Die Nuttigste Meel

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Daar is tans talle soorte meel van alle soorte plante op die mark - gierst, rog, koring, volgraan, brandnetelmeel, hawermout, kekerertjies, klapper, sprinkaanboontjie en vele ander.

In hierdie artikel sal ons eers kyk na hoe meel vervaardig word en watter een daarvan gelys word glutenvrye meel, en ons sal vergelyk watter voedingswaarde het om te verstaan watter meel die nuttigste is, wat ons doel is.

Ons eerste taak is om te beskryf hoe die meel self vervaardig word om sodoende die punt te bereik waar ons dit sal verduidelik wat die bruikbaarste meel is.

Meelmaak - tegnologiese proses

Voordat u meel in die winkel koop, gaan dit deur verskillende tegnologiese prosesse en 'gaan' dit 'n lang pad totdat dit by die winkelrakke en dus ook by ons huise uitkom. Oor die algemeen is die verwerkingsproses nie besonder moeilik nie, maar die produksie van meel self verg baie geduld en presisie. Die eerste stadium van die maak van meel is die fase waarin die korrels of vrugte waaruit die meel vervaardig word, versamel word. Hierdie stadium bestaan uit verskeie fases:

Eerstens moet dit versamel word, dan gesorteer word, dan skoongemaak word as daar ongewenste onsuiwerhede is, en dan eers voorberei vir die verdere proses.

Na hierdie prosesse word die korrels of vrugte fyngedruk en gemaal totdat dit 'n wit poeier word. In hierdie laaste fase word die konsekwentheid van die meel gekies, daarom word dit dan verdeel in fyn, semi-grof en grof.

Tipes meel volgens hul gebruik

Meel word in die volgende tipes verdeel:

- Fyn meel - hierdie meel kan gebruik word vir pannekoek, strudels, gebak of vir verdikking van sop;

- Semi-growwe meel - Hierdie meel kan gebruik word vir gesuurde deeg en sponsdeeg;

- Growwe meel - Hierdie meel word gebruik vir kluitjies, pasta, noedels;

- Bakmeel - Hierdie meel het 'n baie fyn en sagte tekstuur, wat geskik is om bros koeke te bak;

- Broodmeel - Soos die naam aandui, is hierdie soort meel geskik om brood of suurdeeg te bak;

- Pastameel - Dit is 'n durumkoringmeel sodat die pasta sy vorm en digtheid kan behou.

Verskil tussen verskillende soorte meel

Soos ons vroeër gesê het, kan alle soorte meel op die mark gevind word. Van wat ons almal weet - koring tot tapioka-meel. Kom ons kyk na sommige soorte meel, die verskille tussen hulle en hoe dit nuttig is:

1. Koringmeel

In die eerste plek is koringmeel - soos ons weet, koring die bekendste graan waarvan meel vervaardig word. Dit is 'n interessante feit dat koringmeel in die verlede slegs 'n geskenk vir rykes was, maar dat die armes nie die reg gehad het om dit te gebruik nie. Tans verbruik baie mense nie koringmeel of koring nie, maar weet nie watter voordele dit vir ons gesondheid inhou nie. Oor die algemeen bevat koring baie belangrike voedingstowwe. Dit is ook 'n bron van baie vesel. Soos ons weet, is veselinname uiters belangrik vir ons gesondheid. Koring bevat ook baie vitamiene soos B1, B3, B5, riboflovien en folaat. Dit is ook ryk aan yster, kalsium en proteïene.

2. Einkornmeel

Tweedens, maar nie die minste nie, is meelblom. Hierdie meel is baie duurder as gewone, maar aan die ander kant is dit uiters nuttig en gesond. Einkornmeel bevat geen chemikalieë nie, word maklik deur die liggaam opgeneem en het 'n aangename smaak van neute. Dit is belangrik om te sê dat einkorn as 'n soort koring beskou word. IN einkorn meel bevat dieselfde voedingstowwe as koring. In teenstelling met koringkorrels, is die van einkorn meer vatbaar vir oplos in water, wat dit baie makliker deur ons liggaam verteerbaar maak.

