Bokwiet

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Bokwiet is nie 'n graankos nie, hoewel dit dikwels as sodanig voorberei word. In ons land het bokwiet die afgelope paar jaar baie gewild geword en hoewel dit eens hoofsaaklik as voedsel vir die gewone mense gebruik is, bied selfs die beste restaurante ter wêreld vandag noodwendig spesialiteite met die toevoeging van bokwiet.

In werklikheid is bokwiet (Fagopyrum) 'n soort angiosperme van die familie Lapadovi (Polygonaceae). Daar is verskillende soorte bokwiet: meerjarige bokwiet (Fagopyrum cymosum), gewone bokwiet (Fagopyrum esculentum) en Tataarse bokwiet (Fagopyrum tartaricum). Die gewone bokwiet is ook gewild as bokwiet, wat die Russiese naam is vir hierdie heerlike nuttige driehoekige bessies. Indië word beskou as die tuisland van bokwiet, maar die gewildheid daarvan is die grootste in Rusland.

Oorsprong van bokwiet

Daar is bewyse dat bokwiet is 6 000 jaar gelede in Suidoos-Asië verbou. Die oorsprong van die kultuur hou verband met die lande van die Altai, en ongeveer 7-8 eeu kom die gebied van die huidige Roemenië-bokwiet in en versprei dit in Rusland. In Europa kom die korrels heelwat later aan - tussen die 15de en 18de eeu. In Indië word bokwiet 'swart rys' genoem, en in ander lande staan dit bekend as 'swart koring'. In Griekeland en Italië word dit 'Turkse graan' genoem, en in Frankryk, Spanje en Portugal staan dit bekend as 'Saracen' of 'Arabiese graan'. In ander Slawiese lande word bokwiet Griekse graan genoem omdat dit eeue gelede gekweek is deur die meer bekwame Griekse monnike in die kloosters in die gebiede wat deur Slawiese volke bewoon word. Die Latynse naam van bokwiet (Fagopyrum) is afkomstig van die feit dat die korrels daarvan lyk op 'n beukmoer, en daarom word dit dikwels beukkoring genoem.

Met die massadistribusie van bokwiet het dit vinnig 'n gereelde gas by die tafels van armer mense geword. Bokwiet is maklik om te verbou en onkruid groei nie natuurlik in sy gewasse nie, wat nie die behandeling van gewasse met chemikalieë benodig nie. Chemikalieë verander die graan se smaak radikaal, wat 'n voorvereiste is dat die gewas omgewingsvriendelike voedsel is wat gebruik word om babas te voed.

Samestelling van bokwiet

Driehoekige bokwietkorrels bevat tot 16% maklik verteerbare proteïene, insluitend die nuttige essensiële aminosure arginien en lysien. Bokwiet bevat 30% koolhidrate, 3% vet, vesel, appelzuur, sitroensuur en oksaalsuur, vitamiene: B, B1, B2, PP (rutine), P, E en minerale: yster, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, koper, sink, boor, jodium, nikkel, kobalt.

Seleksie en berging van bokwiet

In ons land kan u bokwiet teen 'n bekostigbare prys vind, meestal in verpakkings van 500 g in byna alle groot voedselkettings. Bokwietpakkies staan dikwels op dieetstalletjies, en daar is geen Russiese winkel wat die produk nie aanbied nie.

Hier is 'n paar wenke om in gedagte te hou wanneer u kies bokwiet. Let op die volgende kenmerke wanneer u bokwiet kies

- Kies bokwiet met 'n ligte kleur, omdat die een met 'n rooierige skynsel in die meeste gevalle hittebehandeling ondergaan het, waardeur baie van sy voedingstowwe vermors word;

- Sodra u die pakket oopgemaak het met bokwiet u voel 'n ongewone reuk van vorm, dit beteken dat die produk bederf is of van 'n slegte gehalte is en dat dit beter is om nie te verbruik nie;

- Bêre altyd bokwiet in houers van glas of keramiek.

Bokwiet in die kook

Bokwiet kry al hoe meer kulinêre toepassing en gewildheid. Alhoewel dit 'n effens samentrekkende-bitter smaak het, word dit suksesvol gebruik in beide sout- en soetresepte. "Swart koring" is baie bekend vir vegetariërs omdat dit 'n volledige plaasvervanger vir vleis is. Bokwiet word in babakos gebruik. Dit word eeue lank gebruik om maklik voedsame pap te maak.

