Kool

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Kool is 'n lid van die kruisagtige familie, waarvan die boerenkool, broccoli en spruitjies ook is. Kool het 'n ronde vorm en bestaan uit lae blare.

Kool het 'n lang geskiedenis van gebruik as voedsel en as middel. Dit is ontwikkel uit wilde kool. Wilde kool is omstreeks 600 vC deur groepe Keltiese swerwers in Europa ingebring. Dit is gekweek in antieke Griekeland en die Romeinse ryk, en word beskou as 'n uitsonderlike middel.

Kool, in sy moderne vorm, word deur die hele Europa ontwikkel en versprei, veral in Noord-Duitsland, Pole en Rusland, waar dit baie gewild word in plaaslike tradisionele kookkuns. Die Italianers het op hul beurt gehelp om die Savoyekool te ontwikkel. Rusland, Pole, China en Japan is van die voorste produsente van kool.

Sommige noem kool 'noordelike suurlemoen' vanweë die hoë inhoud van vitamien C, wat meer is as suurlemoene en lemoene.

Samestelling en kalorieë van kool

Kool is 'n uitstekende bron van Vitamien C. Dit is ook 'n baie goeie bron van vesel, mangaan, folaat, vitamien B6, kalium en omega-3-vetsure. Kool is 'n goeie bron van tiamien (vitamien B1), riboflavien (vitamien B2), kalsium, kalium, magnesium, vitamien A en proteïene.

Kool bevat ook fitochemikalieë wat indole en sulforafaan genoem word. 150 gram kool bevat 33 kalorieë, 1,53 gram proteïen en 0,65 gram vet.

Soorte kool

Witkool - dit is die algemeenste soort kool in Bulgarye. Dit word soms groen kool genoem. Dit is 'n groente met wonderlike smaakkwaliteite, wat die hele jaar gebruik kan word vanweë die relatief maklike opberging. Witkool is baie nuttig - dit bevat baie suikers, aminosure, minerale soute, vitamiene. Dit bevat ongeveer 92% water. Kaliumsoute in kool is meer as natriumsoute, wat waterretensie in die liggaam voorkom.

Rooikool - sy voorkoms, smaak en chemiese samestelling is aansienlik nader aan witkool. Dit het 'n kenmerkende rooi-violet kleur, as gevolg van die kleurstowwe wat daarin voorkom, uit die groep antosianiene. Dit verskyn in die 16de eeu in Wes-Europa. Dit bevat ongeveer 90% water, vitamiene B1, B2, C en PP. Dit is ryk aan panteonzuur, kalsium, kalium, fosfor en magnesium.

Spruitjies - die eerste keer in die 16de eeu in België gekies. Dit is baie ryk aan proteïene en moet nie gaar word tydens die kook nie, want dit verloor sy eienskappe. Die beste manier om dit op te berg, is om dit te vries.

Chinese kool - het 'n ligte smaak en 'n hoër konsentrasie vitamien A. Chinese kool het liggroen krulblare en is baie geskik vir koolslaai. Dit het 'n vars en baie aangename smaak.

Blomkool - is moeiliker om te groei as ander soorte kool. Dit het baie voordele bo witkool, wat egter effens minder gewild is, hoewel blomkool een van die verpligte setperke vir ons tradisionele piekels is.

Broccoli - is baie ryk aan vitamiene A en D. Die verbruik van broccoli het die afgelope paar jaar toegeneem, want behalwe dat dit baie nuttig is, is dit ook vinnig bereid en baie lekker.

Seleksie en berging van kool

Dit is nodig om hierdie kool te kies, met harde en digte blare, met 'n blink, vars kleur, sonder krake, kneusplekke en oppervlakdefekte. U moet vermy om voorafgesnyde of gerasperde kool te koop, want sodra dit gesny word, begin dit sy waardevolle inhoud van vitamien C te verloor.

Die keuse van goeie kool hou verband met die feit dat harde, swaar koolkoppe gekies moet word. Dit is nodig om kool met are wat verkleur het, of skade wat deur wurms veroorsaak is, te vermy. U moet kool soek met sterk, laaggesnyde stamme wat nie droog lyk nie.

