2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Proteïene is een van die belangrikste boustene van lewende selle sowel as virale deeltjies. Hulle het 'n komplekse ruimtelike struktuur, terwyl hulle 'n verskeidenheid biologiese funksies verrig - van tipies strukturele, beskermende, vervoer tot katalitiese en regulerende. Proteïene kan nie deur ander bestanddele van voedsel vervang word nie.
Hulle belangrike belang lê in hul deelname aan die konstruksie van alle weefsels en in alle belangrike prosesse in die liggaam: groei, ontwikkeling, metabolisme, spier- en verstandelike aktiwiteit, voortplanting.
Die biologiese waarde van dieetproteïene word bepaal deur hul aminosuursamestelling. Proteïene wat alle aminosure in voldoende hoeveelheid bevat vir hul eie sintese proteïene, word volledig genoem. Dit is die proteïene van dierlike oorsprong.
Proteïene van plantaardige oorsprong bevat nie genoeg van al die essensiële aminosure nie. Om 'n gebalanseerde dieet te verseker, moet dit in die spyskaart ingesluit word proteïene van sowel dierlike as plantaardige oorsprong. Op hierdie manier vul hulle mekaar aan.
Basiese funksies van proteïene
- struktureel - dit is die belangrikste boumateriaal vir alle selle, weefsels en organe;
- biokatalisator - ensieme is hoogs georganiseerde proteïenliggame;
- regulatoriese - hormone is ook proteïene;
- beskermend - immuunglobulien teenliggaampies is proteïene;
- vervoerfunksie - hemoglobien, myoglobien, ceruloplasmin, ens. is komplekse biopolimere.
Die energiewaarde van 1 gram proteïen is gelyk aan 4 kcal energie.
Dieet aminosure proteïene word in twee hoofgroepe verdeel: onvervangbaar en vervangbaar. Essensiële aminosure word sogenaamd omdat dit nie in die liggaam gesintetiseer kan word nie en 'n persoon afhanklik is van die invoer daarvan met voedsel.
Wanneer die proteïene in die voedsel nie genoeg van een van die essensiële aminosure bevat nie, neem die sintese van weefselproteïene skerp af en vind die intensiewe ontbinding van eie proteïene plaas. 'N Negatiewe stikstofbalans word vasgestel, wat lei tot vertraagde groei en ontwikkeling en gewigsverlies.
Proteïene is biopolimere met 'n hoë molekulêre gewig en lewensbelangrike funksies. Die proteïenmolekule bestaan uit aminosure en bestaan uit verskillende elemente - koolstof, stikstof, suurstof, waterstof, swael en ander. Aminosure is die basiese struktuurelemente van proteïene. Van die bekende ongeveer 80 aminosure is ongeveer 22 die belangrikste vir mense, die algemeenste in voedsel.
Aminosure wat nie deur die menslike liggaam gesintetiseer kan word nie en wat deur voedsel verkry moet word, is noodsaaklik. Dit is: valine, leucine, isoleucine, threonine, fenylalanine, triptofaan, methionine, lysine. Histidien word by hulle gevoeg in die kinderjare. Gesubstitueerde aminosure kan vanuit metaboliese tussengangers gesintetiseer word. Slegs die optimale verhouding tussen essensiële en essensiële aminosure bied goeie proteïensintese in die liggaam.
Proteïentekort
Die meeste plantprodukte het 'n tekort aan een, twee of meer essensiële aminosure, bv. koring - lisien is tekort, koring - triptofaan, peulgewasse - metionien en sistien. Om gesond te eet, vereis egter dat u albei moet inneem proteïene van sowel dierlike as plantaardige oorsprong. Die gehalte van die dieetproteïen is uiters belangrik. Dit hang af van die mate van bruikbaarheid van die proteïen wat saam met voedsel uit die liggaam geneem word vir plastiese behoeftes.
Proteïentekort kan 'n uiters skadelike uitwerking op die menslike liggaam hê. Langdurige tekort aan proteïene in die dieet lei tot verhoogde afbreek van proteïene (katabolisme), verminderde verdediging, geestelike en fisieke prestasie. By kinders word groei en ontwikkeling vertraag. Proteïentekort word dikwels geassosieer met 'n gebrek aan energiekomponente in voedsel (voedsel met lae kalorieë) en dit is die basis van proteïen-energie-ondervoeding.
Oormatige proteïeninname
Oormatige gebruik van proteïene of meer presies die proteïenvoedsel maak dit moeilik om te verteer. In die ingewande word verterende prosesse verskerp en vergiftig stowwe. Oormatige proteïene lei tot oorbelading van die lewer deur afbreekprodukte. Langdurige oormaat proteïene in die dieet lei tot metaboliese asidose, ooropwekking van die senuweestelsel, metaboliese afwykings soos jig en ander.
Bronne van proteïene
Ouderdom, geslag, liggaamsgewig, fisiologiese toestand en kenmerke van werk bepaal die persoon se fisiologiese behoefte aan hoeveelheid proteïene. Energie-inname van dieetproteïene moet 10-15% van die totale voedingsenergie vir die dag uitmaak. Dieetbronne van proteïene is van dierlike en plantaardige oorsprong. Met die hoogste biologiese waarde is voedsel van dierlike oorsprong - eiers, melk, vis, vleis. Dit bevat proteïene met gebalanseerde verhoudings van essensiële aminosure.
Aanbeveel:
Voedsel Ryk Aan Proteïene
Proteïen is 'n voedingstof wat bestaan uit aminosure wat nodig is vir die regte groei en funksionering van die menslike liggaam. Alhoewel die liggaam in staat is om sekere aminosure te produseer, moet essensiële aminosure verkry word uit dierlike of plantaardige proteïenbronne.
Plantvoedsel Met Baie Proteïene
As u een van die mense is wat hul gesondheid op 'n verantwoordelike manier behandel, is u ten minste vertroud met die onderwerp van gesonde eetgewoontes en die belangrikheid van 'n gebalanseerde dieet vir die gesondheid. Die rol van die voedingstowwe wat ons uit voedsel kry, is baie belangrik vir ons selfbeeld, sowel as om ons liggaam te versadig met belangrike vitamiene, minerale, proteïene, vette en koolhidrate.
Verskille Tussen Plant- En Dierlike Proteïene
Het u geweet dat ongeveer 20% van ons liggaam bestaan uit proteïene? Omdat ons liggaam nie 'n natuurlike voorraad van hierdie makrovoedingstof het nie, is dit belangrik dat ons dit daagliks deur ons voedsel voorsien. Die bronne is baie en uiteenlopend - benewens verskillende vleis en vis, kan dit ook van suiwel- en plantprodukte kom.
Die Beste Bronne Van Hoë Gehalte Proteïene
Die proteïen verskaf energie, handhaaf bui en kognisie (kognisie). Dit is 'n belangrike voedingstof wat nodig is om weefsels, selle en organe in die menslike liggaam op te bou, in stand te hou en te herstel. Die sleutel om genoeg te neem hoë gehalte proteïene is om sowel proteïene as dierlike en plantbronne by u dieet te voeg.
Essensiële Voedingstowwe: Proteïene, Vette En Koolhidrate
Voeding is een van die belangrikste lewensprosesse in mense se lewens. Dit hou verband met die inname van voedsel, die verwerking daarvan, opname en berging van energie. Daar is drie hoofvoedingstowwe - proteïene, vette en koolhidrate. 1.
