2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Straatkos op Sisilië is 'n integrale deel van die kultuur van hierdie warm eiland, wat 'n spesiale plek in die lewe van Sisiliërs het en belangstellende toeriste lok.
As u gelukkig genoeg is om deur die strate van Palermo of Catania te loop, moet u die kans nie misloop om die rysbolletjies arancini, die gewildste straatkos op Sisilië, te probeer nie.
Die gereg word in restaurante en kafees bedien as 'n oorspronklike Sisiliaanse voorgereg. As u dit nie in die land kan probeer nie, kan u leer om dit tuis te kook.
Arancini, het sy naam gekry van die ronde vorm en oranje kleur, wat verkry word deur te braai. Ekstern lyk rysbolletjies met 'n deursnee van 8-10 sentimeter regtig soos arancini - vertaal uit Italiaanse klein lemoene.
U kan arancini op die mark of op straatstalletjies koop, en as u in Palermo is, moet u nie vergeet om Ke Palle te besoek nie - 'n winkel om arancini te teken!
Dit is 'n rysgereg, en maalvleis met speserye word as 'n tradisionele vulsel gebruik. Soms word groen ertjies, mozzarella en tamatiesous bygevoeg. Die balletjies kan gevul word met absoluut enige bestanddele: pistache met witsous, ham, salm, eiervrug, sampioene en selfs sjokolade. Voordat dit gebraai word, word dit in broodkrummels gerol, en saffraan word gebruik om die kenmerkende oranje tint te verkry.
Volgens een weergawe die resep vir arancini is gebring op Sisilië deur die Arabiere, vir wie rysgeregte met vleis en speserye 'n bekende kos is. Daar word geglo dat brood begin word in die tyd van Federico II, wat brood saamgeneem het toe hy gaan jag of reis het. Crispyness verleng die rakleeftyd van rys en toppings, wat die vervoer van voedsel in hierdie vorm vergemaklik.
Arancini is nie net in Sisilië nie, maar ook in Italië. Volgens die legende het buite die land vir die eerste keer geleer van die knapperige rysbolletjies met verskillende vulsels uit die romans van die Italiaanse skrywer en bewonderaar van hierdie gereg Andrea Calogero Camilleri. Een van sy werke heet selfs Arancini Montalbano.
In verskillende dele van Italië kan u arancini van verskillende groottes en vorms probeer (gewoonlik rond of peervormig). Dit is interessant dat balletjies met mozzarella gevul word arancini di riso al telefono omdat gesmelte kaas soos 'n telefoondraad tot by u mond strek.
En op die fees van Saint Lucia (elke jaar op 13 Desember), wanneer meelkos op Sisilië verbied word, in plaas van geregte met meel, word arancini van alle groottes, soorte en vorms bedien.
Daar is baie opsies om hierdie gereg voor te berei. Ons deel 'n resep wat u volgens u eie smaak kan verbeter en aanvul, asook kookgeheime.
U benodig dit vir die perfekte reëlings spesiale rys. Neem rys vir risotto of sushi. As sulke graankos nie vir u beskikbaar is nie, kan u rys met 'n hoë styselinhoud hanteer. Die belangrikste is om nie gestoomde rys te gebruik nie.
Foto: Gebruiker # 170618
Resepte bevat gewoonlik taamlike duur en seldsame kase, so tel gerus harde kaas op.
Kies uit beskikbare eiers, broodkrummels en vulselbestanddele. Mozzarella is die gewildste vulopsie, maar voeg ham by die kaas vir 'n meer bevredigende gereg. Maak arancini met maalvleis en groen ertjies of hoender en kapokaartappels vir middagete of aandete.
Nodige produkte:
Rysdop:
saffraan - 1 knippie;
olie - 15 g;
rys - 250 g;
water - 600 ml;
sout - 1 knippie;
kaas - 50 g hard.
Brood:
broodkrummels - 1 teelepel;
meel - 100 g;
water - 150 ml;
sout - 1 knippie.
Vulsel:
uie - 1/4 st.
groente-olie - 2 eetlepels;
maalvleis - 50 g of beesvleis;
rooiwyn - 25 ml droog;
tamaties - 100 g;
groen ertjies - 50 g;
kaas - 25 g hard;
sout na smaak;
swartpeper - na smaak.
Metode van voorbereiding:
Foto: Kos vir die siel
Giet 100 ml water in die saffraan. Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Giet sout koue water oor die rys (1: 2), plaas dit op die stoof. Sodra dit kook, verminder die hitte tot 'n minimum, kook nog 10-12 minute, bedek.