As u kool op 'n koel plek bêre, hou dit vars en help dit om die vitamien C-inhoud te bewaar. Die koolkop moet heel in 'n plastieksak geplaas word en in die yskas gebêre word. Rooi en groen kool sal op hierdie manier vir ongeveer 2 weke bewaar word, terwyl Savoyekool vir ongeveer 1 week bewaar word.

Kool bevat goitrogenen, natuurlike stowwe wat in sommige voedselsoorte voorkom en wat die skildklierfunksie kan beïnvloed. Mense met reeds bestaande en onbehandelde skildklierprobleme moet om hierdie rede vermy om kool te eet.

Kulinêre gebruik van kool

Kool is 'n heerlike groente wat 'n eervolle plek op die Bulgaarse tafel inneem. Word in baie vleis- en groentegeregte, slaaie en voorgeregte gebruik. In Bulgarye word witkool meestal gebruik, wat in baie piekels en ligte slaaie voorkom. Varkvleis met kool is 'n kenmerkende gereg vir die Bulgaarse kookkuns. Dit kan rou geëet of gestoof word en gebakte kool - dit is ewe lekker.

Chinese en rooikool word hoofsaaklik in slaaie gebruik. Spruitjies word gaargemaak vir 'n baie kort tydjie - ongeveer 7 minute, waarna dit volgens smaak / slegs met botter, ander groente of vleis verteer kan word. Broccoli word perfek aangevul deur kookroom, verskillende soorte kaas en geelkaas.

Voordele van kool

- Kool optimaliseer selontgifting en het 'n suiweringsvermoë;

- Die fytonutriënte in kool is verbindings wat die gene aandui om die produksie van ensieme wat by ontgifting betrokke is, te verhoog, die suiweringsproses waardeur die organe van skadelike verbindings vrygestel word;

- Groente soos kool, blomkool, broccoli, boerenkool en spruitjies kan help om kolonkanker en gastro-intestinale probleme in die algemeen te voorkom;

- Kool is goed vir die gesondheid van vroue. Baie studies het gefokus op die voordelige stowwe in kool, veral die indool-3-koolstof (I3C), sulforafaan en indole. Hierdie verbindings aktiveer en stabiliseer antioksidantaktiwiteit en ontgifting en lei tot die verwydering van kankerproduserende stowwe. Studies bevestig dat vroue wat meer groente uit die Brasica-familie eet, soos kool, 'n baie laer risiko op borskanker het;

- Rou koolsap is uiters effektief in die behandeling van maagsweer;

- rooikool help beskerm teen Alzheimer se siekte;

- Dit is goed om dit by u spyskaart te voeg, aangesien hierdie groente baie ryk is aan so belangrike organiese sure en voedingstowwe. Dit is wat dit 'n baie goeie voorkomende middel teen beriberi maak;

- Witkool is nuttig as dit vars verbruik word, want dit bevat al die waardevolle vitamiene en voedingstowwe. As u suikersiekte is, is dit beter om dit eers te kook. Dit verminder die suikerinhoud, maar ongelukkig verminder die hittebehandeling ook die nuttige voedingseienskappe;

- Volgens statistieke is mans meer geneig tot kardiovaskulêre siektes as vroue. Daarom is dit veral vir die sterker geslag belangrik om kool by u dieet te voeg, want dit versterk die bloedvate. As u hartsiektes het, is dit beter om nie groente met baie oksaalsuur te eet nie. Witkool is presies dit en 100 gram van die produk bevat slegs 1 gram van hierdie suur. Daarom is dit nie net nuttig vir mans nie en is dit ook 'n uitstekende voorkomende middel teen aterosklerose;

Suurkool gee energie en is nuttig vir die sterkte van die sterker geslag;

- Wat die gesondheid van vroue betref, beheer wynsteensuur in die samestelling van kool die regte verspreiding van vette en koolhidrate wat u saam met voedsel kry;

- Kool stimuleer die metabolisme, wat veral nuttig is as u gewig wil verloor;

- Die belangrikste voordeel van kool vir swanger vroue is die hoë inhoud van foliensuur, wat uiters nuttig is vir verwagtende moeders; Vitamien B9 is ook belangrik in die stadium wanneer u van plan is om 'n kind by u maat te hê. Oor die algemeen word foliensuur in redelike klein hoeveelhede in die liggaam geproduseer en kan dit deur voedsel verkry word. In hierdie geval is kool baie nuttig vir vroue;

