Sitrus Vrugte

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Sitrusvrugte is een van die nuttigste voedsel vir mense. Die aangename verfrissende smaak-eienskappe is 'n ekstra voordeel vir hul gewildheid en wye verspreiding. Die etimologie van die woord sitrus kom van die Latynse Citron, wat suurlemoen beteken. Suurlemoen, daarenteen, is afgelei van die antieke Helleense woord seder.

Alle soorte sitrus vrugte kom van immergroen bome met oneweredige, effens taai blare, waarvan die stam dikwels vlerkagtige is. Byna alle sitrusvrugte het kort of lang stekels. Wit of pienk-violet blomme verskyn enkel of in groot getalle op die as van die blare. Die genus is baie ryk aan vorms en is moeilik om te klassifiseer omdat daar baie kruise en mutasies is.

Sitrusvrugte hou van lig, hitte en vogtige lug. By temperature onder 10 ° C hou hulle op met groei. Kiwi's, piesangs en pynappels word verkeerdelik in die groep sitrusvrugte ingesluit - dit is nie sitrusvrugte nie, hoewel dit suidelike, tropiese vrugte is.

Die vaderland van sitrusvrugte word beskou as deel van Suidoos-Asië, wat grens aan Noordoos-Indië, Mianmar (Birma) en die Chinese streek Yunnan. 'N Rukkie later word sitrusvrugte in Brasilië, die VSA, China, Indië, Indonesië en Indokina verbou. Sitrusbome word versprei in die subtrope en trope van die hele planeet.

Die eerste vermelding van die suurlemoen in die literatuur word in Theophrastus in ongeveer 300 vC aangetref. Servo "suurlemoen" word in antieke Chinese kronieke genoem, ondanks die feit dat die tuisland van die suurlemoen Indië is. Die woord "suurlemoen" in Chinees beteken "nuttig vir moeders." Die woord "oranje" daarenteen het sy oorsprong in die Duitse taal, waar dit "Chinese appel" beteken. Dit is vir hierdie spesiale "Chinese appels" dat die bou van spesiale kamers - kweekhuise begin is.

Die grootste produsente van sitrusvrugte is Brasilië en Florida (VSA). Die volume wêreldhandel met sitrus vrugte groei steeds, met die vraag wat hoofsaaklik uit Indonesië en Viëtnam kom. Die belangrikste invoerders van sitrusvrugte in 2009 was Duitsland, Frankryk, Rusland, die Verenigde Koninkryk en die Verenigde State. Die belangrikste verskaffers is Turkye, Suid-Afrika, die VSA, China, Argentinië.

37% van die wêreldinvoer behoort aan lemoene, 31% - tot mandariene, 21% - tot suurlemoene. Pomelo’s en ander sitrus vrugte beset 9%.

Indië beklee die vyfde plek in die wêreld wat jaarlikse produksie betref sitrus vrugte, maar byna al die produksie daarvan is vir binnelandse verbruik. Indië word vandag beskou as een van die grootste produsente van suurlemoene en lemmetjies (groen suurlemoene). In 2008 het die land se suurlemoenoes 2,429 miljoen ton beloop, wat 18% van die wêreldproduksie verteenwoordig.

Soetoranje is die tweede belangrikste vrugte na kalk in Indië. 126 000 hektaar grond word beset vir die verbouing daarvan, waarop gemiddeld 2,11 miljoen ton per jaar geproduseer word. Onder die variëteite Indiese lemoene wat die mark betree, is 'Jaffa', 'Valencia', 'Hamlin', 'Malta' uit die staat Punjab, 'Sathgudi' uit die deelstaat Andhra Pradesh, 'Mosambi' uit die staat Maharashtra.

Sitrusvrugte, hul uitstekende smaak, nuttige eienskappe, ens., Is die rede vir hul gewildheid en verbruik gedurende millennia. Vandag is daar jaarlikse sitrusfeeste in baie wêrelddele, waarvan die gewildste in die Franse stad Menton, aan die Franse Riviera, op die grens met Italië, gehou word. Elke jaar in Maart word daar sitrusvrugte gevier, vergesel deur baie danse, musiek, teateropvoerings en groot sitrusbeelde. Tydens die Menton-vakansie word tot 130 ton sitrusvrugte gebruik.

