2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Bloukaas is 'n ware aristokraat onder kase, en dit is 'n baie groot verskeidenheid. Die skerp pittige smaak is net vir ware fynproewers.
Bloukaas is 'n algemene naam vir soutprodukte wat 'n spesiale soort penisillienvorm bevat. Die resultaat is die blou strepe in die kaas, wat dit sy naam gee.
Die sampioen wat verantwoordelik is vir die verkryging van hierdie kaas, kom in die natuur voor. Die spore van die swam ontwikkel meestal in grotte en daarom word die waardevolle bloukaas verouder in 'n regte natuurlike yskas, soos die grot.
Franse kase tel altyd onder die beste bloukaase. Dit is nie heeltemal waar nie, hoewel die Franse bloukaase die kampioenskap gewen het. 'N Spaanse bloukaas het daarin geslaag om hom as 'n absolute gunsteling in hierdie aristokratiese geselskap te vestig. Dit is die blou Cabrales-kaas.
Waar kom Cabrales-kaas vandaan en hoe word dit gemaak?
Die Spaanse streek Asturië is die tuiste van die aanloklike produk. Dit word slegs in die Baai van Biscayagebied geproduseer. Die gebruikte grondstof is meestal 'n mengsel van die drie soorte melk - koei-, skaap- en bokmelk.
Cabrales kaas verouder in grotte, waarvan die gebruiksreg van geslag tot geslag oorgedra word. Die rypwordingstyd is 2-3 maande. Die skil van die kaas word met stokke geperforeer sodat die vorm binne kan versprei. Plaaslike inwoners verbruik dit verkieslik as 6 maande verby is en die kleur amper blou geword het. Die aroma is skerp, spesifiek en dit dui op gefermenteerde vrugte, vorms en gis.
Dit is bekend dat die bediening van kaas onderworpe is aan sekere vereistes vir die kombinasie daarvan, sowel as vir die soorte kaas wat op die bord moet wees, om die smaak van elkeen so goed moontlik te kan beoordeel.
Cabrales-kaas word bedien, toegedraai in as en esdoornblare, wat die aroma van die produk beklemtoon. Die klassieke kombinasie van wyn en kaas het Cabrales verbind met volwasse, verouderde wit en nageregwyne. U kan ook rooiwyn met 'n dik soetheid, met ryp tanniene, probeer.
Met sy 400 duisend kilogram per jaar, sal hierdie kaas beslis die kampioenskap van die bekendste en voorkeur Spaanse kase ter wêreld behaal. Dit is die beste Spaanse kaas vir 7 jaar.
Bestanddele van Cabrales-kaas
Die kalorie-inhoud van die kaas is 388-392 kcal per 100 g, waarvan:
1. Proteïene - 21,50 g;
2. Vet - 34 g;
3. Koolhidrate - 2 g.
Vitamiene per 100 g:
1. Vitamien A - 300 mg;
2. Tiamien - 0,03 mg;
3. Riboflavien - 0,6 mg;
4. Niasien - 6,3 mg;
5. Piridoksien - 0,08 mg;
6. Foliensuur - 80 mcg;
7. Kobalamien - 1,2 mg;
8. Tokoferol - 0,8 mg;
9. Vitamien D - 0,23 mg.
Minerale per 100 g:
1. Natrium - 1067 mg;
2. Kalsium - 700 mg;
3. Fosfor - 379 mg;
4. Kalium - 95 mg;
5. Magnesium - 20 mg;
6. Sink - 2,3 mg;
7. Yster - 0,6 mg.
Vet per 100 g:
1. Cholesterol - 93-98 mg;
2. Mono-onversadigde vetsure - 9,4 g;
3. Poli-onversadigde vetsure - 0,92 g;
4. Versadigde vetsure - 17,7 g.
IN die samestelling van Caberles-kaas essensiële aminosure is ook teenwoordig: glutamien en asparagine, prolien, serien, histidien, valien, tyrosien, fenielalanien, lysien, leusien, treonien en isoleucien.
Dit is 'n uiters nuttige produk vir diegene wat 'n aktiewe leefstyl en oefening lei. Om die nodige hoeveelheid keratien te produseer, wat sorg vir die aanvulling van die liggaam en die nodige energiereserwe is, is slegs 70-80 gram kaas nodig. Dit word stabiel gesintetiseer, naamlik nadat die kompleks van aminosure (arginien, metionien en glisien) in Cabrales die liggaam binnedring. Alhoewel dit nie in 'n groot persentasie kaas voorkom nie, is dit voldoende vir hierdie doeleindes van die liggaam.
