2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Hongaarse kookkuns word oorheers deur vleis, dik souse en pittige smaak - so tipies van naburige en Europese lande. Dit is te wyte aan die gevestigde gewoontes van die voorouers van die Hongare - die nomadiese stam Magyars. Hulle het vanweë hul konstante beweging volkome op wild gevang en gedroogde vleisvoorrade staatgemaak.
Dit is as gevolg van hierdie nomadiese tradisies dat die bekendste Hongaarse geregte gebore is, wat vandag sinoniem is met plaaslike kookkuns, soos goulash, porkolt, tokan en paprikash. Daar is byna geen verskil tussen hulle nie.
Goulash
Nodige produkte: 1 kg beesvleis, 5 aartappels, 4 soetrissies, 4 knoffelhuisies, 2 uie, 2 wortels, 2 lourierblare, 100 g tamaties (geblikte), 2 eetlepels. meel, 2 eetlepels. rooi peper, 50 g varkvet, swartpeper, sout.
Metode van voorbereiding: Die vleis word in blokkies gesny. Braai die fyngekapte ui in die vet. Voeg die stukke vleis by, geur met sout en braai nog 'n paar minute. Voeg die meel en rooi soetrissie by. Braai nog 1-2 minute.
Sny die soetrissies en wortels in skywe en die aartappels in groot stukke. Rissies en wortels word by die vleis gevoeg en met ongeveer 1 liter water gegiet. Voeg die lourierblaar en fyngekapte knoffel by. Kook tot die vleis sag is en voeg die aartappels by. As dit half klaar is, voeg die tamaties by en kook nog 15 minute.
Benewens vleisgeregte, eet Hongare deesdae baie groente. Die nasionale spesialiteit in hierdie rigting is leche. Dit word berei uit tamaties en soetrissies met rys.
Die kuur
Nodige produkte: 600 g tamaties, 1 en 1/2 kg groenrissies, 2 uie, 80 g varkvet, 1 eetlepel. soet rooi peper, sout, 100 g rys, braai-olie.
Bereiding: Sny die soetrissies in stukke. Sit die tamaties 'n paar minute in kookwater. Haal dit versigtig uit, skil en sny dit in kwarte. Sny die ui in halfsirkels.
Smelt die vet in 'n groot kastrol en braai die ui daarin tot goudkleurig. Voeg rooi soetrissie, soetrissies en tamaties by. Prut onbedek oor hoë hitte totdat van die vloeistof verdamp het. As dit gebeur, daal die temperatuur, word die gereg bedek en gekook.
Braai die rys apart in bietjie olie. Voeg dit by die lens net voordat dit gereed is, saam met 'n bietjie water. As die rys gaar is, is die gereg gereed.
Hongare is ook wêreldwyd bekend vir hul nageregte. Die gewildste is die Dobush-koek, gemaak met sjokoladeroom en 'n bolaag van karamel en neute.
Dobush koek
Bestanddele: 6 eiers, 120 g poeiersuiker, 120 g meel, smeerolie, strooi meel, 150 g suiker
Vir die room: 5 eiers, 60 g sjokolade, 1 teelepel. (200 g) poeiersuiker, 200 g botter, vanieljesuiker, neute.
Metode van voorbereiding:
Room: Klits die suiker, sjokolade en eiers in 'n waterbad tot dit verdik. Haal die room uit en laat afkoel en roer af en toe. Die afgekoelde mengsel word in porsies by die geklopte botter gevoeg. Voeg die vanieljesuiker by en klits tot liggeel.
Koek: Klits die geel met die poeiersuiker tot 'n ligte ligte skuim. Voeg die geklitste eierwitte en gesifte meel geleidelik by. Smeer die deeg op 'n gesmeerde en meelbestrooide pan in die vorm van 6 ewe groot dun sirkeltjies wat gebak word.
Vyf daarvan word met room gesmeer en op mekaar gestapel. Die sesde is bedek met goudbruin karamel (berei deur die suiker in 'n pan te smelt), asook die neute. Die koek word gesny met 'n mes wat met botter gesmeer is. Sit die volgende dag voor.
Aanbeveel:
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Italiaanse Kookkuns
Sedert die dae van antieke Rome staan Italianers bekend as fynproewers van goeie kos. In die culinaire tradisies van vandag se Italië is daar 'n voorkeur dat vleis heeltemal gekook word. 'N Voorbeeld hiervan is die bereiding van die varkie, wat nie in stukke gesny word nie, maar heel gerooster word, of die bereiding van vleisragout, waarin die vleis nie in stukke gesny word nie, maar die geheel in tamatiesous gestoof word.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Serwiese Kookkuns
Serwiese kookkuns is gevorm deur Mediterreense, Turkse en Oostenryks-Hongaarse kookkuns. Daarom het dit baie unieke geregte. Een van die gewildste voorgeregte is Negush prosciutto-gedroogde varkvleis. Dit word so genoem omdat daar geglo word dat dit die beste voorberei kan word in die Negushi-omgewing.
Tradisionele Geregte En Spesialiteite Van Die Oostenrykse Kookkuns
Oostenrykse kookkuns is nie so kronkel soos die Franse kookkuns nie en kan eerder as eenvoudig beskryf word, maar dit verdien u aandag. Dit word sterk beïnvloed deur Hongare, Tsjegge, Italianers en selfs Turke, maar daar is 'n paar kulinêre meesterwerke wat hulself as tipies gevestig het.
Kenmerkende Kenmerke Van Die Hongaarse Kookkuns
Hongaarse kookkuns word beïnvloed deur die geskiedenis van die Magyars. Die belangrikheid van veeteelt vir hierdie stamme, sowel as die nomadiese lewenswyse, maak die aanwesigheid van vleis op die tafel verpligtend. Tradisionele vleisgeregte, soos goulash en vissop, kan steeds gesien word dat dit op 'n oop vuur in 'n spesiale ketel gekook word.
Goulash - Die Kampioen Van Die Hongaarse Kookkuns
Hulle noem dit in elk geval - sop, bredie, kos vir die mense … Dit word tuis voorberei, jy kan dit ook in die spyskaart van 'n restaurant vind. Dit kom voor in Beiers, Amerikaans, Weense en Tsjeggies. Ontelbare resepte hou die geheime van die verskillende soorte, klassiek, modern, streeks.
