2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die naam van tofu is afkomstig van Japannees en bevat die woorde "it" / sojabone / en "fu" / kaas /. Alhoewel dit een keer net in Asiatiese winkels gevind kon word, het hierdie snack die wonderlike vermoë om die aroma en smaak van die omliggende bestanddele op te neem. Dit maak dit 'n baie voedsame en veelsydige deel van ons gesonde dieet.
Tofu kan die hele jaar in winkels gevind word.
Tofu is 'n voedsame, proteïenryke voedsel wat van afgeroomde sojamelk gemaak word. Dit word dikwels die 'kaas van Asië' genoem omdat dit ooreenstem met gewone wit kaas. Romerig geel van kleur, dit word gewoonlik verpak in 'n reghoekige vorm verkoop. Tofu is 'n belangrike bestanddeel in die kombuise van baie Asiatiese lande, waar dit gebruik word om verskillende geregte voor te berei - van slaaie tot nageregte.
U herken die sojaspruite waaruit tofu gemaak word onder die naam Glycine max.
Tofu is geskep in China ongeveer 2000 jaar gelede. Die besonderhede van die skepping daarvan is nie duidelik nie, maar volgens die plaaslike legende is dit uitgevind deur 'n Chinese sjef wat die alge nigari per ongeluk in sojamelk gesit het, en sodoende die melk gesny het, en die resultaat was tofu.
Tofu is in die 8ste eeu aan Japan bekendgestel, toe dit 'okabe' genoem word, en eers later, in die 15de eeu, het hy sy huidige naam 'tofu' gekry. In Europa het dit bekend geword saam met navorsing en studies oor gesonde eetgewoontes, wat mense begin interesseer het. Dit het sy grootste gewildheid in die 1960's verwerf, toe die beduidende voordele van hierdie voedingsryke plantvoedsel ontdek is.
Tofu-samestelling
IN tofu is vervat al 8 aminosure wat die menslike liggaam nie produseer nie, maar uit voedsel moet verkry. Dit is ryk aan magnesium, kalium, fosfor, natrium en B-vitamiene. Na eiers het dit die hoogste inhoud van lisien, wat 'n versterkende effek op die senuweestelsel het.
100 g tofu bevat 4,2 g vet, 7 g proteïen, 0,1 g vesel en 2,4 g koolhidrate. Die proteïene in hierdie kaas is groente, wat dit 'n baie geskikte voedsel vir vegetariërs maak.
Tipes tofu
Tofu word berei volgens die metode om sojamelk te koaguleer deur middel van filtrasie of verhitting. Dit word gedoen met behulp van 'n spesiale stollingsmiddel en na stolling word die tofu gedruk en in verpakkings gevul met water geplaas. Daar is baie soorte tofu, maar twee is die algemeenste - harde en sagte tofu.
Moeilike tofu, ook bekend as kits, is baie maklik om te sny en pas goed met die meeste produkte, bevat meer proteïene en lyk soos mozzarella in konsekwentheid.
Sagte tofu / kinugosi / - sy konsekwentheid lyk soos poeding, dit is meer geskik vir die maak van sop, nageregte en souse.
Seleksie en berging van tofu
Tofu word al hoe meer gewild, daarom word dit reeds in 'n aantal winkels aangetref. Groot deel van die die tofu word gepasteuriseer reeds in die fabrieke vir produksie, wat beteken dat dit nie verkoeling benodig nie en in lugdigte verpakking gestoor kan word. Die water moet elke dag verander word, dit kan tot 'n week duur.
Tofu kan in sy oorspronklike verpakking gevries word. Dit sal ongeveer 5 maande in die vrieskas gebêre word. Na die ontdooiing het die konsekwentheid daarvan reeds verander - dit word poreer en harder.
Tofu in kook
Nadat die verpakking oopgemaak is, moet die water verwyder word en die kaas met koue water gewas en liggies met 'n papierhanddoek gedroog word. Tofu het 'n ligte kleur, reukloos en smelt op die tong en laat byna geen reuk nie. In die Chinese kookkuns word tofu in sop- en wokgeregte gebruik, en dit kombineer goed met groente, vis en vleis.
Een van die bekendste tofu-geregte is ma po doufu, afkomstig van Sichuan. Dit is 'n baie pittige gereg, wat behalwe tofu maalvleis, rissie en Sichuan-peper bevat.
Tofu met groente in 'n wok word aan die einde bygevoeg om die struktuur en aroma daarvan te behou. Baie nageregte word ook met tofu gemaak. Dit word meestal gevul met vrugtesouse, maar dit is moontlik om te breek en 'n vulsel van pasteie en koeke te word.
