2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
In hierdie artikel sal ons verduidelik wat dit is die brandpunt van die meeste vette, wat op die Bulgaarse mark gevind kan word en wat die meeste gebruik word. Ons sal afsonderlik op elke vet konsentreer en sê wat is die brandpunt? van elkeen van hulle.
Ons sal ook praat oor watter vet geskik is om te braai en watter om te bak, wat glad nie deur hittebehandeling moet gaan nie. En hoe om verskillende vette te gebruik en hoe om dit op te berg.
As u 'n amateur-sjef of 'n professionele persoon is, moet u weet dat koei- en klapperolie gebruik word om te kook, terwyl koudgeperste olyfolie nie. Maar dit is nie die enigste vette nie.
Verskillende soorte olie is op ons en die wêreldmark beskikbaar, soos grondboontjiebotter, sonneblom, druiwesaadolie, sesam, mielieolie en vele ander. Maar hoe weet ons watter van al hierdie spesies? olie is geskik om te kook en wat is hulle s'n brandpunt en maksimum temperatuur, wat hulle kan bereik en op watter temperatuur dit gepas is om saam met hulle te kook voordat hulle hul brandpunt bereik.
Sodra hulle hierdie punt bereik het, vette word gevaarlik en ongesond vir ons.
U wonder waarskynlik ook watter vet geskik is en watter u moet gebruik om te bak. Hier is dit belangrik om te sê dat die struktuur van vetsure die beweging van molekules en sensitiwiteit en oksidasie direk beïnvloed. Die verbrandingspunt is wanneer die vet begin rook en skadelik word en ongeskik is vir verbruik.
U het waarskynlik 'n gesmeerde pan op die stoof vergeet, en as u daaraan dink, is dit te laat - daar is dik rook en 'n aaklige reuk rondom u. Dit is te wyte aan die feit dat dit sy brandpunt bereik het. Daar is baie soorte vetwat verskillende het brandpunte. Daar is grade wat as riglyn dien, en die belangrikste reël is: as u met vet kook, kies een met 'n hoë brandpunt, en diegene met 'n lae brandpunt, gebruik dit vir slaaie of gee die skottel daarmee nat en daarna hitte behandeling.
As u voedsel wil kook by 'n temperatuur van 180 ° C, moet u 'n vet kies wat 'n brandpunt bo 200 ° C het. Ongeraffineerde vette het 'n laer brandpunt, wat dit outomaties meer geskik maak vir slaaie as om te kook. Die goeie ding aan hulle is dat hulle 'n ryker smaak en aroma het. Verfyndes het 'n neutrale smaak, wat dit geskik maak vir braai en soteer.
Soteer is 'n proses wat min vet gebruik, maar by 'n hoë temperatuur, dus moet jy versigtig wees watter soort vet jy gebruik. Hier is 'n paar soorte olies en vette wat u maklik op die Bulgaarse mark kan kry. Ons noem ook die grade wat aanduidend is om mee saam te kook. U moet weet dat hierdie grade tekenend is. Die brandpunt van kookvet kan vroeër as die gespesifiseerde grade voorkom.
Akkuraat van die verbranding van olyfolie
Eerstens begin ons met die olyfolie van Sy Majesteit. Dit bevat baie mono-onversadigde vette. Die brandpunt hang af van die tipe olyfolie, as dit ekstra maagd is - die brandpunt is 160 ° C, as dit suiwer is, is 216 ° C, salf - 238 ° C, buitelig - 242 ° C.
As u wonder waarvoor olyfolie gebruik word, is ekstra suiwer olyfolie geskik vir die geur van slaaie. Baie sjefs beweer dat dit heiligmaking is om deur middel van hittebehandeling te gaan. Verfynde olyfolie is geskik vir soteer. Dit mag nie vir braai gebruik word nie.
Akkuraat van die verbranding van avokado-olie
Die volgende olie waarna ons gaan kyk, is avokado-olie - hierdie soort olie bevat 'n groot hoeveelheid mono-onversadigde vette / 70% /. Dit het 'n aangename groen kleur, aangename en sagte smaak en aroma van avokado. Die brandpunt van hierdie soort olie is 271 ° C. Dit is geskik vir baie hoë hittebehandeling, want, soos reeds gesê, dit het 'n hoë brandpunt, dit kan ook gebruik word vir die geur van slaaie.
Akkurate verbranding van sesamolie
Sesamolie word algemeen gebruik en gewild in die Asiatiese kookkuns. Die vlampunt daarvan wissel van 175 tot 210 ° C. Sesamolie kan ook gebruik word vir diepbraai / ligkleurige olie /, en donker olie word gebruik vir ligter braai, sowel as slaaie vir geurmiddels.
Akkurate verbranding van sonneblomolie
Die volgende olie is bekend aan ons almal en wat ons die meeste in ons daaglikse lewe gebruik - sonneblomolie = Die verbrandingspunt van verfynde sonneblomolie is 227 ° C, en ongeraffineerd - 107 ° C.
Geraffineerde sonneblomolie word meestal gebruik vir bak en kook, en ongeraffineerd - vir slaaismaak.
