2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Een van die gewildste en gunsteling maniere om groente in ons land te bewaar, is om dit in 'n oplossing van asyn en sout te plaas, of slegs in soutwater, wat die melksuurfermentasie veroorsaak.
Ingemaakte voedsel wat op hierdie twee maniere berei word, word gewoonlik piekels genoem, hoewel as die konserveermiddel asyn en sout is, is dit wat gesondheid betref baie minderwaardig as dié waarin ons melksuur gevorm het.
Die piekel kan eenvormig of in kombinasie met ander groente voorberei word. Vir groter duursaamheid word peperwortel-, wingerd-, kersie- of eikehoutblare tussen die groente gevoeg.
Rissies of die kamme in die piekels ons kan dit rou gebruik, asook gemarineer, gebak of gebraai. In die eerste geval is dit verkieslik om met ander groente soos blomkool, kool, wortels, groen tamaties te meng, wat die smaak verbeter en ryp word - dws. piekelfermentasie.
Hierdie een resep vir gevulde cambi-piekel, wat jare lank in my gesin voorberei is, is van my ouma. Ons kies vars en gesonde groente daarvoor.
Vereiste bestanddele:
cambi - 7 kg.
kool - 1 st., wit, kleiner in grootte
kool - 1 st., rooi, kleiner in grootte
rissies - 1 kg., groen en rooi
blomkool - 1 kop
wortels - 1 kg.
seldery - 1 kop
kervis - 2 verbindings
swartpeper - 1/2 sakkie
wonderpeper - 15 korrels
peperwortel - 2 skakels
kersieblare
wingerdstokkies
drieliterflesse
Vir die marinade:
asyn - 2 500 liter
water - 3 liter
sout - 300 gr.
suiker - 400 gr.
swartpeper - 1/2 sakkie
wonderpeper - 15 korrels
peperwortel - 2 skakels
Voorbereiding:
Foto: Sevdalina Irikova
Was alle groente deeglik en laat dit uit die water dreineer. Die cambs en ons maak die soetrissies skoon van sade en stingels, en wees versigtig om die kamer se integriteit nie te versteur nie. Sout hul holte versigtig en rangskik dit onderstebo in wye bakkies. Hulle bly 'n dag so.
Ons berei 'n mengsel voor om dit met kool, wortels, soetrissies en seldery te vul. Kap die kool fyn, die vinnigste is in 'n blender met 'n geskikte snybeslag. Rasper die wortels en seldery en sny die soetrissies in blokkies. Ons sny die blomkool in klein rose en ons skei die blomblare van die stingels van die kervelverbinding. Kap die blare fyn en voeg dit by die ander gekapte groente.
Meng dit goed en strooi sout en suiker oor. Bedek die skottel met 'n handdoek en laat dit 24 uur in 'n koel kamer.
Die volgende dag draai ons om die cambsen gooi die soutwater wat daaruit gedreineer is, weg. Hul integriteit het sagter en vatbaarder geword vir vulling, sonder om te breek en te bars wanneer dit in flesse gedruk word.
Kook die water in 'n groot bak. Dit is goed as dit gefiltreer of oorspronklik is. Asyn en die vloeistof wat van die gekapte groente geskei is, word daarby gevoeg. Ons plaas die korrels van aromas in gaas en laat dit vry om die marinade te verryk. Laat dit afkoel.
Vul elke kamba met die gekapte kleurvolle groentevulsel. Vir die deksel sit ons 'n dun snytjie groter wortel.
Aan die onderkant van elke pot met gevulde kambi-piekels sit ons 2-3 kersieblare, 2 peperwortelstokkies (so groot soos 'n hondjie) en 2-3 kerwelstingels.
Rangskik die gevulde kambi styf met die gaatjie na bo en vul die spasie tussen hulle met blomkoolrose. Druk bo-op met 'n klein krans wingerdstokkies. Vul die pot met die afgekoelde marinade. Bind met kaasdoek vas en sit die pet op.
Ons plaas die glasware met die unieke een gevulde kambi-piekel in die koel kelder.
Ons gooi 3-4 keer in die eerste 3 dae, dan een keer per dag vir 'n week.
Gepekelde gevulde kambi is oor twee weke gereed vir verbruik.
As daar nog gekapte groente oor is, vul dit in 'n wye bak en gooi die marinade daaroor. U sal 'n mengelslaai hê vir vinnige inname.
Aanbeveel:
N Unieke Resep Met Alsem Maak Die Liggaam Skoon Van Parasiete
Almal weet dat baie parasiete en mikro-organismes in die menslike liggaam leef en vermeerder. Sommige van hulle is goed vir die gesondheid, maar ander is bloot parasiete. Hulle vergiftig ons liggaam stadig, en dit lei tot 'n aantal chroniese siektes.
Pragtige Panjialo - 'n Oorspronklike Resep En Geheime Ter Voorbereiding
Die Italiaanse kookkuns is so ryk dat dit moeilik is om 'n paar kulinêre versoekings wat die toppunt is, te skei. Daarom kan die nagereg, bekend as Panjialo, gedefinieer word as een van die vele groot prestasies van die kookkuns van Botusha.
Die Geheime Resep Vir Gevulde Eend Met Groente
Elke huisvrou hou daarvan om die heilige gesin te verlustig en hulle met heerlike geregte te verras. Kook het egter ook 'n heilige betekenis, want dit is die heerlike geregte wat ons saam met ons belangrikste en naaste mense om die tafel versamel.
Pragtige Idees Vir Gevulde Hoender
Die gevulde hoender kom gereeld aan tafel voor, of daar 'n spesiale geleentheid is vir 'n viering of nie. En almal hou daarvan - gevul met rys, sampioene, gebraaide groente, die opsies vir heerlike gevulde hoender is baie. As u u gesin wil behaag en bederf, gaan kyk na 'n paar van ons pragtige gevulde hoender idees :
Unieke Karamelroom Volgens Die Klassieke Resep Van Raymond Blank
'N Heerlike resep vir 'n Franse nagereg van Raymond Blank (Raymond Blanc). Die karamelroom word toegedien met soet vanieljepeule, bedien met 'n ryk bruin karamelstroop. Dit moet die Franse nasionale nagereg wees wat in elke huis, elke kroeg en selfs in baie Michelin-sterrestaurante geniet word.
