2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die margarien is 'n kunsmatige plaasvervanger vir natuurlike dierlike en plantaardige vette. In werklikheid in die konsep margarien voer verskillende vette in wat sinteties geskep is. Na massiewe advertering gedurende die afgelope eeu, het margarien die mees gebruikte vet ter wêreld geword. Oor die afgelope dekade het die skade aan hierdie produk aan die lig gekom.
As gevolg hiervan streef vervaardigers regoor die wêreld voortdurend daarna om die produk te verbeter deur dit met verskillende vitamiene te verryk, dit met natuurlike vette te meng, ens. Vandag word margarien gemaak van 'n wye verskeidenheid dierlike of plantaardige vette en word dit dikwels met afgeroomde melk, sout en emulgatoren gemeng. Daar is ook produkte wat beweer dat hulle 100% plantaardige vet is.
In werklikheid die verhaal van margarien begin in 1869 deur 'n Franse chemikus wat die skoonmaakmiddel probeer uitvind en die grondslag gelê het vir wat hy vandag gebruik om op sy geroosterde skywe te smeer. Destyds was margarien 'n ideale plaasvervanger vir die duur en skaars botter as gevolg van die pesepidemie.
Die romantiese weergawe van die verhaal van die skepping van margarien vertel hoe die Franse keiser Napoleon III in die 60's van die 19de eeu 'n prys aangekondig het vir die een wat 'n bevredigende plaasvervanger vir botter geskep het, geskik vir gebruik deur die weermag en die laer klasse. Die Franse chemikus Hippolyte Mege-Maurice het 'n stof uitgevind met die naam "oleomargarine", wat later afgekort is tot "margarine".
Vanuit Frankryk is die 'revolusionêre ontdekking' na die Verenigde State oorgedra en teen 1873 was die olievervangingsbedryf uiters suksesvol. Sedert die middel 1980's het die Amerikaanse federale regering 'n belasting van 2 sent per pond ingestel, asook 'n duur lisensie vir die vervaardiging en verkoop van margarien. Sommige state begin vereis dat dit duidelik geëtiketteer moet word en dat dit nie regte olie moet wees nie.
Die onstuimige geskiedenis van die aanvaarding en ontkenning van margarien as 'n gesonde voedsel, gaan deur verskillende stadiums, ontkennings, verbeterings, verbod en advertering van margarien, om vandag te bereik, wanneer hierdie produk die beste verkoopsproduk in sommige wêrelddele is.
Die oorsprong van die naam is van Grieks en beteken pêrel, want in die begin was dit hard, wit en blink. Dit is gemaak van beesvet, melk en stukkies skaap en koei-uier. Geleidelik het groente- en visolie begin gebruik vir die produksie daarvan. Met die bevordering van die chemie het daar bymiddels begin byvoeg wat die voorkoms, die smeervermoë en die aroma daarvan verbeter het.
Om te voorkom dat dit smelt, word dit behandel deur waterstofatome en vetmolekules by te voeg, wat dit versadiger maak en die smeltpunt daarvan verhoog. Gehidrogeneer margarien dit bederf nie, verrot nie en is nie eens 'n aanloklike voedsel vir insekte en knaagdiere nie.
Hoe om margarien te maak
Die oorgrote meerderheid van soorte margarien op die mark begin die lewe as poli-onversadigde (vloeibare) olies wat uit verskillende plantbronne verkry word, soos koring, sonneblom, grondboontjies, ens. Nadat dit gesuiwer is om 'n vaste stof te word, word die olies onder druk tot 'n baie hoë temperatuur verhit. Waterstof word dan in die mengsel gebring in die teenwoordigheid van nikkel en aluminium as katalisators. Waterstofmolekules kombineer met koolstof om 'n vaste olierige massa te vorm, genaamd margarien.
In sy oorspronklike vorm is hierdie tafel donker van kleur en ruik dit nogal sleg. Om die margarien wat ons in winkels koop, te maak, gaan ons deur 'n bleikproses (soortgelyk aan bleek van wasgoed), kleur, voeg konserveermiddels by, parfumeer en voeg soms vitamiene by.
As afwerking, sodat die olie kan wees verander in margarien, gaan dit deur die hidrogenasieproses, wat sommige van die poli-onversadigde (vloeibare) vette chemies in versadigde (vaste) omskakel. Hierdie proses verander ook die voordelige "cis" -vetsure in die nie so voordelige "trans" -vetsure, wat 'n plaag vir menslike gesondheid is.
Bestanddele van margarien
Margarien bevat min versadigde vet en bevat dikwels minder kalorieë as botter. Dit word beskou as 'n goeie bron van vitamiene A en E sowel as essensiële vetsure. Mense wat gereeld margarien eet, verkies dit eerder as botter omdat die plaasvervanger 'n ligter en minder vetterige smaak het.
Ongelukkig skep die hidrogenasieproses transvette in margarien wat 'n mens nie behoorlik kan verteer nie. Dit lei tot die stimulasie van die menslike liggaam om cholesterol te produseer. Spore van giftige metale wat in die proses gebruik is, is ook daarin gevind.