Dit is nodig om die inhoud van natrium in die produk afsonderlik te noem, wat ook belangrik is vir die gesondheid.
Die voordele vir die gesondheid van Caberles-kaas
Soos u weet, is hierdie variëteit 'n gefermenteerde suiwelproduk wat ryk is aan baie waardevolle en belangrike stowwe vir die gesondheid. Die vetsure in die samestelling sorg byvoorbeeld vir die skoonheid van die vel en verhoog die vaskulêre toon. Dit is natuurlik nie die enigste gesondheidsvoordeel van kaas nie.
Caberles is baie nuttig vir been- en kraakbeenweefsel, versterk dit en beskerm die liggaam teen verskillende degeneratiewe-distrofiese veranderinge in die muskuloskeletale stelsel. Mense wat hierdie soort kaas by hul spyskaart insluit, ly minder geneig aan osteoartritis en jig.
Cabrales het 'n goeie uitwerking op haargroei, wat dit dikker en gesonder maak. Spykerplate word dikker en delamineer nie.
Saam met al hierdie aangename voordele vir die liggaam gereeld verbruik van Cabrales-kaas verbeter die spysvertering, wat uiters nuttig is vir mense wat gereeld aan hardlywigheid ly. Die romerige, vetterige konsistensie van die kaas vorm iets soos 'n film van die slymvlies, wat dit beskerm teen die aggressiewe effekte van soutsuur, wat deur die maag gesintetiseer word.
Kaas verbeter geheue funksie en bloedvorming. Dit verhoog ook die produksie van rooibloedselle en verleng hul lewensiklus. Soos enige ander suur kos, stimuleer hierdie kaas die vrystelling van serotonien. Sodoende help dit om die bui te verbeter, spanning te hanteer en die emosionele toestand te herstel.
Kontraindikasies vir die verbruik van Cabrales
As vandag om Cabrales-kaasproduksie alle sanitêre norme word nagekom, en die proe kon eers 30-40 jaar gelede met 'n eetversteuring geëindig het as gevolg van die oortreding van die higiëne-vereistes. Volgens ou resepte is kaaskoeke byvoorbeeld aan appelbome gehang. Die materiaal waarmee hulle bedek is, het hulle nie teen verskillende insekte beskerm nie.
Boere, wat steeds die tradisie volg, bedek die pastei se oppervlak slegs met nat blare sodat vlieë nie daarop land nie. Dit help egter nie om heeltemal teen vlieë te beskerm nie, en oortree dus higiëne standaarde.
Met dit in gedagte, is dit belangrik om te noem dat kaasproe selfs gevaarlik kan wees vir jong kinders, swanger vroue of diegene met spysverteringsprobleme. Daarom moet u nooit Cabrales by boere koop nie, maar slegs by amptelike vervaardigers, waar u seker sal wees dat aan alle higiëne-vereistes voldoen word.
Die produk word nie aanbeveel vir mense wat nie melk of proteïene of laktose verdra nie. Gegewe die groot hoeveelheid sout in die samestelling van Cabrales-kaas, moet dit nie opgeneem word in die spyskaart van mense met niersiektes, die neiging tot oedeem, hoë bloeddruk en jig.
Resepte met Cabrales-kaas
Die produk word as 'n lekkerny beskou en word gewoonlik met konfyt of heuning bedien. Sy smaak pas perfek by ciders en witwyne, wat die note van kaas onthul. In groot restaurante word dit gereeld gebruik om verskillende souse, warm geregte of selfs nageregte voor te berei.
1. Sous met Cabrales-kaas
Verhit 200 ml room, voeg dan 1 eetlepel botter en 50 gram kaas by. Verlaag die hitte en laat dit verdik, en verkry 'n dik sous-konsistensie. Geur met sout en peper of voeg roosmaryn by indien verlang.
2. Krokette met Cabrales-kaas
Skil 'n appel en sny dit in blokkies. Voeg 'n broccoli by en braai dit dan met 1 eetlepel suiker en botter tot goudbruin. Braai dan 'n ui in dieselfde pan. Wanneer dit deursigtig word, voeg 80 g meel by en giet 500 ml voorverhitte melk. Haal die pan van die vuur af, meng die pap met 200 gram Cabrales-kaas totdat 'n deeg gevorm word. As dit baie vloeibaar is, kan u meer meel byvoeg. Klits 2 eiers en verhit die braaier. Neem 'n bietjie deeg en rol dit eers in die eier, dan in die broodkrummels en braai tot goudkleurig in die braaier.
