Kim

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Kim (Carum carvi) is 'n spesifieke aromatiese spesery wat in ons land bekend staan as komyn, wilde anys, wilde vinkel. Die komynplant self is 'n kruidagtige meerjarige plant van die Umbelliferae-familie en 'n familielid van pietersielie en wortels. Komyn kom in die natuur voor in Europa, Asië en Noord-Afrika, sowel as in ons land, waar ons dit vrylik kan sien groei in die wei van Sentraal- en Wes-Stara Planina, Rila, Rhodopes en ander.

Kim reik uit op 'n hoogte van 30 cm, en die blare lyk soos die van wortels. Die speserye wat ons ken, is eintlik die vrug van die plant, wat verkeerdelik 'n saad genoem word omdat dit baie soos dit lyk. Gekweekte komyn verskil van wilde komyn omdat dit as 'n tweejaarlikse plant gekweek word.

Die saad word tussen Mei en September direk in die oop veld gesaai, hoofsaaklik op plekke met goeie sonskyn. Die vrugte van komyn gekweek is volgende jaar gereed vir verbruik. Daarbenewens word Oos-Europese komyn gekenmerk deur relatief klein vrugte, en Nederlandse komyn het groter.

Die klein vrugte van die plant het 'n sterk anys aroma en smaak. Dit moet geoes word voordat dit heeltemal ryp is. As hulle van wasagtige tot volle volwassenheid gaan en bruin begin word. Komynsaad word meestal heel gebruik sonder om dit te maal. Hul alternatief is die sade van die sagte vlierbessie, waarvan komyn in vorm, smaak en aroma verskil.

Geskiedenis van Kim

Die geskiedenis van hierdie aromatiese speserye, wat nie met komyn moet verwar word nie, dateer lank - uit Eurasië en Noord-Afrika. Daar is bewyse dat komyn al in 1500 vC in Egipte verbou is.

Daar is ook argeologiese bewyse in die vorm van komynreste wat reeds in 3000 vC naby die vuurherd van verskeie wonings gevind is. in Duitsland, en ook in die grafte van die Egiptiese farao's. Gegewens oor komyn kan gevind word in die kookboek van die Romeinse fynproewers- en kulinêre skrywer Apicius, wat die speserye in verskeie van sy resepte en in baie groot hoeveelhede insluit.

In die Middeleeue het 'n mistieke stralekrans rondom die komyn gesweef omdat magiese vermoëns daaraan toegeskryf is. Selfs die groot Shakespeare noem die speserye in die 16de eeu in sy werke. Die vraat en heerlike sir John Falstaff word vriendelik uitgenooi vir 'n ete met komyn.

Die essensiële olie word ook van komyn verkry, wat deur stoomdistillasie van die vrugte verkry word. Komynolie is 'n grysbruin vloeistof met 'n spesifieke reuk en effens skerp smaak. Essensiële olie van komyn is nuttig omdat dit die afskeiding in die spysverteringskanaal en melkkliere stimuleer. Dit word gebruik as 'n geur in skoonheidsmiddels, vir die vervaardiging van seep, lotions en parfuum.

Samestelling van komyn

Die vrugte van komyn is baie ryk aan essensiële olie. Die inhoud is tussen 3% en 7%, en hierdie olie het 'n baie kenmerkende smaak en reuk. Hierdie smaak en reuk is hoofsaaklik te wyte aan essensiële olies karvoon en suurlemoen.

Stoor van komyn

Komyn is 'n spesery wat in die meeste winkels in 'n klein verpakking van tien jaar gevind kan word en binne, droog en geventileer word. Moenie komyn in die lig stoor nie, naby plekke waar dit kook en stoom opkom. Maak seker dat u stoorhouers dig toegemaak is.

Kook met komyn

Komyn is 'n spesifieke spesery, wat meestal by vetterige en moeiliker verteerbare voedsel gevoeg word, soos vark, ganse, eende, koolgeregte, beet, ens. Daarbenewens is dit een van die gunsteling aromatiese speserye, waarvan u die smaak van piekels, pasteie, pasteie en verskillende bakkeryprodukte wil voltooi. Die aroma van komyn pas baie goed by sommige kase, maaskaas, melkpasta en ander suiwelprodukte.

Daar moet egter met die dosis van die speserye omgesien word, want die smaak daarvan is redelik ryk en tussen die helfte en 1 teelepel. komyn is genoeg vir 'n gereg vir 4 porsies.

