2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die sout is een van die oudste speserye ter wêreld, en in ons land is dit al eeue lank gewild. Die enorme toepassing van hartige in die Bulgaarse kookkuns is onbetwisbaar - dit is 'n integrale deel van die voorbereiding van baie gunsteling geregte van ons mense, soos lensiespot, groenbone, ertjiebredie, boontjiesop, kool, gebakte aartappels en meer.
Die smaak van die gewilde speserykleurige sout sal nie dieselfde wees as dit sout is nie. Die wye gebruik van sout is ook in baie Europese lande teenwoordig. Europeërs hou daarvan om die speserye by verskillende vulsels, eiergeregte, maalvleisgeregte, groentegeregte te voeg. Die soorte souse, wat algemeen in die Mediterreense kookkuns voorkom, is veral gewild.
Die Latynse naam van die sout is Satureja en beteken "gras van saters." Satiere was mitiese wesens, halfmense, halfbokke, bekend vir hul ongebreidelde humeur en hedonistiese lewe. Savory is 'n eenjarige plant van die Ustotsvetni-familie, 'n struik wat 'n hoogte van 30 sentimeter bereik. Die oorsprong van die sout is uit die lande rondom die Middellandse See en die Midde-Ooste.
Vandag basies sout produsente is Frankryk en die Balkanlande, en veral die hart van die Balkan is gewild. Die sout van die Balkan (Satureja montana) is 'n spesie angiosperm in die Lamiaceae-familie. Dit groei die beste op droë rotsagtige hange, hoofsaaklik oostelik en bergagtig. Hy hou daarvan om in die son te wees en in die omgewing van kalksteen te wees. Die hart van die Balkan bloei vanaf middel Julie en in massas - in Augustus.
Die stam van die sout is sterk vertak van die basis self. Dit is bedek met hare en bereik 'n hoogte van 20-30, soms tot 60 cm. Die blare van sout is lineêr of lineair-lansetvormig. Die kleure is klein, ligpers, pienk of wit. Die blomme is 3-5 in die boonste private takke, in die oksels van die blare. Die saadjies van die sout is klein, lig en donkerbruin van kleur, afgerond en behou hul ontkieming vir slegs 2 jaar.
Die blare van die plant, hoofsaaklik gedroog, word as speserye gebruik. Hulle het 'n baie sterk aroma wat soos dié van tiemie lyk. Goed gedroogde sout het 'n groen kleur, 'n kenmerkende sterk reuk en 'n effens skerp smaak. Die sout het ook 'n effens brandende tert smaak, en wanneer dit gedroog word, word die aroma meer intens.
Geskiedenis van sout
Die peperige een smaak van sout was 'n gunsteling van die antieke Romeine. Dit is die tydperk lank voordat die peper uit Indië gebring is. In die 1ste eeu vC het Virgil hartig geword omdat dit die heuning van sy bye geuriger en lekkerder gemaak het. Daarbenewens is in die antieke tyd geglo dat hartig 'n kragtige afrodisiacum was wat die krag van die huidige Viagra gehad het. In die Middeleeue is sout gereeld gebruik om koeke en ander gebak te geur.
Samestelling van sout
Saam met die uitstekende kulinêre eienskappe van sout as speserye, het dit ook bewese genesende eienskappe. Sout stimuleer die aktiwiteit van die maag en ingewande, dus is dit 'n uiters geskikte spesery vir voedsel wat moeilik verteerbaar is, soos peulgewasse - bone, lensies, ertjies, ens. Die sout bevat tot 0,5-2% eteriese olie met die hoofbestanddele carvacrol (tot 40%) en p-simol (tot 30%) of tymol. Die sout bevat ook dipetent en ander terpenes. Die belangrikste voordelige effekte wat sout op die menslike liggaam het, is as gevolg van die antispasmodiese, hipotensiewe, antiseptiese, diaphoretiese en ligte diuretiese effekte.
Stoor van sout
Beide vars en gedroogde soorte sout is op die mark beskikbaar. Vars blare en stingels word gedurende die seisoen gebruik om gaar te word. Om egter voor te berei droë sout, moet die boonste dele van die stamme onmiddellik voor of tydens blom versamel word. Gewoonlik word die gesnyde lote en blare op borde of op 'n vel papier geplaas en laat dit droog word by kamertemperatuur.
