Melk

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Vars melk is 'n biologiese voedselvloeistof wat in die melkklier van soogdiere gevorm word. Uniek op sigself: melk is die enigste produk wat die natuur slegs geskep het om die groeiende nageslag te voed. Oor die algemeen kan vars melk menslik (melk) of dierlik wees - koeimelk, skaapmelk, bokmelk, buffelmelk, wat die algemeenste in ons land is.

Van ouds af word melk deur mense gebruik as voedsel, medisyne en selfs vir skoonheid. Met die groeiende bedryf, die groeiende behoeftes van die bevolking en die gebruik van verskillende stowwe wat die groter hoeveelheid melk stimuleer wat diere gee, is daar ook nogal twyfel oor die kwaliteit van melk.

Verskeie bewyse wat verband hou met die manier waarop diere grootgemaak word, die antibiotiese voedsel wat hulle eet, ens. wys tog daarop dat baie van die melk wat in die kleinhandelketting beskikbaar is, nie dieselfde heilsame en heilsame voedsel is as wat ons voorouers verbruik het nie. En nog meer - vars melk is vol gevaarlike hormone. Hierdie skokkende data is grotendeels geldig vir produksie in die Verenigde State, maar ook in baie ontwikkelde lande.

Gewoonlik melkwat ons op 'n beter manier by die winkels koop deur middel van die pasteuriseringsmetode, wat die massamodel is om die probleem van infeksies te oorkom. Die metode van die Franse wetenskaplike Louis Pasteur is 'n skok, kort verhitting van die melk tot 75 of meer grade, wat die bakterieë doodmaak en die smaak behou. Dit is belangrik om daarop te let dat pasteurisering nie 'n 100% veilige metode is om potensieel gevaarlike bakterieë dood te maak nie.

Dit kan slegs gewaarborg word deur herhaalde pasteurisasie, wat egter nie deur ondernemings toegepas word nie, omdat dit nie kostedoeltreffend is nie. 'N Bykomende feit is dat pasteurisering, tesame met skadelike bakterieë, diegene vernietig wat die opname van melk en dermflora verbeter, wat die ontbinding en opname van voedsel help.

Samestelling van vars melk

Melk word beskou as een van die mees volledige voedsel wat die mens ken. Dit bevat gebalanseerde dieetvette (versadigde vetsure, lesitien, cholien), koolhidrate (laktose), proteïene (2/3 kaseïen, 1/3 laktoglobuliene en laktoalbumiene), vitamiene (A, B6, 2, PP, karoteen), soute (Ca, Mg, P, Na, Cl), dws van alle stowwe wat nodig is vir die groei en ontwikkeling van die menslike liggaam, in toepaslike hoeveelhede. Bogenoemde is nie van toepassing op babas nie.

Die droë materiaal vorm ongeveer 11 - 17% van die melk, en die res is water. Melk is 'n belangrike bron van water en vetoplosbare vitamiene vir suigende diere sowel as vir kinders en bejaardes. Ongeveer een liter koeimelk kan in die daaglikse behoeftes van vitamiene by mense voorsien.

Hoeveelhede vitamiene A, B, C, D, E, F, metaalione en ioniese komplekse, soos K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, mikro-elemente soos I-, Fe2 +, Fe3 + kom voor in vars melk., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, stikstof en koolstofdioksied.

In vars melk vind ons soute van kalsium en fosfor. Dit help om beenweefsel te vorm, herstel die bloed-, limf- en breinfunksie. Daar is 'n aantal ander chemiese elemente soos kalium, natrium, magnesium, chloor, sink, kobalt, koper, yster, mangaan, jodium en ander. Vitamien B12 wat daarin opgeneem word, is veral waardevol.

Keuse en berging van vars melk

Die eerste reël by die keuse melk is om die vervaldatummarkering na te kom. Kies melk uit die koudste deel van die yskaste in die winkel en bêre dit altyd daar in u eie yskas. Dikwels word daar minder hoë verwerkte vars melk binne tien minute by hoë temperature oorgesteek - vanaf die koop tot by die huis.

