressing genoem. Die slaaisous wat in slaaie gebruik word, is ook baie. Benewens tradisionele olie, sout, asyn en pietersielie, kan allerlei vrugtesap gebruik word om slaaie te smaak, asook mosterd en dikwels heuning.
Die eerste skriftelike bewys van souse in Europa dateer uit die Romeinse Ryk. Die woord sous self bevat Romeinse wortels. Sause is 'n Franse woord waarvan die betekenis afkomstig is van die Latynse salsus / sout /. In China beweer historici dat sojasous al voor die nuwe era verskyn het deur toevallige gisting van sojabone.
Gedurende die Middeleeue in Europa was dit 'n basiese gebruik om geregte met sous te kook. Konings en koninginne het nog altyd 'n groot verskeidenheid souse op hul tafels bestel. Deur die jare het resepte met souse van verskillende soorte en smake toegeneem. Baie van die souse van destyds gebruik speserye wat ons vandag as eksoties beskou. In die 18de eeu het Antoine Karem, wat destyds die bekendste en waardevolste kok was, souse ingedeel soos volg:
- Behoefte - berei uit 'n swak sous, eiergele en suurlemoensap;
- Béchamel - gemaak van meel en melk;
- Espanyol - word berei uit donker vleis sous en meel gebraai tot bruin;
- Velute - word berei uit 'n swak sous en baie ligte pap en meel.
Hierdie stelsel is mettertyd verder ontwikkel deur 'n ander bekende Franse sjef - Auguste Escoffier. Dit het aan die einde van die 20ste eeu gebeur. Hy verdeel die afgeleides van die sous in twee groepe vir die hoofsous waarop hy Hollandse sous en mayonaise kies. Hy voeg nog 'n groep by die klassifikasie - dié van die tamatiesous.
Laat ons u nou bekend maak met die hoof soorte sous.
Bechamelsous
Dit is een van die maklikste souse om voor te berei. Wit souse, soos Béchamel, is altyd gebaseer op rub blanc - gebraaide meel in botter. Daar is 'n wye verskeidenheid souse wat op die basis van Béchamel voorberei word. Sommige van hulle is:
- Mornesous - met gerasperde harde kaas, Gruyere of Parmesan.
- Nantua-sous - met room en garnale.
Hollandse sous
Die volgende belangrikste sous is die Hollandse sous. Ondanks die min produkte waarmee dit berei word, naamlik eiergele, suurlemoensap en gesmelte botter, is Hollandez een van die gewildste souse deur Europeërs. Dit is egter glad nie maklik om dit te maak nie. Meesterskokke beveel aan dat alle sousprodukte in 'n bak van 'n waterbad gebreek word, maar die bak moet nie aan die kookwater raak nie.
As u sjalot en dragon by die sous voeg en die suurlemoensap deur dragonasyn vervang, verander die sous in Bearnez.
As u geblansjeerde lemoenskille en lemoensap byvoeg, word Hollandaze in Maltees.
Room, peperwortel en tiemie verander Hollandez in Beierse sous.
Spaanse sous
Die Spaanse sous is vernoem na die beroemde sous Robert in die 17de eeu. Dit is 'n donker pap meel en botter, wat met 'n groot hoeveelheid sterk beesvleis verdun word.
Veluitsous
Fluitsous word gemaak van ligte pap en ligte vis-, hoender- of beesbouillon. Geur met sout en peper.
Aanbeveel:
Basiese Franse Souse
As u nog altyd na die romantiese Frankryk wou trek en die ryk kookkuns daarvan wou geniet, het u vandag die geleentheid. Met hul unieke basiese souse kan u uself in hierdie prag verdiep en 'n nuwe kulinêre avontuur ontmoet vir ware fynproewers en fynproewers van kulinêre skeppings met Franse flair en rooskleurige prag.
N Kort Geskiedenis Van Rituele Brood
Rituele brood is brood met verskillende soorte doeleindes, wat gebak word tydens kalender- en gesinsvakansies. Die versierings op die rituele brood het 'n simboliese betekenis. Vir verskillende soorte vakansies was daar spesiale versierings wat 'n besondere betekenis het - druiwe is byvoorbeeld 'n simbool van vrugbaarheid, wat dus deur hoër magte gebid word.
Brandewyn - 'n Kort Geskiedenis En Produksiemetode
Met die gevaar dat ek as alkoholis beskou kan word omdat ek al oor wodka en bier geskryf het, dink ek nou daaraan om die geskiedenis van brandewyn met u te deel. Ek is seker dat daar geen huis is waarin u nie tuisgemaakte brandewyn drink nie.
N Kort Gids Tot Die Wêreld Van Souse
Daar is 'n wye verskeidenheid souse. Dit verhoog die kwaliteit van voedsel deur die smaak te diversifiseer, die voorkoms van die gereg te verbeter, ekstra smaak en smaak te gee en vertering te bevorder. Daarsonder lyk skottelgoed soms onvoltooid.
Waarom Het Donuts 'n Gaatjie? Geskiedenis En Legendes Oor Hul Oorsprong En Vorm
Die oorsprong van die doughnut word baie bespreek. Die resep vir gebraaide deeg is vir geen land of kultuur onbekend nie, en die variëteite van die oliebol kan regoor die wêreld gesien word. Alhoewel die presiese plek, tyd en persoon wat verantwoordelik is vir die skepping van die oliebol , onbekend is, is daar baie gebeure rondom die geskiedenis wat nogal nuuskierig is.