- Tydens borsvoeding benodig vroue produkte met baie vitamiene. Daar is steeds 'n mite dat kool koliek by babas veroorsaak. Daar is egter geen presiese bewyse hiervoor nie, en as die baba geen nadelige reaksie in die vorm van allergieë, uitslag of hardlywigheid getoon het nie, kan hierdie groente in redelike hoeveelhede veilig by die vrou se dieet ingesluit word;

- Kool is goed vir die gesondheid van die kardiovaskulêre stelsel.

Verfraai met kool

Kool word gebruik en in kosmetologie, aangesien die sap daarvan 'n universele antiseptiese middel is. Dit word by 'n aantal lotions, maskers en ys gevoeg. Hoofsaaklik toegepas:

1. Vir die witmaak van sproete en ouderdomsvlekke

Om dit te doen, kan u doeke eenvoudig met koolsap natmaak en ongeveer 6-7 minute 'n tuisgemaakte masker maak.

2. As 'n versagtende handeroom

U kan 'n tuisgemaakte masker maak deur 'n teelepel sap by babaroom te voeg. Smeer dit op u hande en u sal die verskil dadelik voel, aangesien hierdie opgegradeerde room die vel van u hande en liggaam sag, sag en elasties sal maak.

3. As gesigsversterking

Meng komkommersap en kool in die verhouding 1: 1 en smeer die tuisgemaakte masker een keer per week op jou gesig.

4. As 'n masker vir beskadigde hare

Meng hiervoor 'n bietjie groen en suurlemoensap, smeer dan die mengsel vir 10 minute en spoel dit met louwarm water af.

Kontraindikasies vir die gebruik van kool

Daar is 'n aantal redes en faktore waarvoor kool verbied kan word. In die eerste plek moet selfs 'n gesonde persoon nie hierdie produk misbruik nie. Die skade aan witkool lê daarin dat dit 'n oormaat vesel en organiese sure bevat, wat probleme met die spysverteringskanaal kan veroorsaak. Mense wat jodiumtekorte in hul liggaam het, moet hierdie groente met omsigtigheid inneem. Oor die algemeen moet u nie kool inneem in die volgende patologieë nie:

- gastro-enterokolitis;

- pankreatitis;

- gastritis met verhoogde suur in die maag;

- skildklier siekte;

- prikkelbare derm-sindroom;

- lewersiektes;

- na 'n hartaanval.

Interessante feite oor kool

1. In die verlede suurkool en gefermenteerde kool is regeer in baddens so groot soos 'n man. Die koppe is self gemarineer, wat volgens die mense destyds die raklewe van die kool verhoog het;

2. Kool is ryk aan proteïene, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium en yster;

3. Spruitjies lyk soos 'n miniatuurweergawe van ons bekende witkool. Dit het diuretiese, choleretiese en lakseermiddel eienskappe, sowel as anti-inflammatoriese effek;

4. Verbruik van kool lei tot verhoogde gasvorming en slegs die hittebehandeling daarvan kan hierdie effek verminder;

5. Suurkool en vars kool is die beste manier om inflammasie en skeurbuik te behandel, en reinig ook die liggaam van radionukliede en swaar metale;

6. Witkool is ryk aan pektiene, suikers, proteïene, organiese sure, mosterdolie, stysel, vesel, makro- en mikrovoedingstowwe en 'n aantal belangrike vitamiene;

7. Wat vitamien C-inhoud betref, is dit selfs beter as suurlemoen en baie ander sitrusvrugte.

Kool is 'n baie gewilde produk in baie lande regoor die wêreld. Die rede hiervoor is nie net die maklike verbouing van kool nie, maar ook die feit dat dit baie goed vir die gesondheid is. Laaste maar nie die minste nie, kan kool lank vars en suur gestoor word.

En as u 'n kop vars vars kool het, berei een van ons voorstelle vir 'n nuttige koolsop voor. En aangesien ons tradisionele kookkuns iets is wat ons altyd aantrek, berei uself voor vir geliefdes en hoender met kool volgens een van ons resepte.