2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Canaiolo / Canaiolo / is 'n druifsoort vir rooiwyne wat wyd in sentraal Italië gekweek word, veral in Toskane. Dit kom ook voor in Marche, Lazio en Sardinië. Hierdie variëteit is onder baie name bekend, waaronder Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo en Uva Merla.
Die blare van canayolo is groen, afgerond, mediumgroot. Die trosse is ook medium tot groot, keëlvormig, taamlik kompak. Die druiwe is van medium grootte. Sommige mag groter wees. Hulle is donkerblou tot swart geverf en het 'n elastiese gladde skaal. Daaronder is waterige vleis, wat 'n aangename smaak het. Dit lewer rooiwyne met elegante aromas en 'n bevredigende teenwoordigheid van tanniene.
Geskiedenis van kano
Canaiolo is 'n variëteit wat al eeue in Toskane verbou word. Daarom word aanvaar dat dit is waar die wortels daarvan gesoek moet word.
Hierdie variëteit word al lank gebruik in die produksie van gemengde wyn Chianti / Chianti /, wat baie waardeer word. In werklikheid is dit die rede waarom canayolo gewild geword het.
Dit is ook bekend dat die aandeel canagiolo in chianti in die agtiende eeu baie hoër was as die van sangiovese, wat ook 'n baie ou en waardevolle Italiaanse variëteit is wat van Toskane afkomstig is.
'N Deel van die gewildheid van hierdie variëteit is te danke aan die feit dat die risiko van verrotting byna weglaatbaar is. Dit maak dit geskik vir langer fermentasie.
In die negentiende eeu het 'n resep vir chianti genoem dat cannaiolo met sanjovese gekombineer is om vrugtige kleure by te voeg en die tanniene van die ander variëteit te versag.
En hoewel die wingerdboere vroeër 'n briljante toekoms vir canoelo voorspel het, staan sy lot vandag by 'n kruispad. Na 'n epidemie van filloxera is die canyon massiewe ernstig aangetas en aansienlik verminder.
Wynboere in Toskane probeer om die wingerde met hierdie soort druiwe te herstel en sy vroeëre glorie te herstel.
Eienskappe van kano
Canaiolo-wyne het 'n aantreklike rooi kleur. Hulle het 'n ryk smaak wat herinner aan ryp aarbeie. Terselfdertyd is daar wenke van vel. In sommige gevalle kan die wyn se aroma egter redelik sag en selfs neutraal wees.
Hierdie gehalte word gebruik om ander wyne met 'n te hoë suurgehalte en indringende tannieninhoud te versag.
Wyn met kanola kan ook aromas hê wat herinner aan viooltjies, kersies, vanielje, warm eikehout, sjokolade. Dit alles, aangevul met 'n soet elegante smaak, maak die drankies die perfekte druiwe-eliksers.
Die wyne waaraan hierdie variëteit deelneem, word gekenmerk deur varsheid, lang afwerking en onbetwisbare finesse.
Bedien kano
Dit is raadsaam om te verkoel voordat u die kano-wyne aan tafel gee. As die onderskeie wyn jonger is, kan u by die temperatuur van 14-16 grade hou. Vir meer volwasse drankies is dit goed om na 'n temperatuur van 16-18 grade te mik. Beide jong wyne en oues moet in 'n spesiale glas aangebied word.
Die mees praktiese opsie is om 'n klassieke rooiwynglas te gebruik, wat gebruik kan word in ander rooiwyne (soos Cabernet Franc, Carmener en Ruby), solank hulle nie 'n spesiale vaartuig benodig om hul spesifieke kenmerk te onthul nie. As u saans verskeie soorte wyn moet bedien, begin altyd met die ligter en jonger.
As die canola-wyn volwasse is, is dit beter om dit in die middel of aan die einde van die aand aan te bied. As u die wyn skink, moet u die glas nie vol maak nie. Laat ons nie vergeet dat dit volgens die etiket genoeg is dat slegs die helfte van die glas vol drank is nie. Drink die wyn stadig, in klein slukkies. Op hierdie manier sal u dit regtig kan voel en geniet.
Kwaliteitswyn verdien om gekombineer te word met smaaklike kos. U kan die Italiaanse druiwe-elikser met verskillende soorte kaas kombineer. Geskikte suiwelprodukte sluit in Parmesaan, mozzarella, Fontina en Gouda. U kan die kase alleen bedien of in vars slaaie insluit.
As die wyn egter meer volwasse was, sou dit 'n bietjie swaarder kos benodig. Daarom kan u op braaivleiswedstryde wed. Van die spesialiteite wat die aanhangers van goeie rooiwyn sal aanraak, is Franse hertebokke, geroosterde kwartels, kwark, gestoofde fisante, wildevarkspiesies en gevulde konyn.
Nie almal kan egter speletjies kry nie. Daarom kan u dit vervang met beesvleis, beesvleis of varkvleis. Eend en kalkoen is ook uitstekende opsies. Volgens die aanhangers van hierdie wyn slaag die smaak daarin om te harmoniseer met behulp van lamsvleisgeregte, gegeur met geurige speserye en souse. Daarom bied ons u 'n lamsrol, 'n skaapkebab, 'n haidouk-kebab of 'n chopkebap saam met die cannailo-wyn voor.
Hierdie druiwedrankie sal goed pas by die beroemde Italiaanse pasta, wat baie groente, gesmelte kaas, sampioene, tamaties en basiliekruid bevat. Natuurlik is daar 'n groot verskeidenheid van hierdie pasta, dus dit is alles 'n kwessie van persoonlike voorkeur.
Canaiolo-wyne kan ook gekombineer word met droë voorgeregte. Soos ons weet, is dit 'n baie algemene gebruik in Bulgarye. Saam met die drankie kan u verskillende worsies, worsies en filette bedien.