Einkorn het 'n groot hoeveelheid proteïene, waardeur einkorn ryk is aan aminosure. Einkornmeel bevat ook vette, wat 'n groot hoeveelheid onversadigde vetsure bevat. Einkornmeel is baie ryk aan vesel en voedingstowwe. Oor die algemeen bestaan einkorn meestal uit suikers, wat meestal stysel is, wat die dinge wat u daarmee kook, 'n ryker smaak gee en dit broser maak. Einkornmeel vertraag die spysverteringsproses, danksy die groot hoeveelheid vesel, wat weer 'n gevoel van versadiging gee. Dit help ook met die vermindering van die risiko van vetsug, kardiovaskulêre siektes en diabetes tipe 2. As gevolg van die feit dat einkorn 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale bevat, verbeter dit die funksie van die immuunstelsel, kan dit die bloedsuikervlakke verlaag en die vlak van slegte cholesterol. Met einkornmeel kan u brood, pasta, gebak, koeke, koekies, pannekoeke en meer voorberei.

3. Rogmeel

Die volgende meel waarna ons gaan kyk is rogmeel. Rogmeel word gebruik om brood of gis te maak. In teenstelling met verfynde koringmeel, behou rog al sy nuttige eienskappe, sowel as voedingsstowwe. Vanweë die feit dat rog 'n ryk bron van vesel is, veroorsaak dit 'n gevoel van versadiging. Die vesel in rog bevat 'n groot hoeveelheid nie-sellulose polisakkariede, wat die vermoë het om aan water te bind en sodoende 'n gevoel van versadiging gee. Rogmeel verminder slegte cholesterol in die liggaam. Rog verbeter die gesondheid van die hart. Volgens verskeie studies verminder die gereelde verbruik van rogmeel die risiko van kardiovaskulêre siektes aansienlik. In 'n studie wat 8 weke geduur het, is mense wat rogmeel en diegene wat koring verbruik, vergelyk. Die gevolg was dat rogmeel doeltreffender was om slegte cholesterolvlakke met soveel as 14% te verlaag as koring.

4. Hawermout

Hierdie soort meel is natuurlik en bevat nie gluten nie, wat 'n baie aangename smaak en syagtige tekstuur het. Dit is 'n bietjie soos koring, maar soos ons gesê het, dit is glutenvrye meel en bevat baie meer proteïene as ander meel. Hawer bevat 'n groot hoeveelheid beta-glukane, wat 'n soort oplosbare vesel is wat die vorming van 'n gelagtige oplossing in die derm veroorsaak, wat 'n gevoel van versadiging gee. En hier is nog 'n paar voordele van hawermeel:

- Help om die vlak van slegte cholesterol te verlaag;

- Verlaag bloedsuikervlakke;

- Verhoog die gevoel van versadiging;

- Versnel die groei van goeie bakterieë in die spysverteringskanaal;

Hawermout bevat 'n groot hoeveelheid antioksidante.

5. Klappermeel

Die volgende meel waaraan ons aandag sal gee is klappermeel. Kokosmeel word gemaak van die vlesige deel van die klappers, wat gedroog en dan gemaal word. Die poeier wat daaruit ontstaan, lyk soos meel en het 'n baie aangename aroma en smaak. Kokosmeel is baie ryker aan proteïene as ander soorte meel. Dit bevat ook vesel en vet en bevat baie koolhidrate. Ook in hierdie soort meel is daar geen gluten nie. Kokosmeel help baie in die stryd teen oortollige gewig omdat dit trigliseriede bevat. Kokosmeel kan gebruik word om 'n verskeidenheid gebak te maak, maar u moet weet dat dit 'n laer digtheid het en dat u verdikkingsmiddels of meer eiers moet gebruik om u resep goed te kry.

6. Bokwietmeel

Die volgende meel is bokwietmeel. Bokwiet self is deel van 'n groep voedsel wat ook pseudocerals genoem word. Dit is 'n soort saad wat net soos graankos gebruik en aanvaar word, maar nie soos gras groei nie. Soos ons weet, is bokwiet ook gewild as 'n supervoedsel, omdat dit 'n groot hoeveelheid minerale en antioksidante bevat. Bokwiet verbeter die bloedsuikervlakke in die liggaam. Dit het 'n lae glukemiese indeks, wat beteken dat bokwietmeel veilig kan verbruik word deur mense met tipe 2. Bokwietmeel dra ook baie by tot die gesondheid van die hart. Dit bevat stowwe soos rutine, magnesium, koper, vesel en proteïene. Onder al die graankosse wat tot die groep pseudocerems behoort, is bokwiet die beste bron van rutine, en dit is 'n antioksidant wat die risiko vir kardiovaskulêre siektes kan verminder.

