2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Albanese kookkuns is die nasionale kookkuns van die staat Albanië, geleë op die Balkan-skiereiland. Die gunstige klimaat, die nabyheid aan die see, die ryk historiese verlede en die betrekkinge met buurlande het 'n groot invloed gehad op die diversiteit en oorvloed van Albanese kookkuns. Hier word die Bisantynse, Venesiese, Ottomaanse en Arabiese kulture gemeng.
Spesiale produkte in die Albanese kookkuns
Groente in Albanese kookkuns
Soos met enige ander Mediterreense kookkuns, word Albanees deur groente oorheers. Die gewildste hiervan is eiervrugte, soetrissies, tamaties, komkommers en peulgewasse.
Vleis en vis in die Albanese kookkuns
Lamsvleis word wyd gebruik in die Albanese kookkuns. Daar word gesê dat die beste lammers in die Valera-omgewing grootgemaak word. 'N Spesiale lekkerny is die vleis van diere wat op die Karaburun-skiereiland naby Vlora grootgemaak word - dit is 'n ongerepte natuurpark.
Bees, konyn en hoender is ook gebruik in die Albanese kookkuns.
Vis- en seekosgeregte is wydverspreid. Seevis is 'n alledaagse gereg. Van die meervis is forel en karp gewild.
Suiwelprodukte in die Albanese kookkuns
Melk en suiwelprodukte speel 'n belangrike rol in die Albanese kookkuns. Yoghurt word daagliks deur Albanese verbruik en is die basis van baie souse en ander geregte. Albanië produseer ook kaas, waarvan die gewildste witkaas van skaapmelk gemaak word.
Speserye in die Albanese kookkuns
Die belangrikste speserye van die Albanese kookkuns is swartpeper, knoffel, oregano, pietersielie, dille, kaneel, kruisement, naeltjies en lourierblare.
Tradisionele disse in die Albanese kookkuns
Albanese brood
Daar word baie aandag geskenk aan brood in die Albanese kookkuns. Geen kos is volledig sonder wit of mieliebrood nie. En selfs die tafeluitnodiging in Albanees vertaal letterlik as "kom ons eet brood."
Albanese sop
In Albanië word sop gewoonlik in die somer en die winter verdeel. Koue sop word voorberei met asyn, komkommer, knoffel, okkerneute, dille en speserye. En die winter word meestal van aartappels gemaak.
Tarator - sop van jogurt, komkommers, uie en gerasperde okkerneute. Sit koud voor.
Komkommersop - lyk soos okroshka.
Hoofgeregte in die Albanese kookkuns
In die reël is vleisgeregte die algemeenste Albanese geregte wat tipies is vir die Balkan-kookkuns. Albanië is geen uitsondering nie. Die hoofgeregte hier is verskillende variasies van bredies, frikkadelle en verskillende vleisbouillon.
Gebraaide frikkadelle word gewoonlik soos volg berei: maalvleis, broodkrummels, botter, uie, pietersielie en kruisement word deeglik gemeng en met sout, oregano en peper bestrooi. Rol dan meel in en braai in warm olie. Sit dit warm voor saam met patat of patat.
Gevulde soetrissies is nog 'n gewilde gereg. Rissies word gewoonlik gevul met vleis, rys, gebraaide uie, gekapte dille en pietersielie.
Kaas- en spinasietert is ook baie gewild.
Daar is 'n verskeidenheid rysgeregte in Albanië. Wanneer u rysgeregte voorberei Albanese resepte, is dit die beste om die Basmati-variëteit te gebruik. Dit word gebraai, gekook, gebak totdat die rys klam en styselagtig word. In die Albanese kombuis word rys gewoonlik 'n paar minute in 'n kombinasie van olyfolie en botter gebraai voordat speserye bygevoeg word en dan in 'n sous gemeng met kookwater gestoof word.
Byrek is 'n gunsteling gereg van die Albanese kookkuns en is 'n beslag met uie, kaas, vleis en spinasie as vulsel. Burek is die nasionale trots van die Albanese kookkuns. Dit word voorberei uit 40 lae van die dunste deeg, wat met die hand gerol word, gevul met vulsel. Die deeg is so dun dat die totale hoogte van hierdie 40 lae nie 5-6 cm oorskry nie.
Lakror is tradisionele Albanese koek, soort burek. Dit word gemaak van gestrekte deeg met verskillende vulsels: spinasie met kaas, preie met kaas, maalvleis met uie, tamaties met soetrissies en vele ander.
Tave hare is 'n tradisionele Albanese gereg, een van die gewildste in Albanië. Dit is gebraaide lamsvleis met rys en jogurt.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - vleis gestoof met uie en groente, wat in ons kombuis bekend staan as Chomlek.
Fërges is 'n tradisionele Albanese gereg. Daar is twee opsies vir Ferges: groente (tamaties en paprika gebak met fetakaas) en vleis (gesnyde beesvleis of kalfslewer gebak met fetakaas). Die gewildste weergawe van hierdie gereg is Fërges Tirane, oorspronklik van die hoofstad van Albanië, Tirana.
