Knoffel

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Knoffel is 'n lid van die Lilies-familie, neef van ons gunsteling uie en preie, uiters geurig en gesond.

Knoffel bestaan van 'n kop wat 'n gloeilamp genoem word, wat bestaan uit individuele naeltjies. Beide die individuele naeltjies en die hele gloeilamp is toegedraai in papieragtige doppe, wat wit of pienk kan wees. Die naeltjies self is amper wit van kleur en hoewel dit 'n stewige tekstuur het, kan dit maklik gesny of fyngedruk word.

Afkomstig van Sentraal-Asië, knoffel is een van die oudste gekweekte plante in die wêreld, word al meer as 5000 jaar geproduseer. Die antieke Egiptenare was van die eerstes wat dit gekweek het en dit speel 'n belangrike rol in hul kultuur. Knoffel word nie net as heilige eienskappe beskou nie en is in die grafte van die farao's geplaas, maar is ook vir verbruik gegee aan die mense wat die piramides gebou het om hul uithouvermoë en gesondheid te verbeter. Knoffel is ook vereer deur die antieke Grieke en Romeine, wie se atlete knoffel vóór sportbyeenkomste en soldate gedrink het voordat hulle oorlog toe gegaan het. Teen die 6de eeu vC het knoffel in China en Indië bekend geword.

Gedurende die millennia was knoffel 'n gunsteling plant van baie gewasse vanweë die kulinêre en medisinale eienskappe daarvan. Vandag is China, Suid-Korea, Indië, Spanje en die Verenigde State van Amerika een van die voorste produsente van knoffel vir kommersiële doeleindes.

Antimikrobiese middels is lankal ontdek eienskappe van knoffel. Reeds in 1858 het Louis Pasteur hulle bevestig, en in die 20ste eeu het Albert Schweizer groente suksesvol gebruik om disenterie in Afrika te behandel.

Samestelling van knoffel

Knoffel is 'n uitstekende bron van mangaan, vitamien B6 en vitamien C, proteïene en tiamien (vitamien B1), asook minerale fosfor, selenium, kalsium, kalium, yster en koper. Ongeveer 28 g knoffelhuisie bevat 42 kalorieë en 1,8 g proteïen.

Onlangs in die samestelling van knoffel die chemiese element germanium, wat bekend is vir sy antitumor-eienskappe, is ontdek. Knoffel bevat meer as 200 bioaktiewe bestanddele, waarvan die belangrikste alliin en allicin is.

Seleksie en berging van knoffel

Om die maksimum smaak en voedingstowwe te behou, vervat in knoffel dit is nodig om dit vars te koop. Dit is ook gedroog, poeieragtig of in pasta-vorm beskikbaar. Wanneer u knoffel koop, is dit nodig om seker te maak dat dit 'n sterk vel het, nie sag, verrimpeld is nie en dat die blare nie begin uitspruit nie. Vars knoffel word onbedek in houers op 'n koel, donker plek geberg.

Knoffel in kook

In die kook word knoffel dikwels as speserye en as produk gebruik - beide vars en hittebehandeld. In ons land word knoffel dikwels fyngedruk tot 'n pasta met sout, as aanvulling op tarator, driesop, patchouli, vissouse, sowel as in die vulsel van vleisgeregte en bredies. Daarbenewens is knoffel een van die belangrikste bestanddele in piekels. Dit word dikwels gekombineer met pietersielie, wat glo die swaar reuk tydelik neutraliseer.

Om dit makliker te maak om die naeltjies te skil, plaas dit op die snyplank en druk dit met die stomp kant van die mes bo-op.

Verkieslik ja soteer die knoffel vir 'n kort tydjie teen 'n laer temperatuur. As dit te lank by 'n hoë temperatuur gekook word, word dit donkerder en word dit bitter.

Wanneer dit in 'n geskikte knoffelpers gekap, fyngedruk of fyngemaak word, word meer van die essensiële olies van knoffel vrygestel en is die smaak skerper as wanneer dit in skywe gesny word.

As u knoffelbrood wil maak, vryf roosterbrood met knoffel en strooi olyfolie oor. Om die skerp reuk van knoffel uit u hande te verwyder, vryf dit eers met sout of suurlemoensap en was dit dan deeglik met seep.

Voordele van knoffel

Die kap of verpletter van knoffelhuisies stimuleer 'n ensiematiese proses wat die plantstof alliin in allicin omskakel, wat die oorsaak van groot gesondheidsvoordelewatter knoffel het. Om maksimum produksie van allicine moontlik te maak, moet u 'n paar minute wag voordat u gekapte of gekneusde knoffel eet of kook.

