Swart Rys

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Swart rys / Swartrys / is 'n graankos wat in Asië mak gemaak word. Om hierdie rede word dit wyd gebruik in die kookkuns van baie lande soos China, Japan en Korea. Dit word ook pers rys genoem as gevolg van die nuanses wat dit verkry nadat dit aan hittebehandeling onderwerp is.

Die spesifieke kleur van die voedselproduk word bepaal deur die teenwoordigheid van antosianiene (pigmente) in die samestelling daarvan. Dieselfde pigmente kan gevind word in bosbessies en druiwe. Swartrys is baie waardevol, nie net as 'n eksotiese komponent van geregte nie, maar ook as 'n superkos.

Geskiedenis van swartrys

Swart rys het 'n baie ou geskiedenis. Die ou Chinese noem dit keiserlike rys. Gewone mense het dit as 'n verbode voedsel beskou, aangesien slegs die keiser en diegene na aan hom die reg gehad het om die donker korrels te eet. Streng strawwe skuil vir enige onderdaan wat dit waag om na die geseënde rys te gryp. Diegene wat dit waag, is dikwels geroep om te sterf.

Maar waarom het die heersers daarop aangedring om die enigste te wees wat swartrys verbruik? Volgens die oortuiging van destyds kan klein swartbone die persoon wat dit eet, langlewend en gesondheid gee. In die verlede swartrys is aanvaar en as 'n middel.

Volksgenesers het dit aanbeveel vir maagprobleme en om die aktiwiteit van die byniere te stimuleer. Daar word ook geglo dat dit die gesig verskerp en kan gebruik word as 'n afrodisiacum en as 'n middel tot beter bloedsomloop.

Samestelling van swartrys

Swart rys dit is nie toevallig dat dit een van die gunstelingkosse van die ou mense was nie. Al sy nuttige eienskappe is te danke aan die ryk samestelling daarvan. Swartrys is 'n bron van proteïene, baie nuttige aminosure, vitamien B9 en vitamien E. Dit bevat ook minerale soos magnesium, sink, fosfor, mangaan, karoteen, vesel en meer. In werklikheid het dit vier keer meer vesel as wit rys. Swartrys bevat min suiker en gluten is heeltemal afwesig.

Kook swart rys

Soos ons vroeër uitgevind het, swart rys word gebruik baie gereeld in Asiatiese kookkuns. Om egter goed te kook, moet sommige van die kenmerke daarvan in ag geneem word. Daar moet op gelet word dat hierdie soort rys 'n stewiger dop het as die wit variëteit, en die voorbereiding daarvan moet dus vooraf deurweek word. Nadat u die rys skoongemaak en gewas het, kan u dit 7-8 uur in die water (wat u dan in die skottel kan gebruik) laat, en dan na die verdere hittebehandeling gaan.

As u die graan nie week nie, sal u dit nie net lank moet kook nie, maar daar is ook 'n groot risiko vir spysverteringsprobleme. Terselfdertyd word goed geweekte rys ongeveer 60 minute in water gekook (in die verhouding 1: 2) en dan maklik verteerbaar. Gaar rys het 'n donker pers kleur, 'n sterk neutagtige aroma en 'n subtiele soet smaak.

'N Ander kenmerk wat in gedagte gehou moet word as u daarmee kook, is dat dit elke voedselproduk waarmee dit gekombineer word, inkleur. Hierdie eiendom maak dit 'n gunsteling produk van ervare sjefs. Maar as u nie so 'n effek wil hê nie, is dit beter om dit deur bruinrys te vervang, wat die ander bestanddele in die spesialiteit nie 'n spesiale skaduwee gee nie.

Andersins swart rys word nie net in hoofgeregte gebruik nie, maar ook in slaaie en bykosse. Kombineer met alle soorte groente en soms met vrugte. Word in verskillende pap, seekosgeregte soos garnale, mossels, krappe, inkvis en meer gebruik. Dit word baie gereeld gebruik om sushi te maak.

Sommige van hierdie kombinasies is nie baie tipies vir die Bulgaarse smaak nie en lyk selfs nie baie aanloklik nie. Aan die ander kant is die kombinasie tussen swart rys en klappermelk kan beslis geassosieer word met die bekende melk en rys.

Voordele van swartrys

Swart rys wek die nuuskierigheid nie net van antieke geneeshere nie, maar ook van moderne geneeshere. Dit is die rede waarom dit in ons tyd ondersoek is. Sommige onlangse navorsing dui daarop dat swartrys verskillende kankers, diabetes, hoë bloeddruk en ander ernstige siektes help voorkom. Volgens Amerikaanse kenners bevat slegs 'n klein gedeelte van die betrokke rys baie meer voedingstowwe as bloubessies, wat 'n reputasie as 'n supervoedsel handhaaf.

Hierdie soort rys is 'n bron van vitamiene en minerale wat ons liggaam dringend nodig het om behoorlik te ontwikkel. Al hierdie stowwe is die nodigste gedurende die koue maande, wanneer ons deur allerhande virusse aangeval word en die immuunstelsel verswak word.

Ietwat swart rys word nuttiger as wit beskou, omdat dit minder natrium bevat. Daarbenewens bevat dit nie gluten nie, wat dit 'n gunsteling voedsel maak vir alle mense wat graan soos koring, gars en rog prysgegee het weens die glutenintoleransie.

Swart rys is om baie ander redes 'n voorkeurmiddel. Dit word aanbeveel vir haarprobleme, insluitend haarverlies en grys. Volgens die Chinese medisyne ondersteun dit die aktiwiteit van die lewer en is dit veral nuttig vir vroue wat onlangs geboorte geskenk het. Dit word ook aanbeveel vir probleme met die niere en die spysverteringstelsel.