2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dikwels is daar 'n inskripsie op die etikette van die voedsel wat ons koop E527. Wat is agter hierdie kode en is die stof gevaarlik vir ons gesondheid?
Die kode E527 verwys na ammoniumhidroksied. Dit is 'n kleurlose stof met 'n kenmerkende reuk van ammoniak wat vrykom wanneer dit in die vrye toestand ontbind.
Gebruik van E527 in die voedselindustrie
In die voedselindustrie word E527 as emulgator en suurreguleerder gebruik. Die letter E en die nommer 5 dui alle voedselsuurreguleerders aan. Ammoniumhidroksied het die vermoë om te alkaliseer en word dus gebruik om die suurheid van die voedsel waarin dit binnedring te neutraliseer.
Dit word ook as 'n preserveermiddel gebruik om mikro-organismes in die voedsel te vernietig tydens die verwerking van produkte. Dikwels kan ons ontmoet E527 geskryf op voedseletikette wat eiers en kakao bevat, asook karamel. Dit word bygevoeg by voedselprodukte wat aan hittebehandeling onderwerp word, veral gebak. Ammoniumhidroksied is 'n geskikte suurdeeg aangesien dit ammoniak tydens die proses vrystel.
Watter skade en newe-effekte het E527?
E527 behoort tot die groep van gevaarlike bymiddels in voedsel. In die vrye toestand hou ammoniumhidroksied 'n gesondheidsgevaar in. Dit kan allergieë veroorsaak wat ongemak in die maag veroorsaak. Wees versigtig vir die aanvulling deur mense wat aan allergieë ly en geneig is tot allergiese krisisse.
Is die gebruik van E527 toegelaat of verbode?
In die Verenigde Koninkryk, Australië en Nieu-Seeland E527 is verbode om te gebruik as gevolg van moontlike allergiese reaksies. Dit mag in die EU en die VSA gebruik word, aangesien baie lae en verdunde dosisse by voedsel gevoeg word. Omdat dit 'n goeie reguleerder is, word dit vrylik in die meeste lande regoor die wêreld gebruik.
Voedingkundiges beveel egter aan dat as 'n stof in 'n land verbied word, dit versigtig moet hanteer en dat die gebruik daarvan vermy of streng beperk moet word in die verbruik van voedsel gemerk as E527.
