Sjampanje

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Sjampanje dit is ongetwyfeld die lekkerste drankie ter wêreld. Die harmonie van die geure van sjampanje kom slegs as dit afkomstig is van die Franse Champagne-streek (Champagne) en geen ander vonkelwyn kan regte sjampanje genoem word nie. In wese behoort sjampanje tot die vonkelwyne wat in vonkel en vonkel verdeel word. 'N Kenmerkende kenmerk van sjampanje-wyne is dat dit verkry word op die beginsel van sekondêre gisting.

In werklikheid sjampanje is 'n soort vonkelwyn met diep Franse wortels, en die gebruik van die naam word deur die wet gereguleer (beskerm vir Europa sedert die Verdrag van Madrid (1891)), en slegs die sprankelende drankie van Champagne het die wettige reg om so genoem te word. In die reël word slegs 'n paar spesifieke druifsoorte gebruik om hierdie goddelike wyndrank te maak. In sommige gevalle word dit gekombineer, en in ander nie.

Die Champagne-streek self is die noordelikste wynstreek in Frankryk, wat ongeveer 145 km noordoos van Parys strek en die kom van 'n voormalige binnelandse see beslaan. Die skoonheid van die vrugbare Champagne-streek beslaan 33 000 ha en bewaar 3,4% van die wingerde in Frankryk.

As gevolg van die kalkafsettings en geologiese bewegings, is die twee plato's Montagne de Reims en Côte des blancs gevorm, waar die meeste nedersettings met die sjampanje-name Grand Cru en Premier Cru geleë is. Die beste sjampanjekelders is tradisioneel in die stede Reims en Epernay.

Geskiedenis van sjampanje

Tot die Middeleeue in Evora was monnike en kerkamptenare hoofsaaklik besig met wingerdbou en wynmaak. Die Champagne-streek met sy skoonheid en klimaatstrekke is diep gewortel in die Franse geskiedenis. St. Remy, aartsbiskop van Reims, het die eerste Franse koning Clovis in Champagne gedoop in 496. Eeue later, van 898 tot 1825, is Franse konings in Reims ingewy. Hul uitspattige en weelderige seremonies en vieringe is deurdrenk met sjampanje.

Trouens, daar word tot vandag toe nog oor die oorsprong van sjampanje gedebatteer. Die goddelike drankie is tot onlangs beskou as 'n patent van die Franse monnik Pierre Perignon, wat later die titel 'huis' ontvang het. Die verhaal lui dat Dom Perignon per ongeluk die stadium van die tweede gisting bereik het en sodoende die sjampanje ontvang het, 'n bietjie later na hom vernoem. Tot vandag toe is die Perignon-huis 'n drankie vir 'God se uitverkore volk'.

Geleidelik het hy die tegnologie verbeter, maar sy grootste probleem was dat hy nie geskikte bottels gehad het om die boeiende drankie op te berg nie. Rondom 1700 het die eilandbewoners dik glasbottels uitgevind, wat die beste geskik is vir die opberging van 'rustelose' wyn. Die Engelse liefde vir die drank was groot, en nie minder eerbiedige sjampanje was in die Russiese hof nie.

Sjampanje produksie

Sjampanje-wyne word slegs uit drie variëteite gemaak - Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Pinot Noir is 'n verskeidenheid Pinot Noir, wat gekenmerk word deur 'n uiters vrugtige karakter en die wyn 'n spesifieke geur gee. Chardonnay word beskou as 'n druif wat die wyn elegansie en styl gee, terwyl Pinot Noir sinoniem is met 'n sterk en definitiewe smaak. Sjampanje-wyne kom selde uit 'n enkele wingerd of dorpie.

Gewoonlik betaal die grootste wynkelders meer vir die beste gehalte grondstof wat gebruik word. Hul wyne word langer as 15 maande verouder, wat die verpligte minimum is, en dit is tipies om hul beste ekstra wyne by die mengsel vir Brut sans année te voeg. Langer en goeie veroudering van die wyn is 'n voorvereiste vir die hoër prys daarvan.

Wat sjampanje van ander wyne onderskei, is die produksiemetode - deur sekondêre gisting. Dit word gekenmerk deur twee fermentasies, waarvan die tweede kunsmatig geïnduseer word. Gedurende die loop word klein borrels koolstofdioksied vrygestel wat in die bottel bly, wat die druk in die bottels skerp verhoog. Dit is nie toevallig dat die glas waaruit sjampanje bottels gemaak word, dikker is nie.

