2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tamaties is waarskynlik een van die mees algemene, geliefde en gewilde groente ter wêreld. Volgens baie is tamaties eintlik 'n vrug, maar in die lig van hul groot smaak en wye toepassing bly die tweestryd 'vrugte of groente' op die agtergrond. Tamaties (Solanum lycopersicum) is 'n groentesoort wat tot die aartappelfamilie (Solanaceae) behoort. Hulle word gekweek vir hul heerlike vlesige vrugte as 'n eenjarige gewas. In sommige gebiede, waar lug- en grondtemperature nie onder 0 ° C daal nie, kan dit ook as meerjarige plante gekweek word.
Wanneer ryp word tamaties kry rooi, pienk, geel of oranje kleur met verskillende versadiging. Die gewig van die vrugte wissel baie - van 10 tot meer as 200 g. Die vrugte is met sade of sonder sade (parthenokarpies). Die oorsprong van tamaties van die ekwatoriale woude van Suid-Amerika bepaal hul spesifieke vereistes vir groei- en ontwikkelingsfaktore. Tamaties is veral veeleisend in terme van besproeiing, sonlig, wat volop moet wees, maar nie te sterk en langdurig is nie.
In die voorvaderlike tuisland van die tamatie word sy voorvaders in 'n wilde toestand gevind. Hulle is so klein soos 'n okkerneut en is ver agter die smaak van ons bekende tamaties. Selfs duisende jare gelede het die inwoners van Peru, Chili en Ecuador begin kweek tamaties. Na die ontdekking van Amerika het tamaties die ou vasteland binnegekom. Die naam "tamatie" kom van die woord "tomalt", waarmee die Asteke die rooi groen genoem het toe hulle dit aan Spaanse handelaars bekendgestel het. Aanvanklik is hulle egter gekweek as potplante vir versiering. Dekades het verloop voordat tamaties as voedsel gebruik is, en die Spanjaarde was die eerste wat dit gedoen het.
Tamatiesoorte het deur die eeue heen aansienlik verander. Vandag laat genetiese ingenieurswese 'n groot verskeidenheid spesies toe (pers, blou, geel, oranje, ens.), Met verteenwoordigers tot 500 g. Tamatie is 'n hitte liefdevolle en vogtige plant en groei die beste teen 'n temperatuur van 25- 30 grade.
Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies het 'n internasionale handelsstandaard vir tamaties aanvaar, wat oor sewe jaar ontwikkel is. Volgens die standaard regte tamaties moet wees met een van die vier vorms - ronde, geribde, langwerpige en kersie (skemerkelkie). Tamaties moet onbeskadig, skoon, vars en vry van peste wees. As tamaties saam met die stingels te koop is, moet dit vars, gesond en met die blare van die stingels skoon wees.
Vandag die mis tamatieproduksie is die rede waarom die mark oorstroom word met 'kunsmatige' setperke, wat ver van die werklike smaak en voedingspotensiaal is van tamaties wat gedurende die warm maande buite groei. In poliëtileen kweekhuise word slegs hibriedvariëteite gekweek wat 'n vroeë volwassenheid het. "Zhar" is die vroegste Bulgaarse semi-determinante basterras, wat gelykstaande is aan die wêreldstandaarde vir vroeë volwassenheid.
Wetenskaplikes kon selfs 'n geen, 'n negatiewe mutasie, identifiseer wat tot uiters hoë tamatieopbrengste lei. Dit gaan oor die effek van die sogenaamde heterose - wanneer basters wat verkry word deur die kruising van twee plantsoorte of twee diererasse lewensvatbaarder is as hul voorouers, meer vrugte gee (wol, vleis, ens.). Bulgaarse tamatiekwekers verbou alreeds hoofsaaklik langdurige, onryp variëteite tamaties (sowel as die massas rondom die wêreld).
Samestelling van tamaties
Tamaties is 'n uitstekende bron van antioksidante, likopeen en beta karoteen. Hulle bevat min kalorieë en baie vitamien C en A, wat die immuunstelsel versterk en vette afbreek. Die natuurlike kleurstof likopeen is 'n kragtige antioksidant. Tamaties bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, minerale en ander voedingstowwe. Ons het een groot tamatie per dag nodig om bykans al die vitamien C en vitamien A wat ons benodig vir die dag te kry. Tamaties bevat 17 keer meer yster as melk, twee keer soveel as eiers en drie keer soveel as vis. Ryp vars tamaties bevat 2-3 keer meer vitamien C as groente.
