2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Daar word 'n verskeidenheid brode en pasteie regoor die wêreld gemaak. Die mees algemene deeg waaruit hulle berei word, is dit met gis vir brood. Die gewildste gewone brood word slegs van meel, water, gis en sout geknie. En dit is omdat geen ander rysmiddel die deeg kan laat toeneem soos broodgis nie.
Gisdeeg word in twee soorte verdeel - gewoonlik (hierbo genoem) en verryk met sommige bymiddels (eiers, vet, melk en ander).
Daar is twee soorte giste - vars en droog. Vars gis moet 'n aangename en vars aroma hê, nie vassit nie en maklik verpletter word. Die tradisionele manier is om dit op te los in 'n bietjie water of melk - as u 'n bietjie suiker byvoeg, sal dit skuim bespoedig. Die vloeistof moet warm wees (van 25-35 grade_ - dit is die optimale temperatuur vir die lewensduur van die gis in die gis. By 55 grade sterf die gis en by 10 grade - word nie geaktiveer nie.
Daarom is daar 'n vereiste dat die gisdeeg in die hitte geknie en gegis word. Droë gis het 'n langer rakleeftyd en hoef nie in 'n vloeistof opgelos te word nie, tensy die resep dit vereis.
Gisdeeg kan op twee maniere voorberei word - enkelfase en tweefase
Op 'n enkelfase-manier word al die produkte wat in die resep voorsien word gelyktydig gemeng, dit wil sê die gis, sout, suiker en die res van die vloeistof wat in 'n bietjie vloeistof opgelos is, word by die gesifte meel gevoeg. Knie die deeg totdat dit begin borrel. Dit word in 'n bal gevorm, in 'n geoliede bak geplaas, met meel bestrooi om nie 'n kors te vorm nie. Bedek met 'n handdoek en laat dit in die hitte rys totdat dit in volume verdubbel. Meng, vorm op die gewenste manier en laat nog 10-20 minute rus, bak dan.
In die tweefasemetode berei u eers 'n dun pasta gis, 'n bietjie meel en meer as die helfte van die vloeistof in die resep voor. Besprinkel die pap met meel, bedek met 'n handdoek en laat dit ongeveer 20 minute in die hitte rys. Die pap word in 'n groter vaartuig gemaak omdat dit die volume drie keer vergroot. Maak die res van die meel goed, gooi die skuim pap, die ander produkte in die resep in en knie tot borrels verskyn.
Vorm die deeg in 'n bal, plaas dit in 'n gesmeerde bak, strooi meel oor sodat dit nie 'n kors vorm nie. Bedek met 'n handdoek en laat dit in die hitte rys totdat dit in volume verdubbel. Meng, vorm op die gewenste manier en laat nog 10-20 minute rus, bak dan.
Onthou dat deeg wat deeglik gerys het makliker bak as sleg gerys. Neem u tyd - goeie brood benodig nie net kwaliteit meel en gis nie, maar ook tyd en hitte.
Aanbeveel:
Wanneer Bier Vervang Moet Word Met Sag
As ons oor die regte ding praat bier en vir nie-alkoholis, moet ons hul ooreenkomste en verskille in ag neem. Die verskil is natuurlik dat daar geen alkohol in sagte bier is nie. Maar kom ons kyk hoe soortgelyk hulle regtig is. Daar is verskillende ooreenkomste tussen gewone en nie-alkoholiese bier.
In Die Afwesigheid Van Gis En Koeksoda: Maak U Eie Gis Vir Brood
In Bulgarye was die gis tradisionele natuurlike gis gebruik in die knie van brood. Vir om gis vir brood te maak , een van die belangrikste faktore om dit te maak, is geduld. Dit word een keer elke 24 uur gevoer. As u by 'n gesonde lewenstyl van gehalte hou, maak dan broodgis.
Wanneer Moet U Soda Gebruik En Wanneer - Bakpoeier?
By die voorbereiding van koeke, gebak, koekies en koeke gebruik elke sjef wat respek het vir gis. Dit bevat gis, wat die deeg sag en pofferig maak. As dit egter tyd is om koeke te maak, gebruik almal een van die twee chemiese rysmiddels - koeksoda of bakpoeier.
Volg Hierdie Reëls Nadat U Die Brood Geknie Het
As ons besluit om tuisgemaakte brood te maak, gee ons meer aandag aan die produkte, knie en rys die deeg, maar daar is 'n paar reëls na hierdie prosedures wat ook ons aandag verdien. Hier is die reëls vir goed gebakte en mooi tuisgemaakte brood.
Russiese Gis Word Ook Gemaak Met Komkommers En Appels
Die beroemde Russiese kwas, wat al honderde jare die gewildste koeldrank van die Russe is, kan ook van groente en vrugte gemaak word. Die klassieke gis is gemaak van gedroogde brood wat met kookwater gegiet word, suiker, gis en kruisement word bygevoeg.
