2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:15
Die nasionale kookkuns van 'n land is eeue lank gevorm. Elkeen het êrens iets geleen. Hierdie verskeidenheid en vermenging van smake het ontstaan uit die beweging en migrasie van mense. Baie produkte was onbekend, maar na die ontdekking van nuwe lande en vastelande suksesvol op ander plekke verbou.
Bulgaarse kookkuns is geen uitsondering nie, vanweë die ligging, jare van oorheersing en die lewenswyse. Selfs as iemand die nasionaliteit van sommige geregte betwis, kan ons gerus 'n lys noem van tipiese geregte wat deur ons oumas voorberei is.
Hier is die twintig mees embleemagtige Bulgaarse disse:
1. Bob sop
Foto: VILI-Violeta Mateva
In die eerste plek sit ons die tradisionele boontjiesop. In baie van die volksverhale het ons gehoor van 'n prutpot met geurige boontjiesop. Boontjiesop word berei uit gekookte bone, groente en noodwendig met kruisement as speserye.
2. Koringbrood
Foto: Vanya Georgieva
Altyd langs die boontjiesop sit en goudbruin koringbrood. Dit is altyd op die tafel en is 'n simbool wat verband hou met Bulgaarse tradisies.
3. Jogurt
Dit is die mees tekenende kos in ons nasionale kookkuns die jogurt, waarmee ons byna regoor die wêreld bekend is. Jogurt is 'n produk wat verkry word deur melk te fermenteer. Fermentasie is te wyte aan twee bakterieë - Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus,
4. Teller
Met jogurt kan ons nog 'n tradisionele gereg voorberei - tarator. Tarator is 'n soort koue sop wat gemaak word van jogurt, water, fyngekapte komkommer, dille, gebreekte knoffel, olie en sout.
5. Moussaka
Nog 'n ikoniese gereg is ons geliefde moussaka. Dit word voorberei van maalvleis, aartappels, uie, tamaties en bolaag wat in die oond gebak word.
6. Shopska slaai
Op die tafel van die Bulgaarse moet daar 'n lekker vars slaai vir 'n koue wees appelkoosbrandewyn - die Shopska-slaai, berei van vars tamaties, komkommers, geroosterde soetrissies, uie en besprinkel met vars pietersielie en gerasperde kaas.
7. Shopski-kaas
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Dit word met koeikaas voorberei Kaas shopski styl, waarvoor elke aanhanger van goeie kookkuns ons sal beny. Vinnig, maklik en lekker. Daarvoor het ons kaas, eier, tamaties en botter nodig.
8. Sarmi
Foto: Yordanka Kovacheva
Sarmite is 'n tradisionele gereg wat in die somer van wingerdblare en in die winter berei word - van suurkool. Dit kan maer wees, met slegs rys of vleis of maalvleis.
9. Kapama
Foto: Elena Stefanova Yordanova
In baie streke van Bulgarye word dit voorberei vir Kersfees (en nie net met Kersfees nie) kapama. Die geheim van die heerlike kapama is die kombinasie van suurkool met verskillende soorte vleis. Die bekendste is natuurlik die Banska kapama.
10. Maagsop
Foto: Admin
Hierdie lys moet ingesluit word tripe sop, berei van gekookte en fyngekapte bees- of varkpens in kombinasie met baie knoffel, asyn, soetpeper of soetrissies.
11. Vissop
Foto: Zoritsa
As 'n land ryk aan waterbronne, natuurlik vis en vissop word vereer. Die tradisionele vissop is 'n deursigtige sop van verskillende soorte vis, en is noodwendig vir smaak smaakvol.
12. Gekookte kalfsvleis
Foto: Velichka Shtarbanova
Beesbredie is 'n helder sop van beesvleis, wortels, aartappels en seldery. Aromatiese sop word verkies deur oud en jonk.
13. Mengrooster
Dit is 'n gunsteling gereg van elke Bulgaar wat self respekteer Gemengde rooster. Daar is geen Bulgaarse restaurant wat nie groot porsies aanbied nie, bestaande uit gebraaide frikkadelle, kebabs en varktjops.