Die variëteit is bepalend vir die chemiese samestelling van tamaties, wat wissel na gelang van die grond en klimaatstoestande. Tamaties verteenwoordig 94,5% water, 0,9% proteïene, 3,5% koolhidrate, 'n onbeduidende persentasie stysel, 0,7% sellulose, organiese sure (sitroensuur, appelzuur, oksaalsuur). Dit bevat minerale soute soos kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, yster en ander. Tamaties bevat 30 mg vitamien C, 0,60 mg karoteen (provitamien A), 0,85 mg vitamien E, 0,50 mg vitamien K, 0,50 mg vitamien PP. Vitamiene B1 en B2 kom in kleiner hoeveelhede voor.
Seleksie en berging van tamaties
Die lekkerste en gesondste tamatie is die ryp wortel, nie die geplukte groen en ryp in die krat nie tamaties. Dit is 'n belangrike reël om te volg wanneer die keuse van tamaties hoewel dit vandag byna uitsluitlik tot 'kunsmatige' beperk word. As u tamaties koop, moet u sorg dat dit eweredig en intens rooi, vlesig en sappig is. As die tamatie gekou word, moet dit nie byt nie. As gevolg van die verswakking van die smaak van Bulgaarse tamaties Die afgelope paar jaar is daar die neiging dat verbruikers meer pienk tamaties koop, wat duurder is, maar soos die smaak van hedendaagse Bulgaarse tamaties.
As kies regte tamaties, kan dit tot 'n paar dae op 'n koel plek gebêre word. Na hierdie periode begin die suikers vinnig afbreek, wat veroorsaak dat die sure toeneem en die tamaties ongeskik word vir verbruik. Terselfdertyd ontbind die pektien daarin, hulle begin verrot en ontbind. Ongekookte tamaties moet op ongeveer 10 grade gestoor word.
Tamaties moet gekap word onmiddellik voor gebruik met 'n vlekvrye staal mes, want dit is nie duursaam nie. Dit is te wyte aan vitamien C, wat uiters onstabiel is en vinnig afbreek in die teenwoordigheid van lig en lug, sowel as in kontak met metaal. Behoorlik gepasteuriseerde en goed bewaarde tamatiesap en ingemaakte tamaties kan hul voedingswaarde vir ongeveer 2 jaar behou. Medewerkers in Nieu-Delhi (Indië) het 'n nuwe verskeidenheid geneties gemodifiseerde tamaties geskep wat baie langer as gewone tamaties gestoor word. Gewone tamaties begin verwelk en bederf na 15 dae opberging, en die vrugte van die nuwe verskeidenheid GM tamaties bly 45 dae vars.
Kulinêre toediening van tamaties
Waarskynlik die eerste verenigings waaraan u dink wat tamaties betref, is Shopska-slaai, ingemaakte kasserol of heerlike tamatiesous, wat u met feitlik alles kan inneem - groente, vleis, pasta, ens. In ons land is die somer die seisoen van tamaties, en in die herfs begin hulle inmaak - al eeue berei ons tamatiesap, verskillende bredies of net geskilde tamaties voor. Tamaties is ook die basis van baie mense se gunsteling tamatiesous. Bolognese-sous vir pasta en spaghetti sou ondenkbaar wees sonder vars en ryp tamaties.
In ons land salades soos Shepherd's salad, Shopska, Krchmarska en ander. word al lank vereer vir die teenwoordigheid van tamaties in hulle, wat hulle 'n unieke smaak gee. Tamaties word baie gebruik in die kookkuns, as 'n apparaat vir byna alle geregte, bredies, bredies, spaghetti of pasta, gebak soos moussaka, ens. Die tradisionele Bulgaarse lyutenitsa is al eeue lank 'n gunsteling van oud en jonk, juis vanweë die tamatie-towery.
Benewens tamatieslaai, met tamaties, kan u ook 'n wonderlike tamatiesop, rys met tamaties, tamatiesous, tamatie gazpacho, guacamole en nog baie meer voorberei.
Voordele van tamaties
Tamaties is 'n getroue helper in die dieet. Hulle het diuretiese eienskappe en is uitstekend in diëte vir nierstene, hoë bloeddruk, suikersiekte (suurvariëteite), kardiovaskulêre siektes. Tamaties is 'n belangrike voedsel vir mansom te beskerm teen prostaat siektes.