Die gedroogde blare moet dan van die stamme verwyder word, in 'n dig geslote glashouer geplaas word en op 'n koel, donker en droë plek gebêre word, waar dit vir baie maande goed geberg sal word.
Kulinêre gebruik van sout
Beide vars en gedroogde sout kan vir kulinêre doeleindes gebruik word. As u vars speserye het, gebruik dit met vrymoedigheid, want die aroma is onoortreflik.
Die sout stimuleer die maag se aktiwiteit perfek, daarom is dit baie geskik vir onverteerbare voedsel soos swaar plekke, peulgewasse (bone, lensies, ertjies). Dit word gebruik om sop, vulsels, maalvleisgeregte, maer geregte te geur.
Dit is 'n lekker toevoeging tot patee en word ook gebruik om sommige kase te geur. Ons kan dit nie mis nie dat dit 'n belangrike deel van die tradisionele kleurvolle sout is.
Kombineer baie goed met ander aromatiese speserye - knoffel, lourierblaar, pietersielie, roosmaryn, fenegriek en seldery. Dit is belangrik om die sout saam met die gereg te kook sodat dit sy aroma kan vrystel.
Voordele van sout
Die sout kan gebruik word as 'n middel vir hoë bloeddruk, hartkloppings, hoofpyn, duiseligheid, as diaphoretiese en diuretikum. In verkoue en hoes is sout ook baie nuttig. In die Bulgaarse volksgeneeskunde word sout gebruik vir kwale soos braking, maagwand en derms, somer diarree. Hartig is ook 'n middel teen wurms.
'N Maklike resep wat jy van sout kan maak: kap twee eetlepels van die speserye fyn. Dan moet dit met 500 milliliter kookwater oorstroom word. Die afkooksel wat op hierdie manier voorberei is, word 1 uur laat week, waarna 1 glas wyn 3 maal per dag voor etes gedrink word.
Tuisgemaakte gekleurde sout
Sout is die belangrikste speserye van ons gunsteling gekleurde sout. Ten slotte, hier is haar resep:
Nodige produkte: sout - 2 eetlepels. gemaalde droë, gemaalde fenegriek - 1 eetlepel, soet en 'n bietjie warm rooi peper - 1 eetlepel, gemaalde pampoenpitte - 2 eetlepels, fyn mielieblom, gedroogde oregano - 1 eetlepel, droë tiemie - 1 teelepel, sout.
Metode van voorbereiding: Alle speserye, sout en mieliemeel, word fyn gemaal met 'n slypmasjien. Kleurvolle sout kan sonder die bestanddeel sout berei word as dit op kaas en ander soutgeregte gebruik word.
Voordele van sout tee
Hartige tee is een van die nuttigste. Hartige blare is 'n bron van chemiese verbindings waarvan bekend is dat dit antioksidant, siektes voorkomend en gesondheidsbevorderend is. Daarbenewens help die voedingsvesel in hierdie kruie om LDL of slegte cholesterol te verminder, terwyl HDL of goeie cholesterolvlakke verhoog word.
Die sout bevat baie essensiële vlugtige olierige fenole soos timol en carvacrol, asook verbindings soos linalool, kamfeen, karyofilleen, terpineol, myrceen en ander terpenoïede.
Daar is wetenskaplik vasgestel dat tymol, een van die belangrikste essensiële olies, antiseptiese, antiswam eienskappe het.
Ook 'n ander fenoliese verbinding, carvacrol in die kruie, belemmer die groei van baie bakteriestamme, waaronder E. coli en Bacillus cereus. Daarom word carvacrol as 'n gesonde voedingsaanvulling en preserveermiddel gebruik vanweë sy antibakteriese eienskappe. Dit gee ook 'n aangename skerp smaak en smaak van marjolein as kos.
Hartige tee is 'n uitstekende bron van minerale en vitamiene wat noodsaaklik is vir optimale gesondheid. Die blare en sagte lote is een van die rykste bronne van kalium, yster, kalsium, magnesium, mangaan, sink en selenium. Kalium is 'n belangrike komponent van sellulêre en liggaamsvloeistowwe wat help om hartklop en bloeddruk te beheer. Yster is nodig vir die vorming van rooibloedselle.
Souttee is ook 'n ryk bron van baie belangrike vitamiene soos B-kompleks vitamiene, vitamien A, vitamien C, niasien, tiamien en piridoksien.
