2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Madeira is 'n likeurwyn wat op die gelyknamige Portugese eiland gemaak word, geleë in die Atlantiese Oseaan, oorkant die noordwestelike grense van Afrika.
Die sterk son en die geografiese ligging is 'n uitstekende voorvereiste vir die groei van gesonde wingerdstokke wat unieke druiwe-elikse gee. Die variëteite wat gebruik word in die produksie van Madeira, is reeks, verdello, malvasia en boal. Die wyne wat op die eiland geproduseer word, is goudkleurig. Hulle kan beide droog en nagereg wees.
Geskiedenis van Madeira-wyn
Madeira is 'n wyn waaroor 'n aantal legendes vertel word. Een van hulle sê dat 'n plaaslike handelaar lank gelede sy wyn in Indië wou versprei. Daarom vul hy 'n skip met vate en die vaartuig vaar na Indië. Die reis was egter lank en die skip het maande lank gevaar terwyl dit Afrika omring het. Toe die skip uiteindelik Indië bereik, blyk dit dat die man wat die wyn sou ontvang, nie meer gelewe het nie.
Die skip het die besending daarna aan die handelaar terugbesorg, maar hy kon nie die diens betaal nie. Die man was boonop meer as oortuig daarvan dat die wyn reeds bederf was. En so kom die verwoeste man tot die slotsom dat hy niks meer het om voor te lewe nie en dat dit die beste is om sy lewe te beëindig.
Kort voordat hy dit gedoen het, het iets hom egter aangespoor om die wyn te probeer wat al so lank gereis het. Toe ontdek hy tot sy verbasing dat die drank nie net bederf word nie, maar selfs unieke eienskappe verwerf.
Die handelaar is verheug en vertel al sy kennisse wat gebeur het. Die nuus oor die ongewone wyn het vinnig versprei. Plaaslike wynmakers het ten alle koste besluit om dieselfde druiwe-elikser te vervaardig. Hulle skryf die indrukwekkende eienskappe van die wyn meestal toe aan die lang reis en die skud van die skip. Daarom is spesiale rakke geskep om die wyn te skuif. Dit het egter nie veel gehelp nie en die drank was nie soos die een wat teruggekeer het van die lang reis nie.
Die wynmakers het toe opgekom dat die spesifieke eienskappe van die wyn miskien te wyte was aan die warm klimaatstoestande wat die vaartuig deurgemaak het totdat dit Indië bereik het. Hulle het besluit dat die wynvate in die son moes staan.
Maar omdat die weer op die eiland die hele jaar nie dieselfde was nie, was dit soms nodig om die alkohol aan hittebehandeling te onderwerp. En so het daar oonde verskyn om die wyn te verhit. Tot dusver word die hoogste gehalte wyne wat op die eiland geproduseer word, in die son laat ryp word.
Madeira-wynproduksie
Soos dit blyk, die wyne van die eiland Madeira word vervaardig deur spesiale tegnologie. Dit is nodig om die drankie tot 60-80 grade te verhit. Aangesien die hittebehandeling self lank duur. Dit is danksy die verhitting dat belangrike prosesse in die drank plaasvind. Hulle is self 'n voorvereiste vir die kleur van die wyn en die aroma daarvan.
Die proses om wyn te verhit staan bekend as estufagen. Die naam daarvan hou verband met die Portugese woord vir oven-estufa. Soos portwyn, word Madeira ook gemaak nadat alkohol tydens gisting bygevoeg is. Die wyn laat ryp word in spesiale houthouers. Die interessante ding van hulle is dat hulle toegemaak word met piesangblare en kurk. Die vermenging van die wyne vind plaas kort voordat die drank gebottel word.
Eienskappe van Madeira-wyn
Madeira is onder die likeurwyne wat onvergeetlike eienskappe het. Wat u eers van die wyn sal beïndruk, is die kleur daarvan. Oor die algemeen is dit goud en versadig.
Die nuanses van individuele wyne kan egter verskil. Die drank word geklassifiseer as 'n sterk geoksideerde wyn. Die ryk geur van die wyn boei meestal met harsagtige note. Sommige wyne is aangenaam rokerig. Die smaak van die drank is nie minder bedwelmend nie. Dit skep terselfdertyd 'n gevoel van kruie, amandels, rum en cognac. U sal ook skakerings van neute, grondboontjies en haselneute opmerk.
Bedien Madeira-wyn
Madeira dit word gewoonlik in sy suiwer vorm bedien, maar daar is gebruik om slae en cocktails in te sit. Dit is goed om die wyn af te koel voordat dit bedien word. Die temperatuur hang egter af van die ouderdom van die drank en die variëteite wat daaraan deel maak. Oor die algemeen moet die temperatuur ongeveer 15-16 grade wees as die wyn ouer is en 13-14 grade as die drank jonk is.
In elk geval moet u die inligting wat deur die vervaardiger verskaf word op die etiket nagaan. Daar is nog 'n eienaardigheid in meer volwasse wyne. Daar word geglo dat dit 'n paar uur voordat dit bedien word, oopgemaak moet word om 'n spesifieke reuk te verwyder wat moontlik daarin is.
Wat die kombinasie van wyn met kos betref, Madeira is een van die drankies wat met 'n verskeidenheid lekkernye gekombineer kan word. Dit blyk dat die wyn op sommige plekke gekombineer word met vrugte, vars en gedroog, sowel as konfyt en kompote. U kan nie net sitrusvrugte kies nie, maar ook vrugte wat op ons breedtegraad bekend is.
Die wyn se smaak word geharmoniseer in kombinasie met allerhande nageregte, veral dié waarin sjokolade voorkom. Deur op verskillende koeke, koeke of poedings te fokus, kry u 'n wenkombinasie. Sommige fynproewers kombineer verkieslik Madeira met ganslever of met kase soos Roquefort of Camembert. In die algemeen gee Madeira ons volkome vryheid om gelei te word deur ons verbeelding en ons eie voorkeure.