Daar is groot voordele van tamatiesap, wat vet smelt en goed werk in siektes met metaboliese afwykings, soos artritis, vetsug, diabetes. In gastritis met 'n lae suurgehalte, maagsweer in die maag of twaalfvingerige derm, moet die liggaam 200 minute vars uitgedrukte tamatiesap 30 minute voordat u dit eet, drink.
'N Glas tamatiesap bied ons die helfte van die daaglikse dosis vitamien A en vitamien C. Tamatiesap stimuleer ook die aktiwiteit van die spysverteringskanaal, verminder die risiko van kanker. Dit is baie handig vir swanger en borsvoedende vroue. Dit kan dierlike vette oplos en sodoende die are beskerm teen verharding.
Die antioksidant lycopeen in tamaties help om ons vel stralend en getinte te hou. Boonop werk likopeen nog kragtiger as dit behoorlik bewaar word tamaties. Tamaties op die spyskaart verhoog die vlak van prokollageen in die vel, wat beskerming teen sonbrand impliseer. Voldoende inname van likopeen en beta-karoteen gedurende die somermaande beskerm die vel van nature teen skadelike UV-strale. Daar is selfs 'n tamatiedieet wat vet suksesvol smelt.
Navorsers in Kanada het bevind dat twee glase tamatiesap per dag bene versterk en teen osteoporose beskerm. Tamatiesap is ook 'n ryk bron van fruktose. Soos heuning, versnel dit die verbranding van alkohol in die liggaam en is dit 'n helper in babelas. Dit word selfs aanbeveel om alkohol saam met 'n skemerkelkie heuning, suurlemoensap en tee te drink om hoofpyn in die oggend te voorkom.
Sommige navorsing is selfs bindend tamaties met verhoogde libido en die verbetering van sekslewe. Die rede lê weer in die magiese likopeen en die algehele tinting van die liggaam. Volgens ander studies is dit goed om ons verteer tamaties met min vet, wat die liggaam help om die nuttigste stowwe daarin op te neem. Die hoë inname van vrugte en groente met karotenoïede, soos tamaties, verminder die risiko van kanker.
Beskadig tamaties
Tamaties kan gekontraïndikeer word by mense met chroniese en aktiewe allergieë. Dit kan allergiese simptome hê.
Aanbeveel:
Eet Appels En Tamaties Vir Gesonde Longe
Drie appels en twee tamaties per dag sal die natuurlike veroudering van die longe vertraag en die skade herstel nadat hulle gerook het, het Amerikaanse wetenskaplikes aan Daily Mail gesê. Oud-rokers sal die meeste voordeel trek uit appels en tamaties.
Hoe Om Vars Tamaties Langer Vars Te Hou?
Daar is letterlik honderde soorte tamaties. Die toepassings van sappige en smaaklike groente is nog meer - op koue toebroodjies, in slaaie, vir verskillende geregte. Boonop is tamaties baie nuttig. Dit bevat werklike neerslae van vitamiene C, A en K, kalium (wat hartklop en bloeddruk beheer) en mangaan.
Bulgaarse Tamaties Beskerm Teen Kanker
'N Nuwe, revolusionêre ontdekking deur wetenskaplikes van die Maritsa Institute of Vegetable Crops in Plovdiv is nou beskikbaar vir almal. Dit is 'n nuwe verskeidenheid oranje-geel tamaties met 'n hoë betakaroteeninhoud. Betakaroteen is 'n plantpigment wat, as dit in die lewer opgehoop word, omgeskakel word in vitamien A.
Voedsel Wat Ander Likopeen As Tamaties Bevat
As 'n plantpigment likopeen het uitgesproke antioksidante eienskappe. Dit vertraag die veroudering van selle deur die ontwikkeling van koronêre hartsiekte aktief teë te werk. Dit kom in groot genoeg hoeveelhede voor in baie rooi groente en vrugte.
Haak - Die Vrugte Wat Meer Likopeen Bevat As Tamaties
Elke vrug, sowel as groente, het 'n kleur. Dit is as gevolg van die stowwe wat daarin voorkom. Rooi vrugte en groente bevat lycopeen, wat verskillende versadigde kleure aan die produkte gee. Wat is die voordelige eienskappe van likopeen vir ons liggaam?
