2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Produkontdekking karamel word beskou as een van die epogmakende gebeure wat die ontwikkeling van die wêreldkuns gekenmerk het. Hierdie gesmelte en effens verbrande suiker is 'n strukturele element in die gebak en moderne hauteuse.
Die vroeë een geskiedenis van karamel is gehul in die donkerte van die verlede. In die meeste tale kom die woord uit Frans deur Spaans caramelo. Die etimologie lei tot suikerriet, wat in Griekeland bekend is sedert die tyd van Alexander die Grote.
Die permanente penetrasie van suiker as voedselproduk in Europa het egter eers in die Middeleeue plaasgevind. Die meeste navorsers vind dit dan logies die karamel moet ook ontdek word. Daar is egter teorieë dat dit gereed is van waar die suiker vandaan kom - uit die Ooste.
Volgens sommige historici prototipes van karamelroom word in die oudheid en meer presies in Rome aangetref. Daar is geregte met eiers en melk veral vereer. Daarom is dit heel logies dat daar 'n mate van ooreenkoms met hierdie merkwaardige nagereg was.
Vandag word geglo dat Frankryk 'n baanbrekersrol in die skepping van karamel het. Daar is selfs 'n legende wat die begin van hierdie nuwe kulinêre tradisie in die 17de eeu aandui, en die eer vir die popularisering daarvan word geassosieer met die naam van graaf Praslen (1589-1675).
Sy sjef Lasan het 'n nuwe koek uitgedink - gekaramelliseerde amandels, wat as pralien genoem is, ter ere van die telling. Die idee kom tot die kok toe hy kyk hoe 'n bediende oorblywende amandels en karamel eet. Die nuwe nagereg is na die hof van Lodewyk XIII gestuur, waar dit skouspelagtige sukses behaal het. In 1630 tree die verdienstelike sjef af en vestig sy eie suikerwerkhuis - Maison de la Praline. Dit bestaan vandag nog.
Aan die einde van die XVIII eeu karameltegnologie was regoor die wêreld wydverspreid. Een van die hoofredes vir die styging was die verhoogde suikerproduksie, veral in Europa. In 1837 het die Engelse chemikus Alfred Byrd 'n poeier geskep karamel vla. Die ontdekking het vinnig gewild geword onder sowel Engelse gashere as in die buiteland, en het die gebied van hierdie merkwaardige eiermelkpoeding sterk uitgebrei.
In ons land het karamelroom tydens die sosialistiese era uiters gewild geword en so dikwels in skool- en kantoorstoele aangebied. Deur 'n effense ommeswaai kon hy die historiese grens van demokrasie oorkom.
In werklikheid is daar net een verskil tussen die voormalige karamelroom en die moderne - in die bediening. Terwyl dit in die sosiale stoele saam met die aluminium bakkies bedien word, is dit pas uit die oond gehaal, maar vandag word dit in die restaurante in 'n bord verander.
Tradisionele karamelroom
Nodige produkte: 1 liter melk, 6 eiers, 6 eetlepels. suiker, 2 pak. vanielje, 1/2 teelepel. gekaramelliseerde suiker
Metode van voorbereiding: Klits die suiker en eiers, voeg dan die melk en vanielje by. Die ander suiker word in metaalvorms gekaramelliseer. Giet die gevolglike eier-melkmengsel bo-oor. Rangskik die vorms in 'n skinkbord met water. Bak die room in 'n matige oond van 180 grade. Die water moet nie kook nie en u moet moontlik nuwe water byvoeg. Dit is die beste om dit in die pan met water in die oond te laat afkoel. As die room afkoel, verander dit in 'n plat bord en versier dit met room.
Spaanse karamelroom
Nodige produkte: 150 g suiker, 2 eiergele, 6 eierwitte, 415 ml water, 1 blik (ongeveer 400 ml) afgeroomde kondensmelk, 'n paar druppels vanielje (of 1 poeier), 'n knippie sout
Metode van voorbereiding: Die suiker is gekaramelliseer. Die karamel word in 'n ronde bakplaat met 'n deursnee van ongeveer 22 sentimeter gegiet. Kantel dit indien nodig om die bodem styf te bedek.
Klits die geel en wit in 'n bak. Voeg water, melk, vanielje en sout by. Klits alles tot heeltemal gemeng. Giet die mengsel in die pan en draai dit toe met 'n klam lap.
Plaas die skottel in 'n diep kastrol met warm water, wat halfpad deur die mengpan kom. Laat staan vir ongeveer 'n uur, die water moet warm wees, maar nie kook nie. Die resulterende mengsel is toegelaat om vir nog 'n uur af te koel en dan minstens een nag te laat staan.
Gebruik die dun mes om die nagereg uit die pan te haal. Dit maak die rande vry. Laastens word die skinkbord omgedraai in die skottel waarin dit bedien sal word. Die bokant kan met vrugte of geklopte room versier word.
Aanbeveel:
In Frankryk Wens Hulle 'n Pannekoek Toe
In Frankryk is daar al lank die tradisie om 'n pannekoek in die pan te draai om 'n wens te maak. As iemand die handvatsel van die pan met die een hand vashou en 'n muntstuk met die ander hand, sal die wens waar word. Die grootste pannekoek ter wêreld was vyftien meter in deursnee, byna drie sentimeter dik en het drie ton geweeg.
Tot 1,5 Miljoen Eiers Met Fipronil In Bulgarye
Tot op hede is 1,5 miljoen eiers met fipronil besmet. Die henne voeg elke dag nog 150 000 eiers by, wat vernietig sal word. Rumen Porojanov, die Minister van Landbou en Voedsel, het gesê dat die hoeveelhede ongeskikte goedere groei, want elke dag voeg die henne wat met die verbode middel behandel word, 100-120 duisend nuwe eiers by.
Drie Maniere Om Karamelroom Te Maak
Roomkaramel is een van die algemeenste nageregte in ons kombuis. Hoe dit ook al voorberei word, dit is een van die gunsteling nageregte van die hele gesin. Dit kan in 'n groot metaalhouer gemaak word en dan in porsies geplaas word, sowel as in spesiale aluminiumvorms, bekend as timbale.
Dieet Karamelroom? Ja, En Hoe
Wanneer die honger na lekkers onbeskryflik is en ons die gewig wat onlangs verloor is, wil behou, is dit die beste om een van die aanloklikste dinge te gebruik. dieet ys . Dit verskil nie veel van gewone ys nie, maar dra nie die skuld vir die oormaat kalorieë nie.
Waarom Eet Ons Soetrissies Uit Die VSA En Aartappels Uit Frankryk?
In Bulgarye word vrugte en groente massaal van ander lande in die Europese Unie ingevoer (en nie net nie!) - Griekeland, Macedonië, Spanje, ens., Selfs uit Turkye, waaruit soveel as 80% van die produksie na Europa uitgevoer word. . Ons kan al hoe minder lees op die etiket van 'n produk wat in Bulgarye vervaardig word, maar waarom is dit?