Melk absorbeer verskeie ander reuke goed en jy moet die dop goed toedraai wanneer jy dit terugbring in die yskas. Ons is gewoonlik gewoond daaraan om dit aan die deur van die yskas te hou, maar dit is verkeerd. Deur die deur voortdurend oop te maak, word die melk meer gereeld aan hitte blootgestel.

Die meeste geskik vir stoor van melk is glashouers en verpakking van neutrale plastiek wat vir voedsel bedoel is, omdat metale vitamiene oksideer en sommige van die soute bind. Meer as 100 grade melk is daar onomkeerbare veranderinge in die struktuur en verloor dit nie net sy waardevolle waarde nie, maar verkry skadelike eienskappe. Wanneer melk weer gekook word, breek die kaseïenmolekule, wat die belangrikste proteïen in melk is, in klein komponente af, weer proteïene. Dit het kankerverwekkende (kanker) en toksiese effekte.

As u kook melk, doen dit in 'n waterbad of in 'n spesiale melkfornuis sodat die temperatuur nie 100 grade oorskry nie. Sodra u die melk gekook het, bêre dit in die yskas en maak dit net 50-60 grade warm voordat dit verbruik word. Dit is raadsaam om so gou as moontlik melk te verbruik, terwyl dit so vars as moontlik is - tot 2 dae. Elke minuut vind oksidatiewe prosesse daarin plaas en bakterieë ontwikkel, wat die waardevolle bestanddele en eienskappe daarvan ontneem.

Kulinêre toediening van vars melk

Melk behoort tot een van die belangrikste voedselgroepe vir mense. In werklikheid is daar byna geen gereg wat nie met die toevoeging van melk berei kan word nie. Die gebruik daarvan vir koeke, koekbakkies, soetrome, as deel van moussaka-bolaag en toppings vir verskillende kasserolgeregte is baie algemeen.

Die unieke Béchamelsous sou nie so smaak hê as dit nie vir die melk was nie. Vleis en vis word in vars melk geweek voordat dit vir ander kulinêre doeleindes gebruik word. U kan hoender met melk kook, asook verskeie ander vleisprodukte en seker wees dat die smaak u en u geliefdes of gaste sal fassineer.

Of jy nou 'n beskuitjiekoekpudding maak of net ontbyt bedien met muesli, mielievlokkies en hawermout met melk, kan u seker wees dat u 'n volledige en voedsame dieet sal hê.

Voordele van vars melk

Selfs Hippokrates het die voordele van melk geken. Hy het baie TB-pasiënte met bokmelk genees. Avicenna was ook oortuig dat bokmelk die gesondheid en helderheid van die gees kon bewaar.

Die vitamien K wat in koeimelk voorkom, sorg vir ons bene, en voorsien ons van 12,2% van die daaglikse waarde van ons behoefte aan vitamien K. Vitamien D in melk help om die korrekte kalsiumvlakke in die bloed te handhaaf. Daarbenewens is dit ryk aan vitamien A. As ons vitamien A-vlakke laag is, is ons geneig tot infeksies, insluitend oorprobleme, gereelde verkoue, ens. Deur een glas koeimelk per dag te verbruik, voorsien ons 10,0% van die daaglikse waarde van vitamien A.

Suiwelvoedsel is beter as kalsiumaanvullings vir meisies se gesonde bene. 'N Studie onder adolessente meisies wie se bene blootgestel word aan die spanning van vinnige groei, het getoon dat die eet van suiwelvoedsel baie effektiewer is as om kalsiumaanvullings in te neem. Melk is 'n goeie bron van proteïene en vitamien B, wat ons kardiovaskulêre gesondheid beskerm.

Skade deur vars melk

Die meeste melk word vandag geproduseer van diere wat gestimuleer word om melk met behulp van hormone te produseer. Die diere word kommersieel gevoer met voedsel wat hooi, graan, karton, saagsels kan insluit, en gereeld met antibiotika ingespuit word.

