2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Endichia (Cichorium endivia) is 'n eenjarige plant van die familie Compositae. Endief is 'n soort madeliefies en hou verband met rucola en paardebloem. Sommige soorte sigorei staan ook bekend as andyvief. In die vegetatiewe fase vorm die andyv 'n lêende roset soos blaarslaai, maar krimp nie sy kop nie.
Die meeste variëteite van andyvies bereik 'n hoogte van 15-25 sentimeter. Oor die algemeen het andyvies heldergroen gladde blare, maar daar is ook bruinagtige blare. Andyblare het 'n kenmerkende bitter smaak, wat verdwyn na die sogenaamde bleiking, wat tydens die bestuur daarvan gedoen word. Aanvanklik is hierdie blaargroente slegs in die lande rondom die Middellandse See en in Suid-Asië verbou, maar na die sestiende eeu het dit vinnig in Europa begin versprei.
Andyfsoorte
Die algemeenste is twee soorte endief-escariol / breëblaar-andyvief / en krullerige andyvie. Hulle verskil hoofsaaklik in die vorm van hul blare. Die bladwisselende andyvie het breë, vlesige en byna hele groen blare. Boonop smaak dit aansienlik minder bitter as ander lidmate. U sal die gekrulde andyvie herken aan sy groen, gekrulde, diep en fyn gesnyde blare, wat dunner is as dié van die breëblaarandive.
Endiewe komposisie
Andyv is 'n waardevolle blaargroentes omdat dit ryk is aan baie nuttige voedingstowwe. Andyblare is 'n uitstekende bron van vesel, yster, kalsium, fosfor, magnesium, minerale soute, suikers, vitamien A, vitamien B1, vitamien B3, vitamien B5, vitamien B6, vitamien C en vitamien K. Endive bevat ook die bitter glukosied-intibien en inulien.
Groei endief
Andive verkies 'n koel klimaat. Dit is relatief koudbestand en kan in die suidelike streke oorwinter. Escariol verdra selfs laer temperature in ons land, solank dit gewortel is. Die hoë temperature is nie volgens die smaak van hierdie eksotiese plant nie, omdat dit die ontwikkeling daarvan onderdruk. Daarom is dit nie 'n goeie idee om gedurende die warm somermaande te verduur nie.
Endief is 'n uiters vogtige gewas en droogte, sowel grond as lug, sal dit nie goed beïnvloed nie. Hierdie blaargroente moet in die herfsmaande of in die lente gekweek word, aangesien die lang dag die vorming van blomstingels bevoordeel, en dit sal beslis die oes beïnvloed. Endive benodig ook los grond wat vrugbaar en deurlaatbaar is. Dit benodig dieselfde voedingstowwe as blaarslaai.
Die breëblaarandive (escariol) is goed om as laatgewas te groei. Dit word in die eerste dae van Junie in oop beddens, soos kool, gesaai. Oorplanting van sagtevrugte word 'n maand later in phytarii, vlak, op 'n afstand van dertig of veertig sentimeter gedoen. Die plant word dan natgemaak met louwarm lopende water. Van nou af moet die bladwisselende andyvie gereeld natgemaak word sodat dit nie uitdroog, opgrawe en een of twee keer met minerale kunsmis gevoer word nie. Andy verdra egter bemesting met vars mis nie. Andersins is die plant 'n goeie voorloper in die tuin van uie, wortels en meer.
Hou in gedagte dat andyf regtig vog nodig het, maar dit beteken nie dat u die kern van die plant se roset moet natmaak nie. Dit moet droog gehou word, want anders kan die plant verrot word. Sodra die rosette hul normale grootte bereik, is dit tyd om die sogenaamde bleiking van die blare uit te voer, wat ons vroeër genoem het. Dit sal hul bitter smaak aansienlik verminder. Om die prosedure uit te voer, moet u die andyblare bymekaarmaak en aan die bokant van die plant vasmaak. Die kern van die andyv kan dus nie lig ontvang nie, wat dit bleek en minder bitter maak.
Om die blare nie te breek nie, moet u egter in twee fases vasmaak. Eerstens moet u die blare in die helfte lig en slegs sewe dae later word dit geoes en heeltemal vasgemaak. Bleik kan binnenshuis gedoen word, in onverligte kamers, met die ontwikkelde andyvies langs mekaar oorgeplant. Die volwasse plant moet in Oktober en November geoes word. As dit later gesaai word, kan dit in Desember geoes word, solank die weer dit toelaat. Gewoonlik weeg 'n normaal ontwikkelde plant ongeveer 'n halwe kilogram.
Krullerige andyvie word hoofsaaklik in die lente gekweek. Saadjies van hierdie spesie word selde in die eerste dae van Maart in 'n nie te warm kweekhuis gesaai nie. Na die tweede week van April moet saailinge saailinge voorberei vir uitvoer na die tuin. Na fitaria word die plante op 'n afstand van 30-40 / 25-30 sentimeter oorgeplant. Die sorg wat u voortaan sal neem, is dieselfde as vir die ander spesie. Na twee maande kan hierdie soort andyvie gebleik word. Ook hier moet die gekoppelde voetstukke bespaar word om nat te word sodat dit nie verrot nie. As u die krullerige andyvie later wil laat groei, moet u die saad onderskeidelik in die laat lente en vroeë somer saai. Die gewone gewig van hierdie spesie andyvies is ongeveer vierhonderd gram.
Voordele van endief
Andy word aanbeveel vanweë die hoë voedingswaarde. Daar is getoon dat gereelde verbruik van andyvies 'n wonderlike uitwerking op die spysvertering het en dat dit die bloedsomloopstelsel ondersteun. Endive is 'n bron van sellulose en bevat baie min kalorieë, daarom is dit uiters geskik vir mense wat met oormatige gewig sukkel. Andy word ook aanbeveel vir mense met diabetes, aangesien dit bewys dat dit bloedsuikervlakke verlaag. 'N Aantal studies toon dat hierdie interessante blaargroente 'n antioksidant-effek het, visie ondersteun en bloeddruk reguleer. Dit beskerm ook teen longsiektes en kanker in die mondholte.
Kook endief
Endief word wyd gebruik in die kookkuns van baie lande. Dit is hoofsaaklik betrokke by slaaie, maar word soms in verskillende souse en sop ingesluit. As gevolg van sy effens bitter smaak, word dit suksesvol gekombineer met kaas, neute, olyfolie en verskillende suur speserye. Voordat dit egter in sekere geregte geplaas word, moet hierdie blaargroente geblansjeer word om die smaak te versag.
Andyvieslaai en tuna
Nodige produkte: andyvief - 1 stuk, tuna - 1 blik, avokado - 1 stuk, kaas - 50 g, tamaties - 2 stukke (klein), mielies - 1/2 blik, dille - 1 steel, pietersielie - 1 stronk, suurlemoensap - van 1 suurlemoen, sout, peper, olyfolie
Metode van voorbereiding: Avokado's en tamaties word gewas, skoongemaak en in blokkies gesny. Die andyv word van die stomp en sy kern skoongemaak om dit so bitter moontlik in smaak te maak. Dan word die blare in groot stukke gesny. Meng die andyvium, avokado, tamaties, mielies en tuna in 'n groot bak. Geur met sout, peper, olyfolie en suurlemoensap. Roer die slaai en plaas dit op 'n geskikte bord. Strooi gerasperde kaas en gekapte dille en pietersielie voor u dit voorsit.
