2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tradisionele Duitse brood Pumpernikel (Pumpernickel) word gemaak van growwe rogmeel met stukke ongemaalde graan. Tans het brood meer as 300 variante voorbereiding, maar die een is die regte resep daarvoor. Dit kom van die Duitse gebied Wesfale ('n historiese gebied in die noordweste van Duitsland, wat tans die oostelike deel van Noordryn-Wesfale vorm). In hierdie gebied word die beroemde gebak Westfaliese brood deur antieke tegnologie vir 24 uur by 'n temperatuur van 120 grade.
Daar is ook 'n eenvoudige resep wat jare bewaar is: ten minste 90% growwe rogmeel of volgraanmeel of 'n mengsel van albei, plus water, sout en gis. Ander opsionele bestanddele is mout, suikerbiet of stroop. Die brood is geurig, smaaklik, gesond, van hoë gehalte en bevat 'n ryk palet aan voedingstowwe. Natuurlik word brood in ander wêrelddele gemaak, maar dit verskil in sommige bestanddele en bereidingsmetodes. In Noord-Amerika word kleurstowwe, geurmiddels en koringmeel byvoorbeeld by Pumpernickel gevoeg, en die baktyd word verminder ten koste van hoër temperature.
Tradisionele Duitse brood bevat geen kleurmiddels nie, het 'n kenmerkende donkerbruin kleur, en smaak soos 'n soet donker sjokolade met 'n aardse aroma van koffie. Om dit te bereik, word die brode 16 tot 24 uur in lae smal panne met deksels by lae temperatuur (ongeveer 120 ° C) gebak, sodat die suikers in die meel stadig in die oond gekaramelliseer word. stoom. As dit gebak word, het Westfaliese brood 'n baie klein korsie of byna geen kors nie, as gevolg van die baksel in 'n waterbad.
Terwyl sommige kommersiële bakkerye brood in grootmaat vervaardig, gebruik baie Amerikaanse families tradisionele resepte en baktyd. Sommige massaproduksiebrode in Noord-Amerika kan natuurlike kleure soos melasse, karamelsous, koffie of kakaopoeier bevat om die verskillende bruin skakerings van tradisionele Duitse brood na te boots. Soos gebruiklik in moderne kommersiële bakpraktyke, voeg kommersiële bakkerye regoor die wêreld dikwels koringmeel by om die struktuur van glutenvrye brood en gis te bied om die gisting te versnel in vergelyking met tradisionele suurdeeg.
Om die produksie en winste te verhoog, vergeet 'n mens die stadig bak wat tipies is van Duitse brood, en dit verskil dus nie van donker rogbrood nie. Sommige winkels en boetiekbakkerye in Amerika gebruik steeds eeue oue resepte.
Maar in elk geval, volgens die Europese Unie-wetgewing, die outentieke Westfaliese Pumpernikel kan slegs in Duitsland vervaardig word. Die kommersiële gebruik van die term Westfälischer Pumpernickel word gereguleer deur die beskermde geografiese aanduidings (BGA) van die Europese Unie. Brood kan slegs onder hierdie naam verkoop word as die produksieproses, van die meng van die deeg tot die bak, in Westfale plaasvind, 'n gebied waar rog 'n tradisionele gewas is en daar meer as vyf eeue lank brood gebak word.
U moet baie tyd spandeer as u die oorspronklike brood tuis gaan bak - dit sal baie dae duur. Op die eerste dag moet u rogpitte week om te oornag en die primêre deeg van rogmeel, water en gis te knie en dit oornag op die hitte te staan. Tweede dag - kook die geweekte rogpitte en voeg by die gerysde deeg met meer meel saam met stroop, wat esdoring of gouestroop kan wees.
Plaas die afgewerkte deeg in die bakplaat en laat dit nog 2-3 uur warm wees. Bak dan 1 uur op 150 grade in 'n waterbad en dan 13 uur op 100 grade. As die brood gebak word, stop die oond en laat dit nog 'n uur binne om die oorblywende hitte wat deur die oond opgewek word, op te neem. Tydens bak word elke uur 'n bietjie warm water bygevoeg om verder te stoom.
