2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Sojabone behoort tot die peulgewasfamilie en is afkomstig van Oos-Asië. Dit word vyf duisend jaar lank as 'n belangrike bron van proteïene in die Ooste gebruik. Sojabone is in die 20ste eeu aan die Westerse wêreld bekendgestel.
Die plant soja groei in 'n verskeidenheid gronde en 'n wye verskeidenheid klimaatstande, wat wissel van tropies in Brasilië tot ysig op die eiland Hokkaido in die noorde van Japan. Wanneer die sojabone ryp word, word hulle vrugte hard en droog. Alhoewel die meeste sojaboonvariëteite geel van kleur is, is daar ook seldsame variëteite wat swart, bruin of groen is.
Sojasamestelling
Soja is 'n plantproduk wat geskik is vir almal wat gesond wil eet. Dit bevat baie sellulose, lesitien, omega-3-vetsure, fitostrogeen en isoflavone. Soja bevat vitamiene A, C, E, H, B6, B9, B12 en baie minerale. Daar is soveel proteïene in soja dat soja tereg die vleis van vegetariërs genoem word.
100 g soja bevat 446 kalorieë, 19 g vet, 36,5 g proteïen en 30 g koolhidrate.
Seleksie en berging van sojabone
Vars soja dit moet binne twee dae in die yskas gebêre word. Bevrore sojabone kan vir 'n paar maande geberg word. Gedroogde sojabone kan op hul beurt langer in 'n lugdigte houer gebêre word.
Kulinêre gebruik van soja
Die gebruik van soja word meestal geassosieer met die transformasie daarvan in ander voedselsoorte, soos tempe, tofu, miso, sojamelk of ander voedingstowwe. Egter gekook soja kan ook gebruik word as bestanddeel in sop, souse en bredies. Die bekendste sojaprodukte is:
Sojasous - Dit is 'n algemene spesery wat perfek pas in 'n aantal groente- en vleisgeregte.
Soja-olie - Die voordeel van hierdie soort olie, sowel as die ander, is dat dit geen cholesterol bevat nie. Dit het 'n neutrale smaak en is ook baie ryk aan belangrike vetsure. Dit word meestal gebruik om verskillende marinades vir slaaie voor te berei, maar die feit dat dit temperature bo 180 grade kan weerstaan, maak dit geskik vir braai en braai by lae temperature. Dit word ook gebruik vir versmoring.
Tofu - wit, byna smaaklose soja-naam, wat tereg die titel "koning van sojaprodukte" dra. Dit word baie gebruik om te kook - gerooster, gerasper in groente of gekombineer met verskillende groente. Sojakaas kan met sojasous of olyfolie met speserye gemarineer word, wat 'n kaas met 'n baie sterk aroma en smaak tot gevolg het. Hou in gedagte dat tofu die vreemde reuke kan absorbeer.
Sojabone - gebraai of gebak soja is 'n baie gewilde ontbyt. As u gesond wil eet, kies geroosterde sojabone sonder sout.
Sojamelk word ook wyd gewild, veral onder vegane. Dit is ook 'n baie goeie keuse vir mense wat laktose-onverdraagsaam is.
Sojameel dit kan gebruik word in alle geregte waarin koring bygevoeg word, maar dit is steeds nodig om dit met laasgenoemde te meng.
Voordele van soja
Soja het baie voordele vir die gesondheid wat sojaproteïenkwaliteit en die vorm van isoflavone genistein en madeliefie het. Die belangrikste gesondheidsvoordele van sojabone kan in die volgende kategorieë opgesom word:
- Sojabone verbeter die beensterkte. Sojaprodukte, soos sojamelk, bevat nie veel kalsium nie, maar soja-isoflavone kan help om die risiko van osteoporose te verminder. 'N Aantal studies het getoon dat soja-isoflavone 'n faktor kan wees wat help om beenverlies te voorkom.
- Soja verminder die risiko van hartsiektes. In lande waar sojaprodukte gereeld ingeneem word, is die risiko vir kardiovaskulêre siektes laer. Studies toon dat soja kan help om hartsiektes te voorkom deur totale cholesterol te verlaag, lipoproteïen cholesterol te verlaag en plaakvorming in die are te voorkom, wat kan lei tot beroerte of hartaanval. Hierdie gesondheidsvoordele is ook hoofsaaklik die kenmerke van soja-isoflavone. Genistein kan die buigsaamheid van bloedvate verhoog.
- Soja help om kankers te voorkom. Verskeie studies het getoon dat gereelde inname van sojakos kan help om hormone wat verband hou met kanker soos borskanker, prostaatkanker en kolonkanker te voorkom.
Sojaprodukte soos tofu, tempeh en sojamelk bevat baie proteïene. Hierdie proteïen is van baie hoë gehalte, want dit bevat al die essensiële aminosure. Soja is 'n goeie bron van lesitien en vitamien D. Hierdie natuurlike antioksidante voorkom die oksidasie van LDL-cholesterol. Soja is ook ryk aan magnesium, wat 'n belangrike rol speel in die gesondheid van been, hart en are.
Skade van soja
Dit is moontlik dat sommige mense sojabone onverdraagsaam kan wees, maar dit is steeds te betwyfel wat die hoeveelheid is wat allergieë kan veroorsaak. Aan die ander kant is soja een van die kwesbaarste vir GMO-besoedeling.
Aanbeveel:
N Kort Geskiedenis Van Sojabone
Baie jare gelede het Europeërs China besoek en was verbaas om te sien dat mense kaas maak, alhoewel hulle nie melk en suiwelprodukte geken het nie. Toe hulle die sojabone sien, was hulle verbaas oor hierdie plant. Die Chinese wou die proses om sojabone in te week en te kook kombineer, want dit neem lank om te week, omdat dit baie kankerverwekkende stowwe bevat.
N Bulgaarse Maatskappy Wat Gevaarlike GMO-sojabone Verhandel Het, Is Beboet
Die distrikshof in Burgas het 'n maatskappy van Kameno 'n maksimum boete van 1 000 BGN opgelê, in wie se werkswinkels 'n gevaarlike GMO-soja gevind is. Die landdroste het die volle bedrag van die sanksie bevestig wat die inspekteurs van die voedselveiligheidsagentskap tydens 'n verrassingsinspeksie ingestel het.