Akkuraat van die verbranding van druiwesaadolie
Die ander olie is druiwesaadolie. Hierdie tipe olie het 'n neutrale smaak en 'n medium-hoë brandpunt. Die kleur is lig of effens geel. Sy vlampunt is 200 ° C. Dit kan gebruik word vir bak, soteer, braai en slaaie geur. Dit word aanbeveel om nie vir dieper braai te gebruik nie.
Akkuraat van die verbranding van rysolie
Die volgende olie waarop ons sal fokus, is rysolie. Rysolie word gemaak van die skil van die ryskorrel / rysemels / wat verwyder en verwerk word. Dit bevat baie mono-onversadigde vette. Die brandpunt van hierdie olie is 254 ° C. Word gebruik vir braai, soteer, bak, en slaaie geur.
Akkurate verbranding van okkerneutolie
Die volgende olie waarna ons gaan kyk, is die olie wat van okkerneute gemaak is. Dit bevat mono-onversadigde vette, is geel van kleur en het 'n ryk smaak en aroma. Sy vlampunt is 204 ° C. Dit word gebruik vir soteer, braai in 'n pan, en ook om slaaie te geur.
Akkuraat met die verbranding van grondboontjie-olie
Die volgende olie is grondboontjieolie. Hierdie olie word, net soos sesam, in die Asiatiese kookkuns gebruik en is ryk aan mono-onversadigde vette. Sy vlampunt is 232 ° C. Word gebruik vir braai, bak en slaaie.
Akkuraat van die verbranding van klapperolie
Kokosolie is ryk aan versadigde vette. Dit word baie gereeld gebruik om botter in die bak te vervang. Die brandpunt van klapperolie is 177 ° C. Word gebruik vir bak en soteer, maar nie vir slaaismaak nie.
Akkuraat van die verbranding van botter
Die volgende botter is die botter wat ons almal ken. Dit bevat baie versadigde vet. Sy vlampunt is 177 ° C. Word gebruik vir ligte braai en bak.
Akkuraat van GHI-verbranding
Die volgende olie is GHI of die sogenaamde gesuiwerde olie. Bevat baie versadigde vet. Sy vlampunt is tussen 190 en 250 ° C. Kan gebruik word vir braai, soteer, bak.
Akkuraat van brandende varkvet
Varkvet word in die verlede baie gebruik, anders as vandag. Die vlampunt daarvan is 182 ° C. Word gebruik vir braai en bak.
Maak nie saak watter vet u gebruik nie, dit moet behoorlik gestoor word om die eienskappe daarvan te behou.
U moet die bottel vet wat u gebruik nie naby hittebronne hou nie. Dit moet op 'n donker en koel plek geberg word.
U moet versigtig wees wanneer u vet vir die tweede keer gebruik - u moet seker maak dat dit nie galsterig is nie en dat dit goed geberg is.
Kyk ook wat 'n gesonde alternatief vir vet is.
Aanbeveel:
Rys - Verskillende Soorte, Verskillende Voorbereiding
Wit of bruin, volgraan, geblansjeer, met kort of lang korrels … Basmati, gluten, Himalaja, nagereg … En meer, en meer - uit Asië, uit Afrika, uit Europa en een wat in ons lande verbou word. Rys bestaan in soveel variasies en variëteite dat dit skaars tyd sal wees dat iemand dit lys, lees en onthou.
Plantaardige Bronne Van Vette
Met die indringing van die idee van gesonde eetgewoontes in ons lewens, word die navorsing in hierdie rigting verdiep, asook die verskillende diëte wat aangebied word. Volgens wetenskaplikes wat navorsing gedoen het oor mono-onversadigde vette van plant- en dierlike oorsprong, blyk dit dat die eerste groep nie net baie gesonder is nie, maar ook die risiko van hartaanval en ander lewensbedreigende toestande suksesvol kan verminder.
Hoe Is Die Opname En Afbreek Van Vette In Ons Liggaam?
Die afbreek en ophoping van vet is deel van ons metabolisme. Ons begeerte dat die afbreek van vetweefsel aktiewer word ten koste van die reserwes van die liggaam, is soms redelik groot. Dit maak nie saak hoeveel ons een proses ten koste van 'n ander wil beïnvloed nie, ons moet nie vergeet dat ons 'n unieke liggaam het nie, juis as gevolg van die balans tussen prosesse daarin.
Verskillende Sappe Help Met Verskillende Siektes
Ongetwyfeld is vars geperste sap van vrugte en groente uiters nuttig vir die menslike liggaam, veral aan die einde van die winter, wanneer die natuurlike reserwes van die liggaam op is. Dit is 'n uitstekende bron van minerale, glukose en fruktose.
Vette In Verskillende Soorte Rooivleis
Die naam rooivleis sluit beesvleis, beesvleis, varkvleis, lam en skape in. Hierdie groep sluit ook wildsvleis, wildsbokke, buffels en ander in, wat vir ons eksoties is en nie goed bestudeer is nie. rooi vleis is miskien die mees besproke voedsel van dierlike oorsprong, waarvoor menings regtig diametêr gekant is.