Samestelling van sitrusvrugte

Sitrusvrugte bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, B-vitamiene en vitamien P. Hulle bevat ook suiker en organiese sure, en essensiële olies gee hulle 'n aantreklike aroma. Suurlemoen en limoen is 'n hegte familie van sitrus wat 'n hoë hoeveelheid vitamien C bevat, en in limoen is dit meer as in suurlemoen. Suurlemoene is ryk aan voedingstowwe, bevat minerale, vitamiene A, B, B2, P, C en phytoncides.

Kalk bevat yster, fosfor, kalium, kalsium, magnesium en essensiële olies, asook pektien en vitamien P. Die skil van suurlemoen en ander sitrusvrugte is ryk aan essensiële olies. Mandariene bevat 6 tot 8% suiker, 0,6 tot 1% sure en baie vitamien C. Lemoene bevat vitamiene uit groep A, B2, B6 en C. Die inhoud daarvan bevat ook suiker, water, koolhidrate, sure, stikstofstowwe., essensiële olies, as en sellulose.

Tipes sitrusvrugte

1. Pomelo

- Geel pomelo (Sitrus maxima) - sappig, maar baie bitter;

- Pomeloparadysappel (Citrus xparadisi) - 'n kruising tussen pomelo en lemoen (Citrus sinensis), het in teenstelling met sy ander familielede druiweagtige vrugte (druiwe - druiwe). Dit het warm somer en baie lig nodig, selfs in die winter.

- Pienk pomelo - soeter, mooier, maar ook duurder as geel.

Die naam van die pomelo is eintlik 'n onbedoelde fout. Eeue gelede het 'n Engelse plantkundige dit verkeerdelik as 'n druifsoort geklassifiseer, en hoewel dit mettertyd duidelik geword het dat hierdie vrugte 'n sitrus was, was die naam alreeds so geïdentifiseer dat dit onmoontlik en onnodig was om te verander. Vir die eerste keer het Europeërs pomelo's op die eiland Barbados ontdek.

Die meer suur smaak is te danke aan die hoë konsentrasie vrugtesure.

2. Suurlemoene - hoe geel die skil, hoe soeter die suurlemoen.

- Suurlemoen (Citrus aurantiifolia) - vorm puntige ovaal, klein in vergelyking met suurlemoenblare en baie klein, peervormige, geel vrugte.

- Miniatuurlemoen Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - 'n kruis wat baie klein geel suurlemoene gee en laag word.

- Suurlemoenboom Sitrus limoen - hierdie spesie word gekenmerk deur sy uitsonderlike groei, selfs in 'n groot vaartuig.

- Soet suurlemoen, marrakesh-suurlemoen (itrus limetta - sy takke is netelig en die suurlemoene is amper rond.

- Suurlemoen - 'n Dubbel van die suurlemoen, dit lyk soos 'n baie lang suurlemoen wat 40 sentimeter lank word. Dit het 'n suur-soet smaak, met 'n effense bitter noot. Die kors word meestal gebruik, waaruit konfyt gemaak word of by geregte gevoeg word.

3. Mandaryne - baie soet en sappig, in die meeste gevalle is daar baie sade.

4. Lemoene (Citrus sinensis)

- Soet lemoene - Hulle het verskillende hoogte, afhangende van die variëteit. Die bekendste tee is die Valencian en Navel rotorcals, sowel as die bloedige ruttocals "Sanguina" en "Moro". Variëteite - Valencia, Navel en Jaffa - 'n soort groot lemoen;

- Bitter lemoene (Sitrus aurantium) - word dikwels gebruik om konfyt of marmelade te maak, en dien as 'n essensie vir likeurs soos Grand Marnier en Cointreau;

- Rooi lemoene - baster spesies wat kleiner is, geuriger en rooi kleure het;

- Lemoene met 'n dun vel - daar word sap van gemaak, hulle is ook baie vlesig;

- Dikkerige lemoene - skil maklik, maar het minder sap as dun bas.