3. Garnale rys met Cabrales kaas
Sny een ui en twee knoffelhuisies en braai dit dan in 'n pan met 'n bietjie olie. As dit effens goudkleurig word, voeg 500 gram rys by om dit ook liggies te braai. Giet water in 'n verhouding van 1: 2 met rys en kook vir 15 minute. Voeg 2 fyngekapte appels en 200 gram Cabrales-kaas by. Garnale word apart op die rooster gekook, geur met peper en pietersielie, en dan by die reeds bereide rys gevoeg.
4. Sout lekkers met Cabrales
Voeg by 300 gram kaas 75 gram botter en 'n glas room. Sit die mengsel in die yskas totdat dit dikker word, vorm dan balletjies en rol dit in gemaalde neute, sesamsaad en papawersaad. Laat die soutkoekies vir 'n paar uur in die yskas staan.
Interessante feite oor Cabrales
Daar is verskeie legendes oor die oorsprong van die variëteit. Een van hulle vertel van 'n herder wat mal oor 'n meisie was en selfs sy pligte vergeet het. Hy gooi sy beeste en gaan na haar toe. Al die diere is veilig deur sy metgeselle versamel. Nadat hy 'n paar maande later na sy huis teruggekeer het, het sy familie hom nie aanvaar nie, want hy kon die hele dorp sonder kos verlaat. Die ontstelde seun het besluit om na 'n nabygeleë grot te gaan oornag. Hy was verbaas om te sien dat die melk wat hy saam met die patchouli-brood weggegooi het, verhard het. Só verskyn die eerste stuk Cabrales-kaas met 'n skerp reuk en aangename smaak. Die dorpenaars het hom selfs vergewe in ruil vir die resep vir hierdie lekkerny.
Die tweede legende is meer aanneemlik. Volgens haar het die arme dorpenaars die melk in 'n bak gegooi en dan hul eie kaas gemaak toe hulle kaas gemaak het. In 1-2 dae is genoeg grondstof versamel wat versuur het en die perfekte suurdeeg geword het. Destyds het die dorpenaars nie eers aan die higiëniese en sanitêre norme gedink nie en dat hulle op hierdie manier 'n eetversteuring kon kry. Swart skimmel, wat selfs toe bekend was as skadelik vir die gesondheid, is met behulp van gewone sout vernietig.
Cabrales kan 'n gastronomiese simbool van die provinsie in Noord-Spanje, Asturië, genoem word. Om kennis te maak met hierdie voortreflike smaak, moet u die gelyknamige dorpie besoek - net daar maak hulle 'n oorspronklike gefermenteerde suiwelproduk. 'N Interessante feit is dat hierdie variëteit vandag meestal nagemaak word.
Aanbeveel:
Is Kaas Regtig Nuttig?
Selfs jong kinders weet dat dit nuttig is om kaas te eet . Dit bevat baie nuttige ensieme van melksuurmikro-organismes. Gewoonlik eet ons Bulgare koeskaas, wat van vars melk van koeie gemaak word. Maar skaap- en bokkaas is baie goeie keuses.
Is Gerookte Kaas Nuttig?
Die aroma van gerookte kosse is baie spesifiek en gee 'n persoon verskillende smaakpersepsies. Dit beteken egter nie dat hierdie manier van kook die gesondste is nie. Rook word gedoen deur hout as rookbron te gebruik. Sodoende word die rook opgeneem in die voedsel wat daarbo geplaas word.
Burata - Italiaanse Kaas Wat Letterlik In Jou Mond Smelt
Die storm is 'n vars Italiaanse kaas wat van Suid-Italië afkomstig is. Dit is die eerste keer in die vroeë 1920's in die Andria-omgewing op die familieplaas Bianchini gemaak. Dit is nie toevallig dat dit so genoem word nie omdat Burrata in Italiaans botter beteken.
Wisconsin-kaas Is Die Beste Kaas Ter Wêreld
Die kaas, wat in die Amerikaanse deelstaat Wisconsin geproduseer word, het die kompetisie vir die beste kaas ter wêreld gewen. Dit is die eerste keer in 28 jaar sedert die kaas in 1988 in Wisconsin laas vereer is. Die wenner van die kompetisie is 'n werk van die maatskappy Emmi Roth, waarvan die regisseur - Nate Leopold, gesê het dat die vorige jaar die beste vir hulle was en is trots op die toekenning.
Hulle Vervang Geel Kaas Deur Gouda-kaas
In die plaaslike winkels vervang hulle die geelkaas massief deur Gouda-kaas, aangesien die prys van die Nederlandse suiwelproduk baie laer is as die bekende geelkaas. Alhoewel dit teen aantreklike pryse vir verbruikers aangebied word, soos BGN 6-7 per kilogram, lyk die smaak van Gouda-kaas glad nie met geelkaas nie.