Droë sout lewer 1, 810 mg vitamien B-6 of piridoksien. Pyridoksien handhaaf die vlakke van GABA ('n kalmerende neurotransmitter) in die brein, wat 'n stresverligende funksie het.
Vitamien-C help die liggaam om weerstand teen aansteeklike middels te ontwikkel en skadelike, pro-inflammatoriese vrye radikale te verwyder.
Vitamien-A is 'n vetoplosbare vitamien en antioksidant wat benodig word om gesonde slymvliese en vel in stand te hou, en is ook noodsaaklik vir 'n goeie sig. Die verbruik van natuurlike vrugte wat ryk is aan flavonoïede, soos vitamien A, karoteen, help om long- en mondkanker te voorkom.
Daar word getoon dat hartige tee die immuunstelsel verhoog. Savory is ryk aan essensiële vitamiene en minerale wat belangrik is om goeie gesondheid in die liggaam te verseker, asook om die immuunstelsel te verbeter. Dit is van kardinale belang om u liggaam te beskerm teen baie algemene siektes en infeksies. Die antiseptiese eienskappe van hierdie tee bied ook beskerming teen derminfeksies en parasiete.
Die aangename hartige tee kan ook gedurende die koue en griepseisoen gebruik word. Benewens die opwarming gedurende die koue seisoen, het hierdie tee ook baie voordele wat die kans op verkoue of griep kan verminder. Vir diegene wat verligting wil hê van verkoue of griep, kan hierdie tee help. Die strelende olies wat in hierdie kruie voorkom, is uitstekend om seer keel te versag en is ook 'n goeie keuse om hoes te verminder.
Nog 'n praktiese gebruik van hartige tee is om dit te drink om slegte spysvertering te verlig, soos ligte pyn, winderigheid, diarree en ander algemene spysverteringsprobleme.
As u op soek is na 'n klein hupstootjie van sekere vitamiene en minerale in u dieet, kan u hartige tee gereeld drink. 'N Koppie tee bevat baie goeie voedingstowwe en dit kan voordelig wees vir u gesondheid en welstand. Sommige van die vitamiene wat in sout is, is vitamien A, C en B-kompleks. Hierdie kruietee word ook beskou as 'n goeie bron van yster, kalium, mangaan, magnesium, sink en selenium.
Aanbeveel:
Vanjaar Se Winter Kom Sout Uit
Volgens 'n ou volksgewoonte berei die meeste Bulgare gedurende die somer voor winter . Diegene van ons mense wat daarin geslaag het om hul eie vrugte en groente te produseer, gebruik tuisgemaakte produkte vir blikkieskos, maar die res moet grondstowwe koop.
Moet Ons Gejodeerde Sout Gebruik?
Die kans is groot dat u 'n boks met gejodeerde sout in elke kombuis. Alhoewel die meeste huishoudings dit gebruik, is daar baie teenstrydige menings oor of dit moet ons gebruik gejodeerde sout . Hierdie artikel ondersoek hoe jodiumsout ons gesondheid kan beïnvloed en of ons dit moet gebruik.
Plant En Sout In 'n Pot Groei
Hartig is 'n jaarlikse kruidagtige plant. Sout van die Balkan is 'n immergroen meerjarige plant. Dit is een van die min speserye wat, wanneer dit gedroog word, 'n meer intense aroma kry. Daar word vermoed dat die sout van êrens in die Midde-Ooste gekom het.
Dextran: Sout Geregte Sonder 'n Gram Sout Daarin
Almal ken die skadelike gevolge van sout. Dit het 'n negatiewe uitwerking op bloeddruk, met toenemende vlakke van slegte cholesterol, wat die hart erg beïnvloed. Sout word dikwels die wit dood genoem, en die advies van voedingsdeskundiges en mediese professionele persone is om die gebruik van sout te beperk, en in groepe met 'n risiko - om die gebruik van natriumchloried heeltemal te laat vaar.
Himalajas Pienk Sout - Die Sout Van Die Lewe
Sout kom in baie soorte uit verskillende omgewings met verskillende kleure en eienskappe voor. Elke deel van die aarde het sy eie soort sout. Ons weet natuurlik almal dat wit sout uit die see onttrek word: seewater versamel in soutmoerasse en verdamp, en skep sodoende seesout wat later in die raffinadery gewas en gesuiwer word.