Rostomi salce kosi - braaivleis in jogurtsous.
Kukurec is 'n skaaplewer gevul met vleis en groente.
Foto: Maria Simova
Arabies is 'n Albanese gereg gemaak van mieliemeel gemaak met lamlewer.
Slaaie en versnaperinge in die Albanese kookkuns
Alle slaaie in Albanië word met vars groente gemaak. Oor die algemeen is dit tamaties, komkommers, groenrissies en olywe, gekruid met sout, olyfolie en asyn of suurlemoensap.
Nageregte in die Albanese kookkuns
'N Belangrike deel van die Albanese kookkuns is die bak en voorbereiding van nageregte. Albanië is 'n paradys vir lekkers. Daar is talle soorte baklava, kadaif en ander nageregte.
Baklava - 'n nagereg gemaak van dun deeg wat in heuning geweek is en gevul is met droë vrugte. Die nalatenskap van die Ottomaanse Ryk.
Lokum (Lokum) - stukke gestoofde pampoen, gerol in poeiersuiker. Dit kom ook uit die Turkse kookkuns.
Crêpe - dun pannekoeke.
Petula - oliebolle.
Oshav - soet ryskoekies met heuning.
Dis Akullore tradisionele Albanese roomys met sy ongewone smaak.
Kabuni is 'n soetrys poeding met speserye en vrugte.
Drankies in die Albanese kookkuns
Koffie in Albanië word Turks (cafe turke) of espresso (cafe express) gedrink, maar dit maak dit sterker.
Bose is 'n verfrissende mieliedrankie.
Rehani is 'n gewilde drankie in die Albanese kookkuns wat van druiwesap gemaak word.
Alkohol in Albanese kookkuns
As gevolg van die Mediterreense klimaat, is Albanië baie sterk in die produksie van druiwe en wyn. Hier word beide rooi en wit wyne vervaardig. Die mees algemene variëteite is Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese en Riesling.
Soos in ander Balkanlande is die tradisionele sterk alkoholiese drank brandewyn, wat van gefermenteerde vrugte gemaak word. Druiwe en pruime word algemeen in Albanië gebruik vir brandewynproduksie. Brandewyn word gewoonlik bedien met antipasti- of fetakaas.
Uzo (UZO) - anyslikeur van Griekse oorsprong, gewild in Albanië.
Kruietinktuur van fernet word tradisioneel in Korca vervaardig en verdien ook aandag.
Aanbeveel:
Tradisionele Disse Van Die Oekraïense Kookkuns
Oekraïense kookkuns is ryk aan verskillende geure, en is ook taamlik voedsaam. En hier, soos in enige ander wêreldstreek, is daar verweefde historiese feite, geografiese en klimaatstoestande, ens. Die merkwaardige c Oekraïense kookkuns is dat die improvisasies saam met die plaaslike tradisies gaan - en wat is die improvisasie, indien nie die moontlike begin van 'n nuwe tradisie nie?
Suid-Afrikaanse Kookkuns En Tradisionele Disse
Eens toe die apartheidstelsel nog in Suid-Afrika gebruik is, was dit veral die plaaslike bevolking wat heerlike kos voorberei het, en die blankes het net hul kulinêre vaardighede benut. Dit is waarskynlik die rede waarom geen lid van die destydse wit middelklas gedink het dat gastronomie eintlik 'n kuns is nie.
Albanese Kookkuns - Nasionale Geregte En Tradisies
Albanese kookkuns word gekenmerk deur die gebruik van vis en seekos in die geregte. Die Albanese kookkuns is beïnvloed deur die Bisantyne, Venesiërs, Arabiere, Grieke en Romeine. Italië is ook invloedryk, van waar Albanese baie kulinêre tradisies geleen het.
Tradisionele Disse En Toerusting Wat In Die Japannese Kookkuns Gebruik Word
Elke wêreldkookkuns berei sy tradisionele geregte nie net met sekere produkte en spesifieke tegnologie nie, maar ook met die gebruik van spesifieke kombuisgereedskap en toebehore. Marokkane berei byvoorbeeld hul koeskoes voor in 'n spesiale gereg wat bekend staan as koeskoes, die Maghreb-Islam kook meestal op 'n kleipot wat as tajine bekend staan, en in Mexiko berei hulle hul koringtortilla-tortillas voor.
Die Wonderlike Sisiliaanse Kookkuns: Gunsteling Disse En Resepte
Sisiliaanse kookkuns is een van die belangrikste eienskappe wat die Italiaanse kookkuns opbou. Vanweë die Arabiese invloed kom bestanddele soos kaneel, saffraan, sitrus en suiker hiervandaan. Die hoofgeregte is rysbolletjies gevul met vleisragout en ertjies of prosciutto en verskillende kase - 'n embleem van die Sisiliaanse kookkuns, wat in die hele Suid-Italië aangeneem is.