Talle studies bewys die potensiële voordele van gereelde verbruik van knoffel vir bloeddruk, bloedplaatjie-aggregasie, serum trigliseriedvlakke en cholesterolvlakke. Gereelde verbruik van knoffel kan ook die produksie van stikstofoksied in die wande van die bloedvate stimuleer. Die stowwe wat in knoffel voorkom, kan ook aterosklerose en diabetes voorkom, asook die risiko van hartaanval of beroerte verminder. Een van die redes waarom knoffel soveel voordelige effekte het, is die vermoë om die hoeveelheid vrye radikale in die bloed te verminder.

Knoffel, sowel as uie, bevat verbindings wat lipoksigenase en siklooksigenase inhibeer - ensieme wat ontsteking veroorsaak. Hierdie anti-inflammatoriese verbindings, tesame met die vitamien C in knoffel, veral vars knoffel, help om in sommige gevalle asma te beskerm, en verminder ook die pyn en ontsteking van osteoartritis en rumatoïede artritis.

Boonop is allisien, een van die swaelverbindings wat verantwoordelik is vir die kenmerkende reuk van knoffel, 'n kragtige antibakteriese en antivirale middel. Danksy hom is knoffel 'n kragtige antibiotikum en is hy selfs betrokke by baie middels.

Die verbruik van knoffel en uie verminder die risiko van kankers, naamlik kanker in die mondholte en farinks, slukderm, kolorektale kanker, keel, borskanker, eierstokkanker, prostaatkanker en verminder die risiko van nierkarsinoom. Knoffel beskerm ook asbes, wat ook kankerverwekkend is.

Die sterkste aktiewe bestanddeel in knoffel, allicin, voorkom ook gewigstoename.

Volksmedisyne met knoffel

Ongetwyfeld is knoffel een van die beste natuurlike antibiotika. Dit kan help met 'n aantal siektes en gesondheidsprobleme. Dit is uiters effektief in aanhoudende sinusitis. Berei knoffelstoom deur 3-5 naeltjies te verpletter, plaas dit dan in 'n bak met kookwater. Die kop is bedek met 'n handdoek en ingeasem uit die dampe. Die prosedure word in die aand uitgevoer om die afskeiding te verdun.

Inasemings met knoffel word ook aanbeveel. 4-5 rou naeltjies word in 'n halwe glas water geweek en dan fyn gerasper om 'n mis te kry. Die pasta word naby die neus gebring en versigtig ingeasem. Dit verstop die neus met 'n aanhoudende loopneus.

Knoffel in kombinasie met borrie is ook 'n baie effektiewe middel om die sinusse te verstop. Gooi 'n glas water in 'n kastrol en verhit op die stoof tot medium hitte. Voeg 5-6 knoffelhuisies by en kook vir ongeveer 3-4 minute. Voeg dan 1/2 teelepel by. borrie en meng goed. Die afkooksel word gedrink terwyl dit nog warm is.

Knoffel word gereeld gebruik middel in die volksgeneeskunde en met betrekking tot aambeie. Knoffelsapterapie is een van die algemeenste. Vir hierdie doel word 2 naeltjies deeglik fyngedruk om die sap van die kant af te dreineer en dan deur gaas gefiltreer. Meng met 'n teelepel sout en laat dit vir 'n paar uur in die yskas staan. Dit word dan op die aambeie toegedien en die area word met 'n bietjie varkvet gesmeer. Die prosedure word elke aand uitgevoer. As die aambeie egter bloei, moet hierdie behandelingsmetode nie gebruik word nie.

Skade van knoffel

Knoffel moet nie verbruik word nie van mense wat verhoogde maagsekresie, siektes van die niere, gal en lewer het. Nie aanbeveel tydens borsvoeding en swangerskap nie. Mense met 'n bekende allergie vir enige van die bestanddele van knoffel, moet hulle ook daarvan weerhou.

Te gereelde verbruik van knoffel kan die spysverteringskanaal beskadig. Dit is moontlik om newe-effekte soos naarheid, sooibrand, gas te kry.

Vars knoffel kan gevaarlik wees vir mense wat bloedverdunnende medisyne gebruik, omdat dit bloeding kan verhoog en selfs bloeddruk kan verlaag.

Daar word geglo dat knoffel botulisme kan veroorsaak omdat botulinumtoksien baie goed groei in rou knoffel, veral as dit in vet gedoop word en by kamertemperatuur gelaat word. Daarom moet die verbruik daarvan vermy word.