In werklikheid die bottels waarin dit aangebied word sjampanje, drie keer hoër druk weerstaan as in motorbande. Die sjampanjebottels word elke dag onder verskillende hoeke gedraai om sediment op te hoop, wat dan noukeurig geskei word. Daar is twee soorte sjampanje, afhangende van die mate van soetheid en droogheid van die wyn. Albei soorte is uniek, nie net in smaak nie, maar ook in prys.

Regte sjampanje hou rekordpryse vanweë die gesofistikeerde produksietegnologie waardeur hierdie goddelike drankie gaan. Die oudste sjampanje ter wêreld is onlangs verkoop. Die unieke bottel is 200 jaar oud. Gevind in die vrag van 'n skipbreuk, is dit vir 'n rekordprys van 30.000 euro verkoop.

In Champagne is daar 'n leer van individuele persele (crus), uitgedruk in persentasies, waardeur die wingerde uiters streng geklassifiseer word. 200 dorpe produseer sjampanje, maar slegs 17 van hulle het die voorreg dat 100% van hul wingerde as cru geklassifiseer word. Net hulle kan Grand Cru genoem word. In 40 nedersettings word die wingerde van 99 tot 90% geklassifiseer - dit word Premier Cru genoem, en die res, van 89 tot 80%, word tweede Cru genoem.

Tipes sjampanje

Blanc de blancs - hierdie fyn witwyn (vertaal as wit uit wit) word slegs van Chardonnay gemaak;

Swart kombers - wyn (vertaal as wit van rooi), slegs gemaak van rooi druiwe - Pinot Noir en Pinot Noir;

Brutus - droë wyn met 'n suikerinhoud van minder as 15 g / l;

Ekstra brut - suikerinhoud van 0 tot 6 g / l;

Afd - suikerinhoud van 17 tot 35 g / l, wat hier halfdroog beteken;

Demi sek - suikerinhoud van 33 tot 50 g / l;

Doux - Soet

In reël die klassieke sjampanje is wit. Die produksietegnologie bepaal dat witwyn ook van rooi druiwe (Pinot Noir) geproduseer word, en in hierdie patroon word die patroon onmiddellik na uitdrukking van die suiwer geskei. Die kleur van die wyn word verkry as die patroon met die pampoenpapier bly. Hoe langer hierdie verblyf is, hoe meer intens is die rooiwyn.

'N Groot deel van die sjampanje word kortliks as gewone wyne geberg en word meestal verkry uit wyne met verskillende produksiejare. As u 'n volwasse wyn van een oesjaar gebruik, word dit op die etiket aangedui deur die Franse term Millésimé. Hierdie wyne met 'n spesifieke oes word slegs in die beste jare gemaak (gemiddeld elke 4 jaar). Die hoofbeginsel in Champagne is om druiwe van verskillende persele en oesjare te meng. Die beste soorte sjampanje is Brut sans année-wyne (droog sonder oesjaar) volgens die styl van elke kelder.

Etiket vir die gebruik van sjampanje

Elkeen sjampanje dit moet verkoel bedien word en dit is goed om dit 'n paar uur in die yskas te laat staan voordat dit bedien word.

Sjampanje word by 'n temperatuur van 6-8 grade bedien in 'n emmer vol ys en water.

Al lyk dit vir u vreemd, is die reël om die sjampanje versigtig oop te maak, onder 'n hoek (ongeveer 45 grade) om dit ongeskonde te hou en sy eienskappe te behou.

Sjampanje word versigtig in lang glaskoppies gegooi, wat die plesier om die elite-drankie langer te geniet.

In wye en verspreide koppies verdwyn die borrels redelik vinnig, terwyl hul kielie-eienskappe in die hoë langer hou.

Die etiket vereis dat die bril halfvol is. Elke oop bottel sjampanje dit moet na nie meer as 24 uur gedrink word nie, want die smaak is verlore.

Voordele van sjampanje

Verbruik van sjampanje dit kan u plesier gee en u goed laat voel. Dit op sigself is nogal 'n voordeel, maar sjampanje-wyne hou baie ander voordele in. Navorsing het getoon dat sjampanje die hart help deur die risiko van Alzheimer se siekte te verminder. Die gesofistikeerde drankie verlaag cholesterol en voorkom beroerte, verbeter die hartfunksie en bloedsomloop. Daar word geglo dat die meeste antioksidante in pienk bevat sjampanje.

Daar is selfs 'n dieet wat daaglikse inname van sjampanje tot 1-2 keer per dag insluit. Oor die algemeen bevat alkoholiese drankies baie kalorieë, maar een glas drank bevat slegs 91 kalorieë. Die dieet moet gebalanseerd wees en in 'n gesonde kombinasie van verskillende voedselgroepe bestaan. Dit word aanbeveel vir vroue om nie meer as 2 glase per dag te drink nie.