Die teenwoordigheid van nikkel in die produksie van margarien is 'n uiters skrikwekkende feit. Chemici hou vol dat nikkel nie heeltemal gefiltreer kan word nie, ongeag die metode wat gebruik word. Wanneer margarienproduksieen nikkel word ingespuit in baie klein deeltjies. Die persentasie daarvan is van 0,5 tot 1 persent. Die goedkoop produksiemetode is nog skrikwekkender - daar word 'n gelyke mengsel van nikkel en aluminium gebruik, waarin die hoeveelheid wat gebruik word verhoog word van een tot tien persent van die gewig van die produk, om 'n effek te hê.
100 g margarien bevat gewoonlik:
Kalorieë 719 kcal; Proteïen 0,9 g; Koolhidrate 0,9 g; Vet 80,5 g.
Seleksie en berging van margarien
Kies margarien waarvan die verpakking duidelike inligting bevat oor die vervaardiger en die vervaldatum. Bêre dit in 'n goed geslote houer in die yskas.
Margarien in kookkuns
Die gebruik van margarien in die kookkuns is soortgelyk aan dié van ander vette. Sommige soorte margarien is uiters ongeskik vir braai, want dit smelt nie heeltemal nie en begin sterk spuit. As alternatief vir koeibotter, is a margarien byna alle gebak en beskuitjies wat die gebruik van vet benodig, kan voorberei word.
Onwillekeurig of nie, gebruik ons dikwels margarien sonder om dit te wil koop, of ons skyfies of halfprodukte koop.
Die oorgrote meerderheid van die goedere in die voedselindustrie word geproduseer met gehidrogeneerde vette - gebak, beskuitjies, skyfies, allerlei soetwaren, halfafgewerkte produkte, ens.). Daarom is dit goed om te dink dat u volgende keer iemand 'n wafel of snack wil gee.
Skade van margarien
Transvetsure verminder goeie cholesterol, wat beteken dat die vette wat deur hidrogenasie verkry word, baie skadeliker is as versadigde vette, wat alle mediese beroepslui as skadelik bestempel. Daar is bewyse dat transvette bioakkumulasie in die liggaam kan veroorsaak, aangesien die spysverteringstelsel dit moeilik vind om te weet wat om daarmee te doen. Gevolglik is gewigstoename die minste wat kan gebeur.
Die gebruik van gehidrogeneerde produkte is gekoppel aan diabetes, koronêre hartsiektes en vetsug. Alle mediese beroepslui is eenstemmig dat 'n mens die verbruik van gehidrogeneerde produkte moet beperk of dit moet vermy om blootstelling aan transvette te verminder. Mense moet gesond eet met gesonde vette om hulself te beskerm teen ongewenste newe-effekte en baie soorte siektes.
In sy wese is hidrogenasie die woedende verhitting en die daaropvolgende verwerking van die olie vernietig alle vitamiene en minerale, wat die samestelling van proteïene verander. Daarbenewens is essensiële vetsure (essensiële vetsure) verander en soms selfs in antagonistiese bestanddele verander - in plaas daarvan dat dit nuttig is, het dit skadelik geword.
Volgens navorsing deur dr. Hugh Sinclair, hoof van die laboratorium vir menslike voeding aan die Universiteit van Oxford, dra die gebrek aan hierdie vetsure by tot senuweesiektes, hartsiektes, aterosklerose, velsiektes, artritis en kanker. '
Nikkel, wat gebruik word in die produksieproses van margarien, selfs in minimale dosisse, kankerverwekkend is. Boonop is metale wat nie inherent aan die menslike liggaam is nie, soos nikkel, as oorsake van aterosklerose bestudeer.
Aanbeveel:
Hoe Om Margarien Te Maak En Is Dit Nuttig
Baie dikwels word margarien 'n plaasvervanger vir botter genoem. Dit bevat baie min versadigde vet en bevat baie minder kalorieë as botter. Margarien is 'n goeie bron van vitamiene A en E, sowel as essensiële vetsure. Mense wat grootgeword het om margarien te eet, verkies dit dikwels bo botter.
Bestanddele Van Margarien
Margarien is in 1869 deur 'n Franse chemikus uitgevind. Dit het aan die lig gekom as 'n plaasvervanger vir die destydse duur en skaars olie. Aanvanklik was dit hard wit en blink. Dit het bestaan uit beesvet, melk en stukkies skaap en uier.
6 Ernstige Skade As Gevolg Van Die Verbruik Van Margarien
Tot onlangs was daar waarskynlik nie 'n Bulgaarse huishouding nie boks margarien , êrens versigtig op die yskas se rakke gerangskik. 'N Goedkoop produk wat, anders as botter, nie vooraf hoef te verwyder om sag te word nie, sodat dit maklik op die snye brood wat ons gekies het, versprei kan word.
Waarom Moet U Ophou Margarien Koop?
Margarine is in die verre 1870 in Frankryk geskep en is tydens die Eerste Wêreldoorlog na die Verenigde State gebring. Toe was dit die winsgewendste manier om die bevolking te voed. En sedert 1998 het die Verenigde State 'n patent vir die produksie van margarien.
Waarom Plantaardige Vette En Margarien Skadelik Is
Geen, plantaardige olies in teenstelling met die algemene opvatting nie nuttig is nie, en daar is verskillende redes hiervoor. Die onderwerp is uiters belangrik vir u gesondheid. Baie wetenskaplikes het verkeerdelik voorgestel dat ons meervoudige onversadigde plantaardige olies vir kook gebruik.