Tofu-kaas is 'n universele produk - dit kan gekook, gebak en gebraai, gestoom word. Tofu het 'n neutrale aroma, dus moet jy meer speserye of sous byvoeg tydens kook.
Stukkies tofu kan direk verbruik word, gegeur word met verskillende speserye of gemarineer word met 'n mengsel van tamatiesous, olyfolie, basiliekruid, knoffelpuree en swartpeper.
Voordele van tofu
- Dit het kardiovaskulêre voordele as gevolg van die teenwoordigheid van sojaproteïen. Die afgelope jare se studies oor die eienskappe van sojaproteïene toon dat gereelde inname algehele cholesterolvlakke met tot 30% kan verlaag, slegte cholesterolvlakke met tot 35-40% kan verlaag, en moontlik selfs goeie cholesterolvlakke kan verhoog.
- Eet sojakos deur die menopouse. Soja is nuttig om die simptome wat gepaard gaan met menopouse te verlig. Dit is te wyte aan die aanwesigheid van fito-estrogenen in sojakos, veral die isoflavone genistein en diadzein. Buitendien, die meeste soorte tofu is verryk met kalsium, wat beskerm teen beenprobleme waaraan die meeste vroue tydens die menopouse blootgestel word.
- Dit is ryk aan minerale en het antioksidante werking. Tofu is 'n baie goeie ysterbron, wat 33,8% van die daaglikse waarde van hierdie belangrike mineraal met slegs 120 g tofu voorsien. Dieselfde hoeveelheid gee ons 11,0% van die daaglikse waarde van heuning.
- Verleen kardiovaskulêre beskerming vanweë die inhoud van omega-3-vette. Met 120 g tofu lewer ons 14,4% van die daaglikse waarde van omega-3-vette. Dit help ons om wisselvallige hartritmes te voorkom, beskerm ons teen bloedstolling in die are en verbeter die verhouding tussen slegte en goeie cholesterol.
- Bevat selenium - 'n mikrominerale met antioksidant, kanker en anti-inflammatoriese werking. Met 120 g tofu lewer ons 14,4% van die daaglikse waarde van selenium. Dit is nodig vir die goeie werking van ons antioksidantstelsel, wat die vlakke van skadelike vrye radikale in die liggaam verminder.
Alhoewel allergiese reaksies deur byna enige voedselsoort veroorsaak kan word, is dit bekend dat sommige voedselsoorte met meer allergieë as ander verband hou. Ongeveer 90% van voedselallergieë hou verband met 8 soorte voedsel: boomneute, vis, skaaldiere, koeimelk, hoendereiers, sojaprodukte (soos tofu), grondboontjies en koring.
Aanbeveel:
Heerlike Voorstelle Met Tofu
Met die hulp van tofu jy kan baie lekker geregte, sop en selfs nageregte voorberei. 'N Heerlike gereg is tofu met knoffel en gemmer. Nodige produkte : 1 kg tofu, 3 eetlepels olie, 2 teelepels fyngekapte knoffel, 2 teelepels gerasperde gemmerwortel, 1 suurlemoen, 1 eetlepel sojasous.
Hoe Om Tofu Tuis Te Maak
Tofu is 'n produk van Chinese oorsprong wat van sojamelk gemaak word. Daar word geglo dat hierdie soort kaas voor die nuwe era in China verbruik is. Volgens sommige legendes was die skeppingsproses heeltemal toevallig. Tofu bevat min vet en koolhidrate, maar met 'n hoë persentasie water.
Subtiliteite In Die Kook Van Tofu
Die smaak van tofu dit is nie baie uitgesproke nie, heeltemal natuurlik, maar aanvaar die smaak van ander produkte maklik. Of u 'n gereg met tofu voorberei, wat soet, pittig of gebak sal wees, hang heeltemal af van die kulinêre verbeelding.
Heerlike Resepte Met Tofu
Tofu kan gebruik word om heerlike en gesonde resepte voor te berei wat u geliefdes sal verras met hul ongelooflike aroma en onkonvensionele kombinasies van produkte. Tofu in die marinade van lemoene en gemmer is 'n uitstekende en heerlike spesialiteit.
Silk Tofu Is Soos Poeding
Tofu-kaas is afgeroomde sojamelk waarby magnesiumchloried, sitroensuur of kaliumsulfaat gevoeg word en dan gefiltreer word. Soms word seewater by die voorbereiding daarvan gebruik en dan word dit Island Tofu genoem. Tofu-kaas verskil in digtheid en bereidingsmetode.
