2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dikwels kom ons die uitdrukking voor tydens die lees van resepte vir verskillende gebak-versoekings moenie die deeg meng nie, maar sonder enige instruksies oor hoe om hierdie fout te vermy. In hierdie artikel sal ons probeer verduidelik waarom hierdie probleem voorkom en hoe u dit kan vermy.
As jy met die hand knie, is dit amper onmoontlik om die deeg te veel te knie, want jy sal moeg word lank voordat dit gebeur, maak nie saak hoe sterk jy is nie.
Dit is baie makliker om knie die deegas jy dit met 'n menger doen omdat die motor so kragtig is dat die hele proses te vinnig plaasvind.
As u u deeg met 'n menger voorberei, moet u dit elke 2 minute stop en kyk hoe die knieproses verloop. Dit is goed om deur beginners te doen of as u 'n nuwe resep gebruik.
As u voel dat die deeg te dik en taai begin word, is dit 'n teken dat dit begin meng. U kan seker wees dat dit ook gebeur het as u die deeg uitrol en dit terugrol, breek of as u dit in 'n vorm probeer vou en dit nie werk nie. Dit is net dat die deeg bestand is teen nuwe vorms.
As dit nog steeds met u gebeur, probeer om die deeg so lank as moontlik te laat rys, en hoewel ons nie die feit kan regmaak dat ons die deeg geknie het as dit langer rys nie, word dit tog tot 'n mate los is makliker om dit 'n vorm te gee.
As u brood of brood met geknieerde deeg maak, is die kors gereeld hard en die binnekant is te droog en krummelrig, veral in die middel.
Die maak van deeg is meer 'n wetenskap. Baie bakkers beveel aan dat u 'n elektroniese weegskaal gebruik om seker te maak dat u die bestanddele in die regte verhouding gebruik. Dit is baie belangrik om seker te maak dat u die regte hoeveelheid meel, suiker, sout of gis gebruik. Die vloeibare produkte (water, gis, eiers, melk, botter) waarmee ons die deeg voorberei, moet 'n temperatuur tussen 21 ° - 26 ° C hê.
Daar is verskeie sop wat die perfekte deeg waarborg:
1. Die gis
Of u nou droë of vars gis gebruik, u moet seker maak dat dit steeds aktief is en werk. Die gistingsproses is baie belangrik! Om dit te toets, los 1/2 teelepel suiker op in 1/2 koppie warm water en 1 teelepel. meel. Moenie die gis in baie warm water oplos nie, want die gis is baie sensitief en kan dit op hierdie manier doodmaak, en in koue water sal dit nie warm genoeg wees om te aktiveer nie. Moet in geen geval sout by die gis voeg nie, want u sal die gistingsproses stop! As u 'n mengsel kry wat verdubbel het, dan is alles reg met die gis!
2. Die meel
Alle soorte meel is anders. Daar is universele meel, broodmeel, volgraanmeel, mieliemeel, ens. Die hele truuk is om seker te maak watter soort meel die beste is vir u resep.
Universele meel bevat 'n baie hoë persentasie proteïene. Hierdie proteïeninhoud help die meel om gluten te vorm en maak dit ideaal vir die maak van brood, koeke, rolletjies, tutmanitsi, mekici, broodjies, ens., Wat dit miskien die beste meel in ons land maak.
3. Knie
Heel waarskynlik is dit die plek waar ons almal die grootste probleme ondervind om die deeg voor te berei. Eerste - die deeg word geknieom proteïenmolekules in die meel te vorm en om gluten te skep, die hoofkomponent wat die deeg sy struktuur gee. Gluten is verantwoordelik vir die vang van lug as die deeg rys, wat 'n belangrike faktor is vir goeie tekstuur. Goed gekneide deeg dit sal rekbaar en elasties wees.
Meng beteken dat die glutenmolekules beskadig is en dat die deeg taai, bros en onbuigsaam sal wees. As u met die hand knie, meng die bestanddele in 'n bak en roer dit met 'n houtlepel totdat die mengsel ophou om aan die bak te kleef. Dan kan u seker wees dat u dit na die kookplaat kan oordra en kan begin knie. Die kookplaat moet vooraf meel.
