Komyn

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Van die tyd van die Egiptiese farao's, deur die Middeleeue tot vandag toe komyn is een van die bekendste speseryewat baie gebruik word om te kook. Komyn het 'n baie sterk reuk en 'n spesifieke indringende smaak, wat uiters geskik is om vleisgeregte te kook. Deesdae word komyn gereeld by verskillende worsies van maalvleis en maalvleis gevoeg, asook tuisgemaakte worsies en worsies.

Dit is die beste om komyn daarby gemaal of in poeier te voeg. Die smaak van komyn kan as 'n bestanddeel in kerrie en garam masala gevoel word, wat daarop dui dat komyn een van die mees geliefde en gewilde speserye deur Indiërs is. Latyns-Amerikaners en Arabiere het ook 'n affiniteit vir die unieke smaak van komyn.

Uit die aard van die saak komyn is tweejaarliks of meerjarige essensiële olieplant - wild en gekweek. Die Latynse naam is Cuminum cyminum, en komyn behoort tot die familie van pietersielie en wortel - Apiaceae. Die wortel van die komyn is vlesig en het 'n spilvormige berg. In die tweede jaar word dit 1-2 cm dik en 10-20 cm lank. Die stam van die komyn is ongeveer 20-30 cm hoog, sterk vertak, hol en het dun ribbes in die lengte. Die blare is van die pinnate tipe.

Die blomme van komyn word gekenmerk deur hul klein grootte, wit of ligpienk van kleur. Die vrugte is gewoonlik bruin, aan die sykante afgeplat met ribbes in die lengte, waarvan sommige spits groei, wat uit twee helftes bestaan. As dit ryp is, word die twee helftes van mekaar geskei en slegs in hul onderste gedeelte aan die steel vasgemaak. Dit is die beste om slegs die ryp vrugte van komyn te gebruik. Sodra hulle volwassenheid bereik, val hulle baie maklik af en daarom moet daar nie van hulle verwag word om volledig te word nie.

Komyn blom hoofsaaklik in Mei-Junie. Die vrugte is gereed om gepluk te word sodra dit donkerbruin van kleur word. Gedroogde komynsaad het 'n kenmerkende, baie aromatiese reuk en 'n skerp smaak. Die chemiese inhoud daarvan is 3-7% essensiële olie, 13-16% vetterige olie, proteïene en meer.

Geskiedenis van komyn

Die gewildheid van komyn as spesery was bekend in antieke Egipte. 'N Bewys hiervan is die vrugte van komyn wat in antieke Egiptiese grafte gevind is. Komynsaad word selfs in die Bybel genoem. Boonop is komyn tydens die Romeinse keisers sowel as 'n spesery as 'n medisinale plant behandel.

Plinius vertel hoe Nero mislei is deur sy onderwerp, wat vir 'n geruime tyd 'n afkooksel komyn ingesluk het wat 'n ernstige bleek vel veroorsaak. Die gekwelde, bleek voorkoms van die vel van die Romeinse onderdaan het Nero laat instem met al sy eise.

Komyn is inheems in Sentraal-Asië, maar vandag word dit hoofsaaklik in die Mediterreense lande gekweek, waar dit oorspronklik verbou is. Die grootste komynsplantasies is in Marokko, Egipte, Indië, Sirië, Noord-Amerika en Chili.

Samestelling van komyn

Komyn bevat essensiële olie, proteïene, vette, tanniene, asynsuur, harsagtige stowwe, die flavonoïede kaempferol en quercetin. Die aardse deel van die plant bevat ook kaempferol en quercetine, asook isoramnetien.

Kook met komyn

Latyns-Amerikaners, sowel as Arabiere, gebruik gereeld komyn om hul geregte te geur. Komyn is deel van baie soorte kerrie en garam masala. Dit word ook in die worsbedryf gebruik omdat dit goeie preserveermiddele het.

In Bulgarye is komyn ook baie gewild. Komyn word dikwels as pasta by die pasta gevoeg. Komyn is 'n verpligte spesery vir die kook van maalvleisgeregte, asook suurkool met vleis, kool met rys, gegrilde produkte, soutbeskuitjies en meer. Komyn word ook gebruik as bestanddeel in die bereiding van verskillende likeurs.

Voordele van komyn

Volksgeneeskunde het lank die voordelige effekte van komyn op die menslike liggaam toegepas. Komyn het bewys dat dit gas-, choleretiese en senuwee kalmerende eienskappe het. Die voordelige eienskappe van komyn hou hoofsaaklik verband met die spysverteringstelsel.

Dit stimuleer eetlus, sowel as maag-, pankreas- en galafskeiding, terwyl spasmas kalmeer en gas uit die ingewande verwyder. Komyn kan borsmelk verhoog en het 'n anti-inflammatoriese effek op die lugweë. Die essensiële komynolie wat uit die plant onttrek word, is 'n nuttige hulpmiddel om die liggaam se verdediging te versterk en te harmoniseer.

Essensiële olie van komyn is baie nuttig in verskillende allergiese toestande. Die prosesse wat die immuunstelsel versterk, gaan gepaard met 'n aanleg vir hipersensitiwiteit en allergiese aanvalle. Komyn is 'n bewese middel vir allergieë, allergieë vir stof en stuifmeel, sowel as neurodermatitis.

Boonop help komynolie om die bloedsuiker te verlaag en het dit bakteriedodende, anti-inflammatoriese en pynstillende effekte. Komynolie het ook 'n gunstige uitwerking op menstruele probleme. Boonop bevat komynsaad yster en verbeter dit die toestand van die lewer.

Komyn kan gewigsverlies ondersteun, aangesien dit oortollige liggaamsvet verminder. Dit reguleer ook die vlakke van slegte cholesterol.

Volksgeneeskunde met komyn

Komyn is 'n erkende middel vir mense in probleme met die niere, lewer, ingewande en maag. Komyn-afkooksel help ook met pynlike hardlywigheid. Om 'n genesende kudde voor te berei, benodig u 'n teelepel komyn en 'n halwe liter water. Nadat die water gekook het, voeg die kimonopoeier by en kook vir 2 minute. Die afkooksel word van die stoof verwyder en ongeveer 2 uur laat staan, dan binne 1 dag gefiltreer en gedrink. In die geval van longprobleme word aanbeveel om volgraan kimono te kou.

Kom van komyn

Komyn het die vermoë om die kliere van die spysverteringstelsel te irriteer en die eetlus op te wek. Dit is nie goed om groter hoeveelhede speserye te gebruik nie, want dit kan ontsteking van die maagslymvlies veroorsaak. Alhoewel dit die vermoë het om gas te verwyder, kan komyn sooibrand by sensitiewer mense veroorsaak.

Die olie in kimonosade is baie vlugtig, wat beteken dat dit in groot hoeveelhede skade aan die niere en lewer kan veroorsaak.

Swanger vroue moet beslis komyn en die olie daarvan vermy, want die risiko van verlies van fetale of voortydige geboorte is daar.

Komyn het ook verdowende eienskappe. Die sade moet met omsigtigheid geneem word, want dit kan slaperigheid, geestelike moegheid en naarheid veroorsaak.

Groot hoeveelhede komyn verlaag die bloedsuikervlakke in die liggaam. Dit moet in ag geneem word deur mense met suikervlakke.

Soms komyn veroorsaak veluitslag en selfs allergieë. Mense wat 'n sensitiewer vel het en geneig is tot allergiese reaksies, moet dit vermy.

Natuurlik kan al hierdie gelyste negatiewe effekte voorkom met 'n baie groot inname van die speserye. Klein hoeveelhede komyn is skadeloos en selfs gesond.