2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Pinotage (Pinotage) is 'n basterrooi druifsoort wat in 1925 geskep is deur professor Abraham Perold aan die Universiteit van Stellenbosch, Suid-Afrika. Pinotage word verkry deur die Senzo- en Pinot Noir-variëteite te kruis.
Dit is 'n uiters gewilde variëteit vir Suid-Afrika, maar was tot 1959 heeltemal onbekend vir die wêreld, toe dit die eerste keer verskeie toekennings op wynskoue verower het. Afgesien van Suid-Afrika, het Nieu-Seeland en Kalifornië klein plantasies van pinotage.
Die meeste Pinot-plantasies in die wêreld is in Suid-Afrika geleë, waar die variëteit ongeveer 6% van die wingerd beslaan, maar terselfdertyd as 'n simbool van die kenmerkende wyntradisies van die land beskou word.
Soos pinotage lewer goeie druiwe-oeste, produsente produseer baie gereeld wyn daaruit van baie lae gehalte. In die verlede is dit as moeilik beskou om goeie wyn van hierdie variëteit te maak, maar gelukkig het produsente die afgelope paar jaar armer geword en konsentreer hulle op die vermindering van die opbrengste van pinotha, ten koste van kwaliteit. Daar is noukeurige wynmaaktegnieke gebruik.
Geskiedenis van Pinotage
Soos dit blyk, die verskeidenheid pinotage is in 1925 in Suid-Afrika gestig deur professor Abraham Perold, die eerste professor in wingerdbou aan die Universiteit van Stellenbosch. Perold het probeer om die beste eienskappe van die Hermitage te kombineer met Pinot Noir - druiwe wat goeie wyn maak, maar hard groei. Perold plant 'n paar sade in die tuin in sy ampswoning en vergeet dit blykbaar.
In 1927 verlaat hy die universiteit en sy tuin groei geleidelik. Die span word van die universiteit gestuur om dit skoon te maak, maar 'n jong professor wat van die professor se saailinge weet, red die aangeplante wingerdstokke.
Die jong plante het na die universiteit verhuis onder Perold se opvolger, professor Theron. In 1935 het Theron hulle oorgeplant. Intussen gaan besoek Abraham Perold sy voormalige kollegas, en Theron wys hom die nuwe geëntde wingerdstokke. Die variëteit wat gekies word vir voortplanting word genoem pinotage.
Aan die begin van die 20ste eeu was daar 'n ernstige neiging in Suid-Afrika na groot produksie, wat die reputasie van alle Suid-Afrikaanse wyne verwoes het. As gevolg hiervan is daar in 1918 'n vereniging gestig wat die kwantitatiewe en kwalitatiewe dimensies van wyn streng monitor.
Na die val van apartheid in 1991 en die verkiesing van Mandela in 1994, het die wynbedryf oopgegaan vir die wêreld. Daar is veranderinge in die verbouing van wingerde, want tot dusver het boere groot opbrengste beklemtoon en hoofsaaklik verskillende soorte brandewyn geproduseer. Die variëteite wat gebruik word vir die volumeproduksie van brandewyn, maak plek vir die sg. edele variëteite, waaronder en pinotage.
Kenmerke van pinotage
Die wynsoort Pinotage word gebruik om rooiwyne van gehalte met vrugtige geure van piesang, kersie en aarbei te produseer, asook delikate tintjies en rook. Sommige wyne het wonderlike geure van framboos en selfs rooi peper. Die wye verskeidenheid wyne pinotage kan elke smaak verras - die verskeidenheid geure in hierdie wyn kan vergelyk word met gedroogde blare, spek, soetsuur sous en soet pyptabak.
Pinotage word gekenmerk deur sterk tanniene, en in terme van suurgehalte, het druiwe 'n lae suurgehalte, wat veroorsaak dat die meeste produsente hul wyne aan die begin van die fermentasieproses versuur sodat die sure meer geïntegreer word.
Die goed geïntegreerde oksidasie is onsigbaar, maar sommige proeërs kan hierdie kenmerk in die pinot voel.
Pinotage is 'n baie omstrede wyn, en dit is moontlik om 'n baie slegte wyn te kry omdat die verskeidenheid onstabiel is.
Pinotha van swak gehalte het 'n skerp en skerp aroma, wat selfs met dié van nagellakverwyderaars vergelyk kan word. Hierdie aroma is 'n duidelike teken dat die wyn hoë vlugtige sure bevat wat deur asynsuur veroorsaak word. Benewens die skerp reuk, kan sommige wyne soos verbrande teer smaak.
Bediening van pinotage
Soos alle ander rooiwyne uit Noord-Afrika, is Pinotage in verskillende style beskikbaar - sommige wyne is ligter en vrugtiger as ander. Pinotage is nie baie elegant nie, maar pas goed by eend en varkvleis, en pas goed by Mediterreense geregte met soetrissies en eiervrug. Pastageregte soos lasagne en pizza is ook geskik vir Pinotage.
Ligter wyne pinotage word al hoe gewilder in kombinasie met worsies, paté's, winterbredies. Harde kase soos cheddar en selfs bloukaas is 'n goeie keuse om te verslind. Pinothage in kombinasie met bloukaas en vars vye kan elke smaak bevredig.
Pinotash kan goed pas by kerrie, dit pas goed by pittige braaisouse en chili con carne. Gemarineerde lamsvleis, gegrilde sampioene, donker blaargroente is 'n goeie metgesel vir hierdie Suid-Afrikaanse wyn.
