2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Daar is ontelbare resepte vir heerlike etes. Baie van hulle is maklik en elke huisvrou kyk na die volgende uitgawe van 'n kulinêre tydskrif en kategoriseer hulle in 'n oomblik: te ingewikkeld, die moeite werd om te probeer of my weergawe.
Maar as hulle die woord terrine teëkom, probeer party om die bladsy om te draai en besluit dat hierdie ding ingewikkeld is en nie vir hulle nie. Verniet! Terrine is nie net lekker nie, skouspelagtig in voorkoms en smaak van die gereg, maar ook glad nie moeilik nie. U hoef net 'n paar inligting oor die voorbereiding daarvan te ken.
Wat verklaar die naam daarvan? Vertaal uit Frans, beteken die woord Terrine 'n vuurvaste reghoekige vorm met 'n deksel. Die konsep het sedert antieke tye 'n gunsteling onder sjefs geword en geleidelik die gereg self genoem, wat in 'n soortgelyke vorm gekook is.
Vandag beteken terrine 'n gereg wat op 'n spesiale manier gebak word. Vir die bereiding daarvan word 'n vuurvaste keramiekvorm gebruik, helder en eenkleurig geverf. Terrine is iets tussen patee, rol en kasserol. Dit word in skywe gesny en kan warm en koud wees. In Frankryk word die bereiding daarvan as 'n ware kuns beskou, en fynproewers noem dit 'n koninklike plesier, aangesien sommige resepte tot 200 bestanddele bevat.
Tans word dit meestal van verskillende soorte vleis, seekos, vis of groente berei. Dit is die tradisionele bestanddele, maar vir fynproewers is daar opsies met afval, maaskaas of kaas. In baie resepte word die bakplaat gevoer met repies vleis, spek, spek of groente.
Die terrines, wat op 'n koue manier voorberei is, het 'n gegeleerde oppervlak, wat u nie net toelaat om die gereg van alle kante te sien nie, maar ook, soos die repies wat op die bodem gelê is en bo-op toegedraai is, die vulsel vars, sappig en sag. Terrine word dikwels in 'n waterbad in die oond gebak.
Hoe verskil dit van patee?
Die produkte wat terreinbereiding gebruik word, word gewoonlik gemaal, in skywe gesny of 'n kombinasie van albei. Die struktuur van die gereg is heterogeen en dit is wat dit van paté onderskei.
Wat is die kulinêre fynhede?
Alhoewel terrines as 'n voortreflike lekkerny beskou word, is dit nie moeilik om dit deur minder ervare sjefs voor te berei nie. Daar is twee maniere: klassiek, tradisioneel - as die gereg in die oond gebak word en koud - as dit sonder bakwerk gedoen word, slegs met behulp van gelatien.
Die klassieke terrien word voorberei deur die produkte te maal of te sny met die toevoeging van jelbestanddele, en die vulsel word gelyk gemaak, in die vorm gerangskik, met die hand of met die agterkant van 'n lepel gedruk en onder 'n deksel gebak. Hierdie tipe terrien het 'n elastiese en digte tekstuur, smaaklike kors en kan warm en koud bedien word.
Die rol van gelvormende komponente sluit in eiers, room, sous, wyn, sjampanje, sagte kase. Die resulterende mengsel kan bedek word voordat u dit met repe spek, spek en groente bak, maar kan sonder dit gebak word.
Die tweede metode is nog makliker. U moet die finale produkte sny of maal en dit met gelatien bedek. Dit word gevolg deur te roer en in die keramiekvorm te gooi, en dit moet bedek word met 'n deksel en in die yskas sit vir ten minste 10 uur.
6 subtiliteite in die voorbereiding van terrien:
1. Rangskik die maalvleis en die produkte in lae, elkeen smeer dit met botter of bedek dit met repies spek. Dit sal die terrein regtig sappig maak.
2. Voeg pistache, pruimedante, ertjies of wortels in blokkies om die terrien ongewoon en helder te laat lyk.
3. Die terrienvulling moet effens klam wees as die frikkadellevulsel.
4. Om eweredig te bak en nie te verbrand nie, plaas die terrien in 'n bak water. Gebak in so 'n waterbad, sal dit sappiger wees. Die regte oondtemperatuur is 150 grade.
5. Moenie weier om die vulsel met spek of spek toe te draai as u 'n sappige en smaaklike gereg wil hê nie. As die skywe spek egter gesout is, was dit onder lopende koue water.
6. Neem meer tyd om die terrien voor te berei: die maalvleis of die vleis moet saam met die speserye in die yskas bly voordat u dit in die skottel sit, en die afgewerkte gereg moet koud wees van 10 tot 1 nag.
Aanbeveel:
Hoe Word Vrugtepuree Voorberei?
Vrugte is die beste vitamienbron. Saam met minerale en spoorelemente versterk dit die liggaam se verdediging. Vrugtepuree is 'n uiters nuttige voedsel vir die baba, en dit is ook een van die belangrikste voedsel vir die voeding van die kleintjie.
Geregte Wat Baie Lekkerder En Gesonder Word, Word Met Botter Voorberei
Volgens baie mense beveel 'n gesonde dieet die bereiding van produkte met so min vet as moontlik aan. En so is dit tot 'n mate. Botter word net so skadelik beskou as ander soorte vette wat gebruik word om kos te maak. In werklikheid is die waarheid dat daar is geregte waarvan die botter gekook word sal hulle lekkerder en baie gesonder maak.
Pancetta - Hoe Word Dit Voorberei En Hoe Verbruik Dit?
Die Franse sjefs, wat bekend is vir hul verfynde kookkuns, sien waarskynlik neer op die aktiwiteite van hul Italiaanse kollegas, wie se kookkuns veral bekend is vir die maak van pasta, antipasti en pizza. Of anders gestel - niks so ingewikkeld, gesofistikeerd of gesofistikeerd nie … Maar wat sou die Franse sê oor Italiaanse vleisprodukte wat wêreldwyd erkende lekkernye geword het?
Hoe Word Varkderms Voorberei?
Varkderms ons kan gekook, gestoof, gebak of gebraai voorberei. Ons kan dit rooster of in die oond bak. Ons kan dit ook op die stoof stoof deur dit vooraf te kook. Ongeag die bereidingsmetode, is dit verpligtend om die ingewande van die varkvleis baie goed te was voordat u dit begin gaarmaak.
Wat Is Daifuku En Hoe Dit Voorberei Word
Daifuku of daifuku mochi is 'n soort Japannese nagereg wat tradisioneel as 'n versnapering bedien word met groen tee. Dit is iets soos 'n klein, ronde en sagte koekie van ryspasta. Dit word meestal gevul met rooiboonpasta, maar soms word dit ook gevul met witboontjiepasta.