Giet saffraanwater in byna gekookte rys en roer, prut nog 5-7 minute onder die deksel. Verwyder van die hitte en voeg olie by, kyk tot dit heeltemal opgelos is. Voeg die gerasperde kaas by en roer weer.
Smeer die rys dun op 'n groot bord, verkieslik plat. Die meeste daarvan is gereed, dit sal 5-7 balle maak.
Berei die vulsel voor. Kap die ui fyn en braai in groente-olie tot goudbruin. Voeg maalvleis by, braai tot sag. Giet dan 25 ml droë rooiwyn en laat prut nog 5 minute.
Sny die tamaties in klein blokkies, braai in groente-olie saam met groen ertjies (jy kan vars, geblikte of bevrore neem). Meng groente met maalvleis, kaas en speserye.
Berei die brood voor. Gooi meel in 'n bak, voeg sout, water by. Knie 'n gladde deeg sodat daar geen klonte oorbly nie. Plaas die broodkrummels op 'n plat bord.
Sit 2 eetlepels op een handpalm. rysmassa, druk liggies, plaas die vulsel in die middel, vorm 'n bal of 'n keël. Moenie u hande natmaak voordat u die balletjies vorm nie, die rys moet taai wees. Doop die bal eers in die deeg, dan in die krummels.
Dit is beter om braai-olie te neem, wat ontwerp is vir hoë temperature. Verhit dit tot 200 grade, hou die temperatuurregime in ag. As die vet nie genoeg verhit word nie, sal die balletjies te veel daarvan absorbeer, en as dit oorverhit, sal dit bo-op brand en nie binne-in braai nie.
Doop die lemoene met 'n lepel in die kokende olie. Braai in porsies sodat die balletjies nie vassit nie. Na 3-4 minute, wanneer 'n goudbruin kors gevorm word.
Haal dit so uit voorbereide arancini en plaas dit op 'n papierhanddoek - dit absorbeer die oortollige olie.
Sit hierdie tradisionele Sisiliaanse gereg (en Italiaanse kookkuns in die algemeen) warm voor saam met tamatiesous. Geniet jou ete!
Aanbeveel:
8 Klassieke Franse Resepte Vir Straatkos
In onlangse jare het die gewildheid van straatkos geweldig toegeneem. Die kos wat vroeër op straat verkoop is, was plaaslike geregte, tipies van die land en bevorder die outentieke smaak vir toeriste. Dinge verander egter vandag en nou baie straatkos word wydverspreide kosse en verskyn selfs in die spyskaarte van 'n aantal restaurante.
Kookkuns Deur Die Straatkos Van Peru
Straatkook het tradisioneel geword vir Peruaanse. Dit is goedkoop, kranksinnig lekker en kan letterlik oral geëet word. Daarom sien u koskarre letterlik oral in Peru - in die parke, voor winkels, op die hoeke van klein straatjies. Alhoewel Lima ongelooflik baie groot en gesofistikeerde restaurante het, kan sommige van die lekkerste kos nog baie ver van luukse restaurante gevind word.
Kulinêre Toer Van Koreaanse Straatkos
Koreane weet hoe om hul bestaan ondergeskik te stel aan die smaakgenot. Gewoonlik is die verfynde, perfekte smaak van die voortreflike gereg onbeskryflik. Die vraatsug van hierdie land stoot duisende Koreane om hulself aan culinaire toerisme te verlustig met besoeke aan beroemde restaurante wat onnavolgbare resepte aanbied - steaks geweek met moerbeiensap, stowevleis berei volgens 'n duisendjarige resep, natuurlike kimchi, gesout met seewater en gevul met klein gebreekte
Kulinêre Toer Van Chinese Straatkos
Die Chinese kultuur is baie ryk aan voedseltradisies. Baie praktyke en tegnieke het hul oorsprong in die oudheid. Hier word 'n paar gewilde straatlekkernye aangebied wat op die perseel in markte en winkelstrate voorberei word. In China is nie alle geregte op rys gebaseer nie.
Straatkos Met Byna Geen Geld Van Regoor Die Wêreld Nie
Wanneer Bulgare goedkoop hoor en straatkos Tertjies en 'n stuk pizza verskyn dadelik in ons gedagtes. In ons land word ons ook gebruik om hierdie versnaperinge van lae gehalte te aanvaar. Volgens Cheapism is daar 'n verskeidenheid heerlike en gehalte kosse regoor die wêreld wat nie meer as $ 5 kos nie en wat ons vinnig by straatverkopers regoor die wêreld kan koop.