5. Groen suurlemoene, limoen - baie geurig. Die meer ryp vrugte is soeter en die groener word vir versiering gebruik. Die mees algemene vorm van kalk is die Persiese of ook bekend as "Florida" -soort (Citrus × latifolia), wat groot vrugte, dun skil en byna geen sade het nie. Groen suurlemoene van die klein, geelagtige kalkverskeidenheid (Citrus aurantifolia) kom gereeld op die mark voor. Ander soorte groen suurlemoen is mandarynkalk (Citrus limonia), kaffirkalk (Citrus hystrix), verskeie Australiese lemmetjies, Spaanse kalk (Melicoccusgju) wilde kalk (Adelia ricinella), soetkalk (Citrus limetta), Palestynse soetkalk (Citrus limettioides) en muskuskalk (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - dit is die grootste sitrusvrugte wat verband hou met pomelo's. Geelgroen bas met 'n droër binnekant. Baie lekker, minder bitter as pomelo, met baie nuttige eienskappe.

- Daar is vyf soorte pomelo: Khao-horing, met geelgroen kleur en helder, soet van binne; Khao namphung - peervormige, geelgroen skil, die binnekant van die vrugte is helder en soet; die Khao paen-variëteit het 'n plat, ovaalvormige vorm, 'n geelgroen skil, en die binnekant van hierdie pomelo-variëteit is lig en effens suur; Khao phuang het 'n peervormige vorm, sy bas is weer geelgroen en die smaak is suursoet,aangesien die kleur van die binnekant geelwit is; Thongdi het 'n sferiese vorm, donkergroen skil, en die vrugte is pienk en redelik soet.

7. Bergamot - 'n dubbele suurlemoen. Dit word verkry deur 'n suurlemoen met ander sitrusvrugte te kruis. Die vrugte is rond of peervormig. Bergamot word gekweek vir sy essensiële olies, wat uit blomme, vrugte, blare en bas onttrek word.

Seleksie en berging van sitrusvrugte

Sitrusvrugte is oor die algemeen langdurig, solank dit behoorlik gestoor word. Die suurlemoen kan vir 'n paar maande in die yskas wees, en die kalk kan nie langer as twee weke geberg word nie. Die reël as u vrugte kies, veral suurlemoen en limoen - die vrugte moet blink wees. Vir alle sitrusvrugte is die reël dat dit moet weeg om sappig te wees. Moenie ligte suidelike vrugte koop nie. Om lank goed te lyk en weke lank op te slaan, word sitrusvrugte met swamdoders behandel. Verdunder oplossings word gemaak waarin dit gedompel word. Die ander is vloeibare paraffien om porieë te verstop en te voorkom dat bakterieë binnedring. Hierdie stowwe is egter kankerverwekkend en dus gevaarlik vir mense.

Sitrusvrugte tydens kook

Suurlemoensap word gereeld by geregte gevoeg. Dit gee 'n aangename smaak aan visgeregte en versnaperings, hoender, varkvleis, ens. Suurlemoen en limoen kan aan die begin van die gaarmaakproses bygevoeg word, sowel as in die middel en aan die einde. Dit is 'n belangrike bestanddeel in die meeste alkoholiese cocktails. Dit het 'n effens bitter smaak, wat dit ideaal maak vir Mojito of Margarita. Die sap word gepers voordat die cocktail geskep word, want as dit lank bly, verdwyn die essensiële olies wat dit bevat.

Kalk is 'n belangrike bestanddeel in die beroemde guacamolesous. En liefhebbers van Thaise kookkuns ken die suur-pittige smaak van tom-yamsop, wat gekook word met 'n spesiale verskeidenheid kalk. Hierdie vrugte bevat baie min sap, sodat die skottelgoed ook die skil en blare gebruik, soos die ander. sitrus vrugte. In die Arabiese Skiereiland word kalk in soutwater gekook en dan in die son gedroog - so word die spesiale Arabiese spesery-lumi voorberei, wat by die boontjie- en rysgeregte gevoeg word, wat hulle 'n fyn sitrusaroma gee. Sitrusskil kan gesuik, gerasper word op 'n rasper, as 'n uitstekende en spesifieke toevoeging in souse, sop, gebak, room, parfait, ens.