Bokwiet word met groot sukses gebruik vir die bereiding van sout- en soetgeregte. Benewens pap, kan bokwiet ook voorberei word as toevoeging tot geregte met vleis, groente, selfs vis en sop. Bokwiet-nageregte word dikwels in kombinasie met vrugte voorberei of in vrugte gesit. Met bokwietmeel kan u verskillende koeke of pannekoeke voorberei, of dit by die skottel voeg om te verdik indien nodig. Bokwiet kan ook as rys voorberei word, aangesien die hoeveelheid produk: water 1: 2 is. As u sop maak, voeg die bokwiet byna aan die einde by sodat dit nie te gaar word nie. U kan bokwiet in patee, verskillende bredies, kasserolle, sarma met vleis of vegetariërs byvoeg.

Sit die bokwiet vir 4-5 minute tot kookpunt, was dit dan in 'n vergiettes onder lopende koue water en dreineer. Nog 'n opsie is om 'n bak warm water oor die bokwiet te gooi, die bedek te bedek en in 'n groot handdoek toe te draai om goed te versmoor. Dit moet dus 'n dag verouder word en die volgende oggend kan u dit voorberei as 'n ontbyt, soos muesli, of as slaaibak gebruik - beide met vrugte en groente.

Voordele van bokwiet

Bokwiet word 'n "bessie vir miljoene" genoem, nie net omdat dit ryk is aan vitamiene en minerale nie, maar omdat dit 'n geskikte voedsel vir alle ouderdomme is, baie voordele vir die liggaam inhou en geskik is vir aktiewe atlete en diegene onder ons wat is op 'n dieet.

In vergelyking met aartappels en ander graanprodukte, is bokwiet die armste aan koolhidrate, wat dit 'n uitstekende voedsel vir diabete, sowel as diegene wat vetsugtig en oorgewig is, maak. Bokwietpap word aanbeveel vir kardiovaskulêre en lewersiektes. Die voordelige stowwe van bokwiet help om cholesterol uit die bloed, sowel as swaarmetaalione, te verwyder. Dit is 'n aanbevole voedsel vir en teen spatare en aambeie.

Die voedingstowwe wat daarin voorkom, verminder die deurlaatbaarheid van die wande van die bloedvate en hul broosheid.

Kundiges beveel aan dat u gereeld verbruik bokwiet en rumatiek, teen aterosklerose, hipertensie, hipotireose om die bloedsomloop te verbeter, die immuunstelsel en om 'n goeie sig te handhaaf.

Voedingkundiges hou vol dat bokwietpap met melk die beste verhouding van proteïene, vet en koolhidrate in die liggaam bied. Die mening kom na 'n eksperiment waartydens vrywilligers 6 maande lank pap geëet het bokwiet en elke dag 'n paar appels. Aan die einde van die kwartaal is gevind dat die werksvermoë van vrywilligers vergroot is en dat hul fisiologiese aanwysers baie beter was as dié van die kontrolegroep.

Soos genoem, kan bokwiet 'n gedeeltelike plaasvervanger vir vleis wees omdat dit groot hoeveelhede yster bevat. Dit maak dit weer geskik vir verbruik in bloedarmoede. Vir hoër hemoglobienvlakke in die bloed is net 2 eetlepels bokwietmeel per dag genoeg. Die meel moet lig van kleur wees, van onverwerkte en ongebakte bokwiet.

Bokwiet word selfs in refleksologie gebruik. Daar word dikwels geoefen om kaalvoet op bokwietkorrels te loop, met die vorm waarmee die aktiewe punte van die voet gedruk kan word. As u wil ontspan en u moeë hande masseer, sit 'n paar tepels tussen u handpalms en vryf dit. Dit sal 'n merkbare versterking en ontspanning bewerkstellig.

Selfs bokwietblomme het genesende eienskappe. Die afkooksel wat deur hulle voorberei is, het 'n bewese ekspektorant-effek.

Skade deur bokwiet

Die enigste nadelige gevolge van die gebruik van bokwiet kan wees as u te veel eet of as u allergies is.

Bokwietdieet

Die voordelige eienskappe van bokwiet word in baie diëte ingespan, waardeur u effektief gewig verloor en die liggaam skoonmaak. Een van die algemeenste diëte met bokwiet kan tot 10 kg per week verloor. Dit behoort tot die sg drastiese diëte, maar in die meeste gevalle is die resultaat die moeite werd.

Gedurende die dieet moet u slegs 'n week lank gestoomde bokwiet oornag, soos ons in die kulinêre toepassing van bokwiet verduidelik het.

Die enigste ding wat u kan bekostig, behalwe die dieet wat op hierdie manier voorberei word, is tot 1 liter laevetmelk-kefir per dag. As u wil, kan u die behandeling van een week met bokwiet herhaal, maar na 1 maand. Na die einde van die dieet is 'n gladde dieet met 'n aanvanklike lae-kalorie-inname per dag nodig.