2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kaseïen is die belangrikste proteïen in die melk van alle soogdiere. Dit kom voor in melk in kombinasie met kalsium. In melk kom kaseïen voor in die vorm van klein deeltjies wat in die vloeistof hang, en soms word kaseïen genoem. Koeimelk bevat ongeveer 3% kaseïen (volgens volume). Kaseïen is verantwoordelik vir tot 80% van die totale proteïeninhoud in melk.
Kaseïen behoort tot 'n groep proteïene wat fosfoproteïene genoem word. Soos alle proteïene, word dit gevorm uit baie verskillende aminosure wat in die sg polipeptiedbinding.
Kaseïen is 'n volledige, stadig verteerbare proteïen van hoë gehalte wat die liggaam voldoende hoeveelhede van alle essensiële aminosure voorsien. Kaseïen voorsien die liggaam met 'n swakker, maar langer stroom aminosure in die bloed. Dit word as 'n voedingsaanvulling gebruik wanneer die dieet met proteïene verryk moet word. Aktiewe atlete en kragoptellers gebruik kaseïen as 'n nagproteïen, want dit word stadiger opgeneem en lewer aminosure dwarsdeur die nag aan u liggaam.
Kaseïen word uit melk gehaal - 75% van die proteïen in melk is kaseïen en 25% wei. Albei bestanddele is proteïene van hoë gehalte. Wei staan bekend as 'n 'vinnige proteïen' omdat dit vinnig afbreek in aminosure wat in die bloedstroom opgeneem word, wat dit baie geskik maak vir na-oefensessie. Kaseïen, aan die ander kant, word stadiger verwerk, dus is dit geskik om die liggaam lank in klein porsies konstante proteïenvoorsiening te gee.
Hoe om kaseïen te maak
Kaseïen word verkry op verskillende maniere, waarvan een is dat 'n klein hoeveelheid suur by die melk gevoeg word. Sulke kaseïen word vrygestel van kalsium. Nog 'n manier om kaseïen te maak, is om 'n ensiem by te voeg wat die melk laat kruis. In die kaseïenbedryf word die melk eers gesentrifugeer, wat die vet daarin skei, en dan word 'n effens alkaliese oplossing bygevoeg.
Dit word dan weer gesentrifugeer om die spore van vet skoon te maak. Voeg 'n suuroplossing by om soveel kaseïen as moontlik vry te stel. Die afgewerkte wei-mengsel word gewas, wat die suur afwas en by lae temperatuur gedroog word omdat kaseïen sensitief is vir hitte.
Bronne van kaseïen
Alhoewel ons nie vermoed nie, doen ons dit dikwels ons verbruik kaseïen. Dit bevat melk en al sy afgeleides - maaskaas, kaas, kaas, roomys, jogurt.
Keuse van kaseïen
Sout, suiwel of kaseinaat is op die mark beskikbaar as voedselaanvulling. Die micellêre een word beskou as die doeltreffendste as 'n aksie, omdat die kaseïenmyselium die skuldige is vir die aanvulling, wat 'n knop in die maag word, wat 'n langer proteïenbelading in die liggaam bied. Volgens kenners micellêre kaseïen is 'n goeie keuse vir stadige proteïene met 'n hoë gehalte en doeltreffendheid.
Voordele van kaseïen
Aktiewe atlete waardeer kaseïen as aanvulling. Baie oefeners gebruik kaseïen as 'n nagtelike proteïen omdat dit stadiger verteer word, soos reeds genoem. Wanneer dit ingeneem word, word kaseïen klonterig in die maag, wat die leegmaak van die maag vertraag, wat die tempo waarmee aminosure deur die bloed geabsorbeer word, vertraag. Voorsien 'n konstante vlak van aminosure vir 'n lang tydperk.
U moet ook weet dat kaseïen 'n belangrike voedselproduk is. Dit word gebruik om die dieet met proteïene te verryk. Dit word ook vir terapeutiese doeleindes voorgeskryf in baie siektes wat verband hou met proteïentekort, uitputting, chroniese moegheid.