7. Rysmeel

Die volgende meel waarna ons gaan kyk is rysmeelHierdie soort meel word gemaak deur wit of bruin rys te maal en een van die grootste voordele onder ander meel is dat dit baie bekostigbaar is. Rysmeel is die algemeenste plaasvervanger vir koringmeel. Dit kan gebruik word om verskillende soorte resepte te verdik, wat verkoelde of bevrore produkte insluit, omdat dit die vloeistof wat vrygestel word, absorbeer. Bruinrys is 'n beter bron van vesel, vitamiene en minerale soos kalsium en sink en het 'n beter voedingswaarde. Rysmeel help met normale lewerfunksie.

8. Piesangmeel

Hierdie soort meel is 'n bietjie beter bekend, maar dit is 'n goeie oplossing vir mense wat nie gluten verbruik nie. Soos die naam aandui, word hierdie soort meel gemaak van piesangs, meestal groen piesangs, en smaak dit soos rou piesang. Na hittebehandeling verloor hierdie soort meel egter sy smaak. Piesangmeel is ryk aan prebiotiese vesel, wat noodsaaklik is vir goeie dermgesondheid. Daarbenewens verbeter hierdie vesels die vertering, en in hierdie soort meel is dit in die grootste hoeveelhede. Hierdie soort meel is 'n goeie bron van kalium. Kalium help die goeie gesondheid van ons hart. Dit verbeter en verhoog ook die spierkrag en versnel die metabolisme. Piesangmeel bevat 'n groot hoeveelheid weerstandige stysel, wat diabete help om hul insuliengevoeligheid te verbeter en bloedsuikervlakke te handhaaf. Piesangmeel kan gebruik word in plaas van koring of wit meel.

9. Tapioka-meel

Soos piesangmeel, so tapioka meel bevat 'n groot hoeveelheid weerstandbiedende stysel. Dit is bestand teen vertering en dien as 'n vesel in die voedselstelsel. Hierdie tipe stysel hou baie voordele in vir ons gesondheid. Dit voed die goeie bakterieë in ons ingewande, en voorkom sodoende ontsteking en verminder skadelike bakterieë. Dit verlaag ook die bloedsuikervlakke na etes. Tapioca-meel word gewoonlik gebruik om geregte te verdik.

10. Amandelmeel

Hierdie soort meel word gemaak van gemaalde amandels. Eerstens word die amandels in kookwater geblansjeer om die vlokkies te verwyder. Dan word hulle fyngedruk en in fyn meel gesif. U kan ook amandelmeel tuis maak. Hierdie soort meel bevat baie gesonde vette en proteïene, asook vitamien E wat as 'n antioksidant dien. Voorkom skade wat deur vrye radikale veroorsaak word. Amandelmeel verlaag ook bloedsuiker, verlaag cholesterol, kan gebruik word as plaasvervanger vir koringmeel in koeke, pannekoeke en ander nageregte.

11. Vlasmeel

Vlasaadmeel word gemaak deur die res van die produk, wat verkry is, te maal nadat die olie uit die vlassaad gehaal is. Vlasmeelmeel bevat baie min koolhidrate, in teenstelling met ander meel, wat dit baie goed maak vir diëte en gewigsverlies. Vlasaad gee die liggaam 'n baie groot hoeveelheid vesel en proteïene, wat hierdie meel geskik maak vir inname deur atlete. Hierdie soort meel bevat 'n groot hoeveelheid omega-3-vetsure. Vlasaadmeel kan die volume verdubbel, wat dit geskik maak om sop en souse te verdik. Daarbenewens kan mense wat oefen dit by proteïendrankies of smoothies voeg.

12. Sprinkaanboontjieblom

Hierdie soort meel word gemaak van peule van immergroen hout, wat algemeen in die Middellandse See-streek voorkom. Dit is 'n natuurlike plaasvervanger vir kakao. Hierdie soort meel is geskik as u besluit om gesond te eet. Hierdie soort meel bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene soos A, B1, B2, D, kalsium, magnesium, yster, fosfor.

13. Appelmeel

Soos ons weet, het appels 'n lae glukemiese indeks. Dit bevat tussen 12 en 15% koolhidrate - pektien, sellulose, glukose, fruktose. Om appelmeel te maak, word goed ryp vrugte gebruik wat goed in die son gedroog word en dan gemaal word om 'n fyn meel te verkry. Hierdie soort meel het 'n effens suur smaak en vrugtige aroma. Verleen sy kenmerkende bruin kleur aan geregte wat daarmee voorberei word. Kan in kombinasie met ander gebruik word soorte nuttige meel.

Daar is baie ander soorte nuttige meel ter wêreld, maar ons het gefokus op sommige van die meer bekende soorte meel. Voordat u besluit om meel te gebruik, moet u eers 'n dokter raadpleeg.

Sien meer voordele van kastaiingblom en wat om saam met mieliemeel te kook.