2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Marsala is 'n gefortifiseerde likeurwyn. Dit word voorberei in die gebied van die Siciliaanse stede Marsala en Trapani. Die vrugte van plaaslike wingerde word in die produksie daarvan gebruik. Dit is gewoonlik wit druiwe. Marsala word vergelyk met port, wat ook 'n likeurwyn is. Net soos dit, word dit wyd gebruik in kook en meer presies in die bereiding van suikergoed. Dit word verkies, want dit gee 'n fyn maar baie fyn aroma aan kulinêre versoekings.
Geskiedenis van Marsala
Marsala is 'n wyn wat tradisioneel is vir die eiland Sisilië (Italië). In werklikheid is dit die gewildste plaaslike druiwe-elikser. Die oorsprong daarvan hou verband met die verre agtiende eeu. Die marsala is vermoedelik verwant aan die Engelse handelaar John Woodhouse.
Op die oomblik kom hy in die hawestad Marsala en maak kennis met die plaaslike wyn, wat in eikehoutvate laat ryp word. Dit het hom baie aan Spaanse en Portugese gefortifiseerde wyne laat dink, wat destyds in Engeland gewild was. Wyn is inderdaad baie goed ontvang in die land van die handelaar. Hy keer later terug na Sisilië en begin die wyn wyd versprei.
Marsala produksie
Marsala is 'n wyn met indrukwekkende eienskappe, wat deels te wyte is aan die tegnologie van wynproduksie. Gedurende die produksie het ons gisting, soos met ander wyne.
Wat egter spesifiek is, is dat 'n sekere hoeveelheid druiwe opsy gesit word vir die bereiding van 'n soetmiddel, wat wynmakers cotto of mistella noem. Mistela word verkry as gedroogde druiwe met wynalkohol gekombineer word. Wat verkry word wanneer die korrels hittebehandel word. Die finale produk is 'n dik stroop.
Eienskappe van marsala
Marsala is 'n wyn wat met alkohol versterk moet word. Dus bereik die alkoholinhoud 17 tot 20 persent. Die suikerinhoud kan 1,5 tot 7 persent beloop. Die eerste ding wat u sal lok, is die kenmerkende donker en versadigde bruinrooi kleur van marsala. Die aroma van hierdie alkoholiese drank is om die minste te sê boeiend.
Die aromas wat jou sal boei, herinner aan vanielje, bruinsuiker, gerookte appelkose, tamaryn. Sommige wyne bevat note wat verband hou met okkerneute, heuning, tabak, kruie, appels, kersies en meer. Die wyn se smaak is ook uniek. Kenners meen dit lyk soos 'n gesofistikeerde sjerrie. As dit volwasse word, kry dit 'n nog duideliker profiel wat selfs die mees ervare verhemelte kan verras.
Tipes marsala
Daar is verskillende variëteite marsala. Hulle verskil meestal in die ouderdom. 'N Kategorie genaamd Fyn is bekend. Die wyne wat hier val, word minstens 'n jaar laat ryp word. 'N Kategorie bekend as Superiore is ook bekend. Dit sluit wyne in wat ten minste twee jaar verouder het.
As die wyn vier jaar verouder het, behoort dit tot die Superiore Riserva-kategorie. As die marsala vyf jaar verouder het, is daar 'n kategorie Vergine of Soleras. As ons ten minste 'n dekade verouder het, behoort die wyn tot die Soleras Riserva-kategorie.
Stoor van marsala
Marsala moet op 'n koel, donker plek geberg word. Kelders, kelders en koelkamers is verkieslik. Berg wyn onder geen omstandighede in die yskas nie, want dit kan dit benadeel. Dit moet ook bekend wees dat die wyn, nadat dit oopgemaak is, sy aromatiese eienskappe begin verloor. Daarom word dit nie aanbeveel om 'n bottel lank te drink nie. Wyn uit 'n oop bottel kan sy varsheid vir ongeveer 'n maand behou.
Marsala bedien
Die bediening van marsala is 'n ware gebeurtenis. Die wyn moet egter verkoel word voordat dit bedien word. Die temperatuur van die wyn hang meestal af van die eienskappe van die drank wat u meer wil beklemtoon.
As u byvoorbeeld die soet smaak van die elikser en sy ryk aroma wil beklemtoon, moet u die temperatuur tussen 15 en 18 grade handhaaf. As u die varsheid van die drankie wil vergroot, kan u laer temperature bekostig - van 10 tot 14 grade.
Soos ons weet, is dit baie belangrik as u 'n ryk wyn met indrukwekkende eienskappe bedien, dit op die tafel kombineer. Een van die voordele van marsala is dat dit gekombineer kan word met voedsel wat moeilik is om aspekte en spruitjies te kombineer.
Moenie bekommerd wees oor die harmonisering van die smaak van die wyn met geregte soos aspersies met room of spruitkool met botter nie. Sommige kase is ook 'n aangename toevoeging tot wyn. Liefhebbers van hierdie suiwelprodukte kombineer die Siciliaanse druiwe-elikser met Parmezaanse kaas, gorgonzola, Roquefort en ander.
Kook met marsala
Marsala is een van die wyne wat baie gebruik word om te kook. Die drank word meestal in die Italiaanse kookkuns gebruik. Marsala-spesialiteite kan in baie Italiaanse restaurante in die Verenigde State gevind word. Die wyn word gebruik om 'n verskeidenheid groentegeregte en vleisgeregte van hoender, beesvleis en beesvleis te geur.
Marsalasous met sampioene en kruie word gebruik om spaghetti, pasta en risotto te geur. Wyn is veral gewild in die bereiding van ikoniese koeke soos tiramisu. Dit word ook gebruik in resepte vir koeke, koeke, kolwyntjies, beskuitjies en ander nageregte. Marsala is ook 'n voorkeurproduk vir die meng van cocktails.