Met behulp van genetiese ingenieurswese by melkkoeie word die melkproduksie met 15 tot 25 persent verhoog. Dit is goed vir boere, maar sleg vir diere wat meer vatbaar is vir infeksies. Hierdie infeksies word behandel met groot hoeveelhede antibiotika, wat dan in melk uitgeskei word.

Daar is gevind dat tuberkulose en ander siektes maklik deur borsmelk en melk oorgedra kan word. Baie sulke siektes word ook oorgedra deur die gewone verbruik van koeimelk, en onder die infeksies is plae soos hepatitis.

'N Spesifieke gevaar is die oordrag van virusse en immunoglobuliene tussen spesies, of met ander woorde tussen koeie en mense. Daar is regtig geen bewyse dat koeimelk die mens se immuunstelsel stimuleer nie.

Aan die ander kant word bakterieë en virusse maklik van die koei af oorgedra, om nie te praat van die ander groot probleem nie: genetiese ingenieurswese en groeihormoon, wat gebruik word om melkproduksie te verhoog en waarvan die residue in melk beland.

'N Ander probleem kan die verteerbaarheid van melk deur die liggaam wees, want deur die jare verloor ons liggame die vermoë om noodsaaklike ensieme, soos laktase, te produseer. Anders as die meeste ander ensieme, herstel dit nie wanneer dit nodig is nie. Ongeveer 20% van die mensdom verloor die vermoë om hierdie ensiem mettertyd te produseer.

Gereelde melkinname word nie aanbeveel vir mense met laktose-onverdraagsaamheid nie. Alhoewel laktoseverwerking nie heeltemal gestaak is nie, is dit baie beperk. Sulke mense kan naarheid, diarree en in seldsame gevalle allergiese reaksies ervaar. Daar is 'n opsie om laktose uit melk te onttrek, maar die proses is duur en word selde gebruik. By die probleem van verminderde verteerbaarheid van melk, moet ons dadelik byvoeg dat vars melk onder die invloed van maagsure oorgesteek word en die spysvertering verder vertraag.

Verfraaiing met vars melk

Ons het almal gehoor dat die beroemde Egiptiese koningin Cleopatra haar skoonheid behou het deur haar in 'n bak vars melk te verdiep. Mense weet al duisende jare dat melk 'n uitstekende manier is om 'n gesonde en mooi vel te handhaaf, en daar is bewyse dat dit ook 'n vetmoordenaar is. Melk bevat bioproteïene, wat 'n gewilde manier is om haarglans te behou. Veral blonde hare kan baie baat vind by hierdie feit. Hier is 'n paar beproefde maskers vir blink en gesonde hare en vel.

Vars melk vir blonde hare

Was jou hare eers met 'n spesiale sjampoe vir blonde hare, spoel dit goed af met louwarm water en smeer dit dan met 'n mengsel van: 3 eetlepels. melk, ½ ч.ч. afkooksel van kamille, ½ teelepel afkooksel van vlierbessie en 6 druppels appelasyn. Laat aan vir 10 minute en spoel af.

Masker met vars melk vir 'n olierige vel

Melk kan help om porieë te sluit, 'n vetterige vel te kalmeer en skoon te maak. Berei hiervoor 'n masker van 1 eetlepel voor. vars fyngedrukte afgeroomde kaas (of maaskaas), 1 teelepel heuning, sap van 1/2 suurlemoen en 2 teelepel melk. Alles is goed gebreek en volop aan die gesig gesmeer nadat dit voorheen skoongemaak is. Laat aan vir 10 minute en spoel af met louwarm water.

Vars melk vir droë vel

Om droë vel te oorkom, help gereelde skoonmaak melk. Dit word aanbeveel om met volmelk te smeer en dit op die vel te laat droog word. Sodra dit droog is, stort en spoel die vel af.