14. Braai
Foto: Stoyanka Rusenova
Alhoewel ons die afgelope jare minder lamsvleis geëet het, die braai is 'n tekenende gereg vir St. George's Day. Rooster op hierdie dag lamsvleis of bok op die rooster of in 'n voorverhitte oond.
15. Die fraksie van sarma
Foto: Anelia Terzieva
Dit word voorberei vir St. George's Day lewersarma. Die vernaamste produkte waaruit dit voorberei word, is lamsvleis klein, groen of ou uie, devel, kruisement, rooi en swartpeper, rys, meel, jogurt en eiers.
16. Gevulde soetrissies
Foto: Irina Andreeva Jolie
Gevulde soetrissies - gunstelinge van generasies in elke variant - met rys en maalvleis, preie, sampioene en rys, bone, kaas.
17. Kavarma
Dit is tekenend van die Bulgaarse kookkuns Die dekking. Dit is 'n gereg wat in die oond gebak word, in potte - vleis, varkvleis of hoender, uie, sout, soetrissies, peper, sout.
18. Eiers in Panagyurishte-styl
Foto: Admin
Eiers 'Panagurski' styl is 'n tipiese Bulgaarse alaminut, berei van die so gewilde versluierde eiers in melk-knoffelsous en 'n vulsel van gebraaide soetrissie.
19. Lutenitsa
Foto: Sevdalina Irikova
Lutenitsa is die mees gebruikte produk vir die maak van 'n vinnige ontbyt, en die resep daarvoor word van geslag tot geslag oorgedra. Die belangrikste produkte daarin is rooi soetrissies en tamaties.
20. Pampoen
Foto: Sevda Andreeva
Die pampoen, 'n ander tipiese Bulgaarse gereg is 'n soort soetpastei gevul met gerasperde pampoen, suiker, kaneel en okkerneute.
Daar is baie geregte wat as tekenend gemerk kan word. Sommige van hulle is beskeie, ander feestelik. As u in hierdie lys opgeneem moet word, moet u offersop, sopbolletjies, mengelslaai, herderslaai, kasserol, vark met kool, kool, patatnik, pastei, mekici, melk met rys, ens. Insluit.
Aanbeveel:
Die Mees Gebruikte Speserye In Die Bulgaarse Kookkuns
Om 'n heerlike maaltyd voor te berei, moet u die aromas nie vergeet nie. Maar dit is 'n tweesnydende swaard - te veel van hulle kan die pot maklik verwoes. Aan die ander kant kan hul afwesigheid dit smaakloos maak. Die hoeveelheid van elke spesery is 'n meesterstuk, net soos om dit te meng.
Retro Resepte Uit Die Bulgaarse Kookkuns
Retro-resepte in die Bulgaarse kookkuns is al ou smake wat ons van kleins af onthou, en dit lyk asof ons elke keer in ons mond voel. Die smaak van die verlede en 'n wonderlike kinderjare wat ons herinner aan duisende ander dinge, behalwe die resepte self.
Die Blaargroentes Waarvan Die Bulgaarse Kookkuns Nie Hou Nie
Onlangs is vars slaaie met vreemde name: radicchio, lolo rosso, sigorei, rucola permanent op die erwe in die plaaslike winkels geplaas. Dit word toenemend aangetref in resepte vir kulinêre tydskrifte en boeke. Hierdie groente bied ekstra verskeidenheid aan ons tafel.
Die Onbekende Geregte Uit Die Bulgaarse Nasionale Kookkuns
Dit maak nie saak hoe goed ons ons eie plaaslike kookkuns ken nie, onder ons gunsteling geregte is daar die wat vergete is en net op sekere plekke in Bulgarye kan u dit probeer. Saam met die tradisies en rituele van baie Bulgaarse plekke, word kulinêre resepte gehou, waarvan die name niks vertel nie, en selfs as u nie weet dat dit tradisioneel Bulgaars is nie.
Die Raaisel Van Die Antieke Bulgaarse Kookkuns
Aangesien ek van Svishtov afkomstig is en Tarnovo naby is, het ek onlangs uitgevind dat medeprofessor Ivan Lazarov van die Universiteit van Veliko Tarnovo "St. St. Cyril en Methodius" al 30 jaar navorsing doen oor antieke Bulgaarse kookkuns.