Voordele van sitrusvrugte

Gereelde verbruik van sitrusvrugte hou baie voordele in vir die mens se gesondheid. Alle vars uitgedrukte sappe van sitrus vrugte is 'n goeie hulpmiddel vir gesondheid as u dronk is nadat u dit uitgedruk het Sitrusvrugte het ook 'n wye uitwendige toepassing, as 'n reinigings-, tonings- en ontgiftingsmiddel vir die vel. As u migraine het, sal 'n paar druppels suurlemoensap in u slape ontslae raak.

Gereelde verbruik van sitrus vrugte is goed vir die oë. Die eet van suidelike vrugte beskerm teen die ontwikkeling van makulêre atrofie - een van die belangrikste oorsake van seniele blindheid, sê navorsers van die stadshospitaal in Boston, VSA. Sitrusvrugte is ideaal vir die behandeling en voorkoming van beriberi, gastro-intestinale siektes, aterosklerose, skeurbuik, angina, hipertensie.

'N Goeie begin van die dag is 'n glas warm water met suurlemoensap, wat die immuniteit verhoog en gifstowwe uit die liggaam verwyder. Rol soveel suurlemoensap as moontlik op die tafel vir 'n paar sekondes of dompel dit vir 10 sekondes in 'n bak warm water. Kalk en sy waardevolle bestanddele is baie waardevol vir die gesondheid van bloedvate. Volgens wetenskaplikes is daar geen plant wat met suurlemoen kan meeding ten opsigte van antibakteriese eienskappe nie.

As 'n ryk bron van vitamien C is suurlemoen uiters effektief in verkoue, griep. Drink suurlemoensap met heuning en gorrel met 'n mengsel van suurlemoensap, 'n knippie sout en warm water. Suurlemoene bevat baie kalium en askorbiensuur, wat die wande van klein bloedvate versterk en elasties maak. Hulle is aktief betrokke by redoksprosesse. Daarom word suurlemoene dikwels gebruik in resepte vir die behandeling van veelvuldige sklerose.

Die afkooksel van gedroogde mandarinskille verlig hoes en het 'n ekspektorante effek by brongitis en trageitis. Dit help om die bloedsuikervlakke te verlaag. Berei 'n afkooksel van die skil van 3 mandarientjies wat vir 10 minute kook in 1 liter water. Dit word nie gefiltreer nie en word elke dag geneem en moet in 'n yskas gebêre word. Die verbruik van mandariene help om oortollige gewig te verminder en beskadigde lewerselle te herstel.

Lemoene is 'n manier om baarmoederbloeding te stop - voorkoming van vroeggeboorte, beëindiging van swangerskap of swaar menstruele bloeding. Dit word aanbeveel om lemoensap nie vroeër as 20-30 minute na 'n maaltyd te gebruik om die maag heeltemal te versterk nie. Pomelo is veral handig om bloeddruk te verlaag en krag tydens oefening te herstel.

Sitrusvrugte is 'n kragtige manier van verfraaiing, en in geval van insekbyte sal die jeuk verbygaan as u die plek met suurlemoensap smeer. Suurlemoensap reinig die vel van die gesig van sproete en pigmentvlekke en verjong dit sigbaar. Dit is egter belangrik om na die prosedure nie een uur in die son uit te gaan nie. Askorbiensuur verhoog die liggaam se weerstand teen infeksies, help om kollageen te produseer en die elastisiteit van die vel te handhaaf. Mandaryne is ook nuttig in velsiektes - vars sap maak sommige swamme dood.

Vryf die sap herhaaldelik uit die vrugte of skil van mandariene om die vel wat daardeur geraak word, te genees. Pomelo, soos die ander sitrus vrugte, is baie nuttig vir vertering. Dit word as 'n sagte diuretikum gebruik, help om die immuunstelsel te verhoog en die liggaam te toon. Dit is 'n uitstekende hulpmiddel vir gewigsverlies, aangesien die belangrikste deel van die vrugte in hierdie verband die membraan tussen die interne dele is.