Die voltooide brood kan vir 'n paar maande in die vrieskas gebêre word, toegedraai word in bakpapier. As u dit dadelik eet, sal u dit nog steeds nie kan probeer nie, want dit moet 3-5 dae op 'n koel plek sit sny jouself daarvan af en geniet die unieke smaak daarvan.
Om 'n lekker rogbrood te geniet, kan u die volgende resep vir huistoestande probeer:
350 g rogmeel
150 g volgraanmeel
500 ml warm water
1 eetlepel. melasse
1 eetlepel. olie
1 teelepel sol
1 teelepel Mei
kaneel na smaak
sonneblomsaad of ander neute na wense
Knie die primêre deeg met 'n gedeelte van die twee soorte meel en die gis opgelos in warm water. Laat vir 1 uur in die hitte rys, voeg dan die oorblywende meel en ander bestanddele by, meng weer goed en laat vir die tweede keer vir ongeveer 3 uur in die hitte rys. Bak die brood op 180 grade, die bak moet in 'n ander houer met water wees om 'n waterbad te kry. Kaneel en sonneblomsaad is u keuse.
Brood word gewoonlik geëet wat met poeiersuiker bestrooi is. Pumpernikel word nie net saam met konfyt geëet nie, maar kombineer goed met soutbestanddele op die snye. Dit word ook ingesluit in heerlike nageregte soos sjokoladepoeding met Pumpernickel, appel Pumpernickel Betty en Westfaliese kleinigheid.
Waarmee jy ook al die brood kombineer, dit sal heerlik wees. Roer in die kombuis en maak 'n wonderlike rogbrood deur elke keer verskillende sade, kaneel, koffie, kakao of esdoringstroop by te voeg. Dit is 'n ongelooflike effens soet dik brood met 'n baie ryk smaak. Geniet dit.
Aanbeveel:
Waarom Kies Jy Kruietee In Plaas Van Groen Of Swart?
Kruietee word elke dag meer gewild. Nou in die somer is dit goed om elke dag met mate te verbruik. Afgesien van genesing, het dit ook terapeutiese eienskappe. Tee is nog altyd beskou as 'n belangrike faktor in goeie gesondheid, wysheid en geluk.
Leo Hou Van Swart Kaviaar, Stres Verwoes Maagd Se Maag
Die leeu is die koning van duur aande, hy hou van weelde en doen al sy pogings om 'n onvergeetlike indruk op sy gaste te maak. Swart kaviaar is 'n gunsteling voedsel van die verteenwoordigers van die koninklike sterreteken. Hoender en kalkoen is die belangrikste voedsel vir Leo.
Gesondheidsvoordele Van Swart Sesam
Sesame , is een van die oudste speserye wat op ons neergekom het. Die tuisland van hierdie plant word beskou as die Sunda-eilande van Indonesië. Die liefde vir hierdie knapperige sade blyk egter so groot te wees dat sesam vandag in verskillende wêrelddele gekweek word.
Whisky - Ou Goud Met 'n Smaak Van 'n Vakansie
Dit gaan nooit uit die mode nie, hoewel dit nie bo-aan modetendense is nie. Dit is miskien nie voor die hand liggend nie, maar dit is altyd êrens in die omgewing - net vir alle geleenthede en in enige bui. Sy unieke smaak en glansryke kleur skep 'n feestelike gevoel met net 'n klein slukkie.
Bulgaarse Kaas Word Van Duitse Melk Gemaak
Die president van die Unie van Veetelers Penka Hristova het aangekondig dat die vars melk waaruit Bulgaarse kaas geproduseer word, massaal uit Duitsland ingevoer word. Volgens die kenner dwing die hoë pryse van inheemse melk produsente om die grondstof van buitelandse maatskappye te bekom.