Was u hande, droog dit goed af, verwyder u ringe sodat die deeg nie daaraan kleef nie en die gladde knie onderbreek! Versamel die deeg in 'n hopie, aanvanklik sal dit klewerig en moeilik wees om te versamel, so knie deur dit na binne te druk en probeer 'n bal vorm.
Druk met die handpalms, dit help dat die gluten geaktiveer word. Moenie te stadig knie nie; die proses moet vinnig wees en laat die deeg nie te lank rus nie. Die deeg is gereed as dit ophou plak en u daarin slaag om 'n bal te vorm wat nie uitmekaar val nie.
4. Wanneer om op te hou knie
Na ongeveer 10 minute knie, moet die deeg 'n blink en gladder voorkoms kry. Dit moet effens taai en elasties wees. Toets die deeg om te sien of dit sy vorm behou deur dit te laat val, of meer presies op die werkblad te slaan, as die deeg gereed is, sal dit sy vorm behou.
Druk die deeg met u vinger, en as dit weer in vorm is, het u goed gedoen en u kan klaar knie!
As u deeg, elasties en blink deeg het, moet u dit nie knie nie!
5. Die stygende
Laat die deeg vir 'n paar uur op 'n warm plek rys. Bedek die deeg met 'n handdoek of kleefplastiek sodat dit nie korsig word nie. U kan die oond voorverhit tot 50 ° C en laat dit binne-in rys. Sodra die grootte verdubbel het, moet u dit miskien nog 'n paar minute knie en dan weer laat rys. As u die deeg vir die volgende dag voorberei, plaas dit in 'n skoon bak en bedek dit met kleefplastiek. Sit die deeg oornag in die yskas.
Moet nie wanhoop as u die eerste keer nie slaag nie, moet u aanhou probeer, en u sal binnekort met gemak die hoof bied en u selfs plesier gee.
Aanbeveel:
Wil U Uself Teen 'n Hartaanval Beskerm? Eet 6 Keer Per Dag
Vandag spandeer dokters baie van hul tyd om pasiënte te vertel om minder te eet, nie meer nie. Dit was op die punt om te verander nadat wetenskaplikes ontdek het dat ten minste ses maaltye per dag die geheim kan wees om hartsiektes te hanteer.
Hier Is Die Supergroen Wat Ons Kan Beskerm Teen Demensie
Wetenskaplikes sê dat witlofslaai, behalwe dat u slanker en fikser is, u ook kan beskerm teen demensie. Sommige komponente van hierdie groente dien as 'n manier om geheueverlies te voorkom - een van die vroegste tekens van die siekte. Die suur in sigorei kan die vorming van knoppe voorkom, ook bekend as amyloïedplate in die brein.
Eet Eiers Vir Die Gesondheid! Beskerm Teen Diabetes Teen Geheueverlies
Eiers het soveel gesondheidsvoordele dat dit voorgeskryf moet word vir toestande wat wissel van diabetes tot verlies aan spiermassa en geheue, volgens 'n nuwe studie. Hul unieke mengsel van proteïene, vitamiene en minerale word as so kragtig beskou dat dit van nature maklik as multivitamiene beskryf kan word.
Hoe Kan U Uself Teen Gas Beskerm?
Die gereelde voorkoms van gasse dit kan ons beslis in die verleentheid stel en sleg laat voel. Om nie op 'n openbare plek in 'n ongemaklike posisie te val nie, maar ook om goed in ons liggaam te voel, moet ons weet wat die moontlike oorsake van gas is en om ons daarteen te beskerm.
Moenie Die Avokadomoer Weggooi Nie! Dit Kan U Teen Kanker Beskerm
U het waarskynlik al gehoor van die ontelbare voordele van die eet van avokado's, maar u sal verbaas wees dat elke element van hierdie vrugte 'n positiewe uitwerking op die gesondheid het, selfs die skil van die neut. 'N Nuwe studie deur 'n span wetenskaplikes van die Universiteit van Texas het getoon dat die verbindings in die weegskaal, wat meestal weggegooi word, u kan beskerm teen kanker, ophoping van vet in bloedvate en hartsiektes, berig die webwerf PhysOrg.
