Rabarber

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Rabarber / Rheum officinale / is 'n bladwisselende plant met 'n reguit stam tot 2 meter. Rabarber, soms gelyk genoem, is in dieselfde suringfamilie - die Lapad-familie. Dit het groot dekoratiewe blare en groot vlesige stingels, met rooi, wit of pienk blomme. Rabarber is 'n plant wat van Junie tot Augustus blom.

Rabarber word hoofsaaklik in Wes-Europese lande gekweek, maar in Bulgarye is die genesende eienskappe daarvan beter bekend as voedingswaarde.

Geskiedenis van rabarber

Rabarber is van Sentraal-China na die tuine van Engeland gebring, waar dit baie vinnig veredel is. Hy het so beroemd geword dat selfs Moliere hom die aandag gegee het wat hy verdien in sy 'Healing Love'. Die Engelse het in die 18de eeu 'n baie eentonige dieet geëet, en daarom het baie van hulle aan hardlywigheid gely. Hulle het hul medisyne in die gesig van rabarber gevind.

Historici beweer dat die plant bekend was aan die antieke Grieke, wat dit 'ra' genoem het. Hulle het met hom handel gedryf, en later het hierdie handel die Romeinse ryk bereik. Dit het waarskynlik ongeveer 'n millennium geneem voordat rabarber China bereik het, en daarvandaan, in 1777, het rabarber sy plek in die koninklike hof van Engeland gevind. Soos gesien kan word, is dit al vir eeue nodig dat rabarber van 'n medisinale middel in 'n pragtige bestanddeel verander in 'n aantal eksotiese geregte in die moderne kombuis.

Samestelling van rabarber

Rabarber bevat glykosodies gebonde en vrye antrakinone - tot 7%, sowel as 'n baie klein hoeveelheid verminderde antrakinone. Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin en gluco-tein kom ook voor in rabarber - wat almal antrakienglukosiede is. Die bruikbare deel van rabarber bevat 'n groot hoeveelheid minerale, pektien, stysel en tanniene. Rabarber is baie ryk aan B-vitamiene, vitamien C, karoteen, kalsium, natrium, yster en fosfor.

100 g bevrore rabarber bevat 21 kalorieë, 0,11 mg vet, 1,8 g vesel, 94 ml water, 1,1. g suikers, 0,55 mg proteïen, 0 mg cholesterol.

Seleksie en berging van rabarber

By die keuse rabarber, hou in gedagte dat die kriteria waarvolgens u dit soek, geensins moet verskil van die koop van suring, dok en alle ander groen blaargroente nie. Rabarberblare moet vars en bros wees. Verdorde blare bevat bykans geen voedingstowwe nie, daarom is dit die beste om dit te vermy.

As u uself wil skakel rabarber, soek dit in die hoë bergweide, waar daar meer vog is. In die meeste gevalle sal u dit naby bome vind. Dit word onderskei deur blare wat 40 cm oorskry en 'n mooi groen kleur. Let daarop dat die blaarstele nie gesny word nie, maar deur 'n vinnige trek van die basis af geskeur word. Die plant word gepluk voordat dit blom.

Stoor rabarber in 'n plastieksak in die vrugte- en groente-kompartement in die yskas. Moenie bekommerd wees as u dit vir die wintermaande wil bêre nie. Sny dit net en sit dit in 'n koevert in die vrieskas. Só word 'n groot deel van die voedingstowwe gestoor.

Rabarber in die kook

Rabarber het 'n spesifieke suur smaak, wat dit ideaal maak vir sap en verskillende verkwikkende drankies. Daar moet egter op gelet word dat dit byna altyd gekombineer moet word met suiker om die smaak daarvan te vermoor. Die halms van rabarber is 'n bietjie taai in hul rou vorm, daarom benodig u dit ongeveer tien minute lank. Moenie bekommerd wees nie, want dan word hulle uiters broos.

Dit pas in 'n aantal geregte uit die Europese kookkuns, en in die onlangse verlede het die Verenigde State slegs nageregte daaruit voorberei. Pole eet eerder rabarber saam met spinasie en aartappels, gebruik dit om konfyt en kompote te maak. Kombineer baie goed met vanielje.

Rabarber gebruik vir die bereiding van sommige vrugtewyne. Moet nie huiwer om rabarber by u vars slaaie te voeg nie, en meng dit met jogurt en gemmer. Ervare sjefs sê dat die kombinasie van aarbeie en rabarber uiters lekker is. Fyn gekapte rabarber word gebruik om sop te geur in plaas van sitroensuur en asyn. Rabarber kan ook gebruik word om 'n heerlike tertvulsel te maak. Rabarberblare word ook as speserye in die visbedryf gebruik.

Voordele van rabarber

Rabarber word gebruik om gastritis te behandel en die spysvertering te verbeter. Dit verhoog die eetlus en verbeter die derm-peristalse, wat lei tot suiwering van die liggaam. Rabarber stimuleer die afskeiding van maag- en galsappe, wat metaboliese prosesse versnel. Rabarber is 'n uitstekende hulpmiddel in die stryd teen vetsug. Dit behaal goeie resultate in inflammasie en sand in die niere, sowel as bloedarmoede.

Versterking van die spysverteringskanaal word gedoen deur 0,10 g poeierwortels van rabarber.

Die lakseermiddel van rabarber word verkry deur 0,50 g in te neem, en as u rabarber as 'n reiniger wil gebruik - gebruik dit tot 3 g. Rabarberwortels word in baie preparate met 'n lakseermiddel ingesluit.

Skade van rabarber

Rabarberblare het lae toksisiteit en bevat oksaalsuur. Om dronkenskap te voorkom, is dit egter nodig dat 'n persoon ongeveer 5 kg blare sluk, wat feitlik onmoontlik is. Pasiënte met jig en lewersiekte moet nie drink nie rabarber.