2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Thomas Keller, gebore op 14 Oktober 1955, is miskien die bekendste en titel Amerikaanse kok. Sy twee restaurante - Napa Valley en French Londre, wat in Kalifornië geleë is, het byna al die kulinêre en restaurant-wêreldtoekennings gewen.
Daarbenewens is Keller in 1996 bekroon met die titel as die beste sjef ter wêreld. Die toekenning is toegeken deur die James Beard Foundation. In 1997 wen die sjef die toekenning vir die beste sjef van Amerika. Die Franse Londry Restaurant is herhaaldelik aangewys as die beste restaurant ter wêreld.
In 2005 word Keller met sy drie Michelin-sterre bekroon vir sy restaurant Per Se in New York en in 2006 nog drie sterre vir die Franse Londry. Keller het dus die enigste Amerikaanse sjef geword wat drie Michelin-sterre gelyktydig vir twee verskillende restaurante verower het. Die groot sjef het tans altesaam sewe Michelin-sterre vir drie van sy restaurante.
Keller se pad na hauteuse is glad nie maklik nie. As kind het hy sy ma, wat in 'n restaurant gewerk het, gehelp. Nadat sy ouers geskei het, het hy na Florida verhuis, waar hy as 'n skottelgoedwasser gewerk het om die gesinsbegroting op te pas. Geleidelik ontdek hy sy passie vir kook.
Werkgewers het sy talent raakgesien en Keller het vinnig op die loopbaan begin beweeg. Sy lewe het dramaties verander toe hy per ongeluk deur die Franse kookkunstenaar Roland Henin raakgesien word. Van hom het Keller die basiese beginsels van klassieke Franse kookkuns geleer.
Dit het hom reeds 'n stewige grondslag gegee, en Keller het gou die sjef geword van die klein Franse restaurant La Riv in die voorstede van New York. Daar het hy nuwe tegnieke in die voorbereiding van beesvleis verbeter en ontwikkel, wat hom later wêreldwye roem besorg het. 'N Paar jaar later, na sy mislukte poging om La Reeve te koop, vertrek Keller. Hy is eers na New York en toe na Parys, waar hy in verskillende Michelin-sterre-restaurante gewerk het.
In 1992, moeg van reis, het Keller die Franse Londry-restaurant geopen. Die restaurant het vinnig 'n plaaslike en daarna 'n wêreldtreffer geword. Nadat die Michelin-sterre bekroon is, het dit 'n kulinêre legende geword.
Sedertdien was sukses Keller se konstante metgesel. Hy het nog sewe restaurante in verskillende dele van die Verenigde State geopen, elk in die top-50 ter wêreld.
Aanbeveel:
Groot Sjefs: Julia Child
Julia Kind sy het gewild geword nie net vir haar onmiskenbare kulinêre talent nie, maar ook vir haar vermoë om almal met haar goeie bui te besmet. Julia McWilliams is in 1912 in Pasadena, Kalifornië, VSA gebore en het haar kinderjare daar deurgebring.
Groot Sjefs: Charlie Trotter
Aan die einde van 2013 is die kulinêre wêreld geskud en diep bedroef deur die nuus oor die dood van een van sy grootste talente - Charlie Trotter. Die Amerikaanse sjef se groot talent het hom een van die min groot sjefs van moderne kookkuns gemaak.
Groot Sjefs: Martin Ian
Elke kombuis in die wêreld verberg sy geheime. Dit geld veral vir Chinese kookkuns. Sy tradisies verskil baie van dié in die res van die wêreld. Net in China word voedsel byvoorbeeld in happies bedien. Dit word genoodsaak deur die oortuiging van die gasheer dat dit onbeskof is om die etes self te laat sny.
Groot Sjefs: Fernand Poin
Fernand Poin is 'n Franse sjef en restaurateur wat op 25 Februarie 1897 gebore is en word beskou as die vader van die moderne Franse kookkuns. Die Fransman wy sy hele lewe aan kook. Van 'n baie jong ouderdom af het hy die meeste van sy tyd in die kombuis deurgebring en sy pa gehelp in sy klein restaurant op die stasie.
Groot Sjefs: Sarah Molton
Sarah Molton is in 1952 in New York gebore en was 'n suksesvolle sjef, skrywer van kookboeke en TV-aanbieder. Sy is al meer as twintig jaar 'n meesterskok vir die beroemde Gourmet-tydskrif. Van 2008 tot vandag bied Molton die show What to Eat saam met Sarah aan, en haar volgelinge regoor die wêreld is miljoene.