Die belangrikste funksies van kaseïen
Dit kan in vier groot groepe opgesom word:
- Ondersteun vetverlies. Baie mense wat probeer om vet te verloor, gaan weg van die eet van suiwelvoedsel. Soos blyk, is kaseïen 'n vorm van proteïene met 'n hoër kalsiuminhoud. Studies toon dat mense wat 'n hoë kalsiuminname kombineer met normale proteïeninname vir 'n periode van 24 uur meer fekale vet uitskei, en die energieverbruik ongeveer 350 kJ hoër is as diegene wat laer kalsiumvlakke verbruik.
- Handhaaf spiermassa. Enigiemand wat 'n lae-kalorie-dieet het, is bekommerd oor die verlies van spiermassa. Dit is omdat dit gedurende die dag nie genoeg kalorieë bied wat nodig is vir die liggaam se energiebehoeftes nie. Sodoende word die liggaam gedwing om na die reeds opgehoopte vetneerslae te draai. In die beste geval sal hierdie energie uit vet geneem word, maar in die ergste geval - uit spiere. Daarom inname van kaseïen kan vergoed vir die verlies aan spiermassa;
- Kaseïen is 'n hoë gehalte proteïen. Dit is een van die hoogste gehalte proteïene, en daarom is die opname daarvan baie beter. Hoe laer die kwaliteit van 'n proteïen, hoe minder word dit deur die liggaam geabsorbeer;
- Beskerm teen kolonkanker. Navorsers in Australië het bevind dat suiwelprodukte baie beter voedsel is om kolonkanker te voorkom as ander proteïenbronne.
Kaseïen dosering
Voeg 10-120 g kaseïen by 20-40 g wei-proteïene om 'n skud na die oefensessie perfek te maak. Daar word 20-40 g kaseïen aanbeveel net voor slaaptyd. Diegene onder u wat probeer om spiermassa op te doen, kan tussen die etes 20-40 gram kaseïenskommels drink.
Baie mense dink hulle moet neem kaseïen in net in die aand, want op hierdie manier kry die liggaam snags die nodige stowwe. Dit blyk dat dit nie nodig is om net saans te neem nie.
Volgens 'n aantal studies is die belangrikste nie wanneer dit geneem word nie, maar die totale proteïeninname. Dit beteken natuurlik nie dat kaseïen nie in die aand geneem kan word nie, maar dat dit goed is om die algemene inname te beklemtoon.
Voordele van kaseïen bo wei
Die grootste verskil tussen wei en kaseïenproteïen is die tyd wat dit neem om die produkte op te neem. Wei is 'n vinnig verteerbare proteïen, terwyl kaseïen stadig opgeneem word en tot die sogenaamde behoort. nagproteïene.
Kaseïen word geleidelik vrygestel en word mettertyd deur die derm geabsorbeer. Dit beteken dat dit selle met belangrike aminosure baie langer as wei kan voed.
Daarom is kaseïen belangriker vir atlete as wei - dit help met die korrekte proteïensintese net wanneer die liggaam sy eie spiere begin voed en gewig begin verloor.
Om dit ten beste te benut, beveel kenners aan dat atlete albei soorte proteïene inneem. Kaseïen voed spiere lank met aminosure, terwyl wei 'n uitstekende anaboliese reaksie waarborg.
Skade deur kaseïen
Die afgelope jaar het die onderwerp van skade deur melk en suiwelprodukte baie relevant geword. 'N Aantal wetenskaplikes is dit eens dat die inname van suiwelprodukte nuttig is, maar slegs tot op 'n sekere ouderdom. Daar word vermoed dat melk die spysverteringstelsel ernstig benadeel en die risiko's om dit te verbruik swaarder weeg as die voordele.
Kaseïen as aanvulling mag nie heeltemal gesonde mense benadeel nie. Mense met bestaande lewer- of niersiektes moet egter uiters versigtig wees omdat daar 'n aantal komplikasies kan voorkom.
Kaseïen moet ook vermy word deur mense met allergieë daarvoor, deur mense met laktose-onverdraagsaamheid en diegene met spysverteringsprobleme.
Wei-proteïene en kaseïen is veilig, wat, indien dit behoorlik geneem word, langtermyn voordele vir die gesondheid kan inhou. Wees versigtig en vertrou op 'n balans in voeding en oefening om komplikasies te voorkom.