Die klein vrugte komyn word baie gebruik in die produksie van baie soorte wors of blikvleis. Die gebruik van komyn in ingemaakte produkte werk antimikrobieel en as 'n preserveermiddel. Wie berei ook nogal aromatiese drankies, soos likeurs en brandewyn. Dikwels is die smaak van die speserye geskik vir die geur van wintersop en ander wintergeregte, baie gewild in die Sentraal-Europese en Skandinawiese kookkuns. Oor die algemeen bied die gebruik van komyn baie gemak by die huis, veral in koue weer.

Voordele van komyn

Komyn help die vertering en is dus geskik vir die geur van swaar voedsel uit diereprodukte of moeilik verteerbare groente, soos kool. Die vrugte sowel as die essensiële olie daarvan stimuleer maagsekresie en help vertering. Komyndrankies, insluitend komyntee, is effektief teen koliek en ander maagkwale.

Vir 'n beter spysvertering word aanbeveel om komynsete op dieselfde tyd tydens middagete of aandete te drink. Dit voorkom die vorming van gas suksesvol en verdof die gevoel van opgeblase maag. Dit is te wyte aan die verhoogde produksie van spysverteringsappe, waarmee voedsel makliker verteer word as gewoonlik.

Soos anys en dille, stimuleer die aromatiese stowwe in komyn laktasie, en word gevolglik aanbeveel vir moeders wat verpleeg en geboorte gee. As u probleme met slegte asem het, kou dan 'n paar karwassade om u te help om die probleem op te los.

Behalwe dat komyn beskou word as die doeltreffendste middel teen winderigheid, word komyn ook gebruik as middel vir ooreet en krampagtige klagtes in die spysverteringskanaal. Dit help om senuweestoornisse in die kardiovaskulêre stelsel uit te skakel, en word ook beskou as 'n effektiewe hoesmiddel.

Hier is meer oor die voordele van komyn:

Versterk die immuunstelsel

As gevolg van die hoë inhoud van vlugtige olies, vitamiene en minerale, is komyn 'n natuurlike hulpmiddel om die immuunstelsel te versterk. Bestry naarheid en bloedarmoede. Dit is ryk aan yster en organiese verbindings wat 'n beter opname van yster in die liggaam help, maar ook om naarheid te verlig.

Elimineer rugpyn

Hierdie aromatiese produk is 'n betroubare bondgenoot teen pyn, veral pyn in die rug, knie of gewrigte. Jy het 'n bietjie nodig komynolie, gemeng met heuning en 'n bietjie asyn, en masseer die aangetaste gebiede met die oplossing.

Kim-tee

2 teelepel komynsaad word oorstroom met 1 teelepel. kookwater. Kook vir 15 minute, sif dan en drink 1 teelepel. voor etes.

Kim-tee verheug ons oor sy vele voordele.

Verbeter spysvertering

Die sade het 'n krampstillend effek, en gereelde verbruik bevorder optimale vertering en help om gas uit die maag en derms te verwyder.

Geskik vir mense met diabetes

Kim speel 'n belangrike rol die regulering van bloedsuikervlakke en dien as aanvulling op die voorkoming en verligting van die simptome van diabetes tipe 2. Gereelde verbruik help om die bloedsuiker te verlaag en verlaag insulienweerstand.

Komyn is ryk aan yster en bevat vlugtige olies. As u dus probleme ondervind met spysvertering en dermkrampe, koliek in die buik, problematiese dermkanale, word hierdie tee die ideale oplossing en sal u help om pyn en lyding ontslae te raak.

Dit is bekend dat komyntee koliek by kinders en moeders wat verpleeg, bestry. In laasgenoemde kan komynpreparate saam met ander plante soos anys of dille gebruik word om melksekresie te stimuleer.

Vir babas en kinders, maak tee uit 'n halwe teelepel komynvrugte in 100 ml water. By babas word 6 eetlepels gebruik, terwyl die volle hoeveelheid gedurende die dag by kinders ouer as 5 jaar gegee kan word.

Kim help om van moegheid ontslae te raak

Voedsel wat met komyn, koljander of 'n paar peperkorrels gekruid is, is nuttig en lei daartoe dat die liggaam verkwik, en dit vermoei ook.

Tinktuur van komyn

Meng 10 eetlepels komynpoeier met 50 ml vrugtebrandewyn, maar met 'n alkoholkonsentrasie van 50% en laat alles vir 2 weke week. Na hierdie tyd word die tinktuur gefiltreer en in klein houers geplaas wat op 'n koel en donker plek gehou word. Dit word om verskillende redes slegs na oorleg met 'n kruiedokter geneem.

Kom van komyn

Die sterk aroma en smaak van komyn kan u sleg laat voel as u die speserye oordos. Dit is ook belangrik om nie alleen komynsbessies te probeer versamel nie. Dit het baie tweelinge en sambreelplante, soos wilde kerwel, wat giftig kan wees.