2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Palamud / Atlantiese bonito, Sarda sarda / is 'n seevis uit die familie Makreel / Makreel / en geslag / Palamudi /, wat lyk soos makriel. Bonito verskil egter daarvan in sy langer eerste borsvin. In ons land is hierdie spesie ook bekend onder die gewilde name sigeuner en toruk. Die boonste deel van die liggaam van Sarda sarda is in donkergrys geverf.
Die maag van die vis word weer grys, maar is relatief ligter as die rug. Die bonito bereik gewoonlik 75 sentimeter en soms is die liggaamslengte meer as tagtig sentimeter. Sy gemiddelde gewig is ongeveer 3-4 kilogram. Die groot verteenwoordigers van die spesie bereik 7 kilogram. Bonito word gekenmerk deur sy skerp tande.
Dit is 'n roofvis wat voed op visse soos sprot, ansjovis en perdmakriel. Bewoon die waters van die Atlantiese Oseaan, die Swart See en die Middellandse See. Dit kan gesien word aan die kus van Amerika, Afrika en Europa. Dit word beskou as 'n termofiliese vis wat in die See van Marmara oorwinter en in die lente maande na die Swart See terugkeer (sommige van die groepe bly daarin gedurende die winter).
Verteenwoordigers van hierdie spesie bereik seksuele volwassenheid, gewoonlik op die ouderdom van twee. Alhoewel daar minder gereeld, is daar natuurlik diegene waarin dit in die eerste gebeur. Hierdie vis kuit van lente tot laat somer. Dit word die sterkste in Julie waargeneem.
Vir hierdie doel kies hulle die kussone van die Swart See of 'n deel van die noordwestelike deel daarvan. Wanneer dit paai, is die watertemperatuur tussen 18 en 25 grade Celsius. Die kaviaar broei binne ongeveer 48 uur uit. Klein vissies voed op plankton en tel vinnig gewig op. Voor die begin van die herfs het hul liggaamslengte al meer as 40 sentimeter bereik. Met verloop van tyd hou die vis op om langer te word, waarna hul gewig begin styg. As dit kom by die seisoenale beweging van bonito, versamel die spesies gange en beweeg dit dus na warmer waters.
Geskiedenis van bonito
Bonito is nie net deesdae 'n voorkeur-seekos nie. Reeds in die antieke tyd het die bevolking van Apollonia gebruik gemaak van bonito. Hy en die makriel het hulle gehelp om hulself te voed. In daardie moeilike tye het die vissers wat vandag in Sozopol woon, hierdie heerlike vis na Griekeland gestuur. In werklikheid was die droog van vis al destyds 'n algemene gebruik.
Vang bonito
Bonito dit sou moeilik wees om aan wal te vang. Dit word gevang sonder aas. As u hierdie tipe vis wil vang, moet u 'n boot gebruik en ook 'n bonito / vishake kry wat in 'n paar vasgemaak is. Bonito-aanpak is growwer en sterker, aangesien die verteenwoordigers van die spesie nie maklik sal opgee nie.
Sy gesonde tande sal probeer om die koord te hanteer. Die ander toestel waarmee u bonito kan vang, is 'n net. U kan onderste nette of drywende nette gebruik. Eersgenoemde word verkies deur vissermanne gedurende die somermaande en ook in die herfs. Ondernette is 'n oplossing voor die aanvang van die winter.
Samestelling van bonito
Saam met visse soos makriel, salm, sardientjies, haring en ander bonito word as olierige vis geklassifiseer. Bonito bevat baie nuttige bestanddele vir die liggaam. Dit bevat vitamien A, vitamien D, vitamien B1, vitamien B2, vitamien B6, vitamien B12. Dit bevat ook waardevolle omega-6- en omega-3-vetsure.
Voordele van bonito
Bonito benewens heerlike kos is dit 'n bron van baie voedingstowwe. Om bonito te eet, het 'n goeie uitwerking op die hele liggaam. Vis is veral goed vir die brein, danksy die omega-3-vetsure wat in die samestelling daarvan versteek is. Gereelde inname van bonito verhoog breinaktiwiteit en ondersteun die denkproses. Aan die ander kant is vis ook goed vir die hart. Studies toon dat die eet daarvan help om depressie te verminder.
Keuse en berging van bonito
Bonito kan gestoor word voordat dit droog word. Om dit te doen, moet u vars vis kies waarvan die vel nie beskadig is nie. Die maag van die vis moet nie geswel wees nie. Die kulinêre vis het 'n deursigtige kornea en sy liggaam is elasties. Dit moet nie 'n slegte reuk hê nie. Die vis word van die binnegoed skoongemaak, gewas en gesout.
Voeg opsioneel ander speserye soos swartpeper, paprika en komyn by. Die vis word dan in 'n skottel met 'n deksel geplaas, wat 7-8 uur in die yskas moet bly totdat die vleis die speserye absorbeer. Hulle word gedreineer van die water wat in die vaartuig geskei is en op 'n geventileerde plek met 'n temperatuur van 30-35 grade gehang. Gedroogde vis kan in die vrieskas gehou word.
Bonito in kook
Bonito is een van die gunsteling visse van aanhangers van seekos. Hierdie tipe kan gemarineer, gebraai, gedroog, gevlam of gebraai word. Dit is teenwoordig in 'n aantal uitstekende spesialiteite. Van die onvergeetlike geregte met bonito is plakia van bonito, bonito in tuinmaak, bonito met rys.
Hierdie tipe vis kan ook suksesvol aan slaaie en sop, bredies, deelneem. Kombineer dit suksesvol met uie, olywe, gekookte aartappels, tamaties, verskillende souse. U sal nie verkeerd gaan as u die vis geur met speserye soos peper, devel, basiliekruid, lourierblaar, kerrie, dille en tiemie nie. Met suurlemoensap en witwyn sal jy bonito nog lekkerder kan maak.
Wanneer u voorberei bonito sommige reëls moet gevolg word - naamlik om die kiewe en die ingewande te verwyder. Maak seker dat u die rooierige streep op die ruggraat verwyder. In verskillende geregte word bonito in stukke of skywe van verskillende groottes gesny. Dit is toelaatbaar om